Makau to coś więcej niż miasto kasyn. To także miejsce, w którym Wschód spotkał się z Zachodem ponad 400 lat temu, aby wyprodukować pierwsze na świecie jedzenie fusion: kuchnię Macanese. Unikalna mieszanka chińskich i portugalskich składników i technik gotowania. Oto dziesięć najsmaczniejszych potraw makańskich, które można wypróbować podczas następnej wizyty.
Minchi
Minchi to charakterystyczne danie z Makau. Jedzenie w najlepszym wydaniu, łącząc mieloną wołowinę z pokrojonymi w kostkę ziemniakami smażonymi z cebulą i doprawione sosem Worcestershire. Często jest zwieńczona smażonym jajkiem i podawana z parą białego ryżu. Minchi jest ulubionym domem w Makau, ale można go również znaleźć w menu w kilku Macanese restauracji w mieście. Spróbuj lokalnej restauracji Riquexo w stołówce.
Riquexo, Songbo Village, 69 Av. de Sidonio Pais, Makau +853 2856 5655
Makańskie minchi podawane w Riquexo, Makau © Matthew Keegan
Tacho
Ten Macańczyk w tradycyjnym portugalskim gulaszu wolno gotowanym to prawdziwa uczta z elementami europejskimi i azjatyckimi w jednym. Łącząc kapustę z kawałkami szynki, wieprzowiny i chińskich mięs, w tym wędlin i kaczek, jest to rozgrzewający zimowy gulasz, który jest prawdziwym daniem z Makau. Spróbuj w restauracji Carlos.
Restaurante Carlos, 432-438 Rua Cidade de Braga, Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao, Makau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
Capela
Capela jest klopsikiem po macańsku. To popularne rodzinne danie składa się z wołowiny, wieprzowiny, chorizo, chleba i oliwek. Na wierzchu chrupiące plastry bekonu i tarty ser.
Lord Stow's Bakery, 1 Rua do Tassara, Coloane, Makau +853 2888 2534
Makaronowe danie Capella © Urban Kitchen
Kurczak afrykański
Uważany za kwintesencję potrawy z Makau, kurczak afrykański jest w zasadzie Macańczykiem na curry z kurczaka. Stworzony przez lokalnego szefa kuchni Makau w latach 40. XX wieku, przy użyciu przypraw uzyskanych z podróży do Afryki, stał się podstawowym daniem w lokalnych restauracjach. To bardziej ekstrawaganckie połączenie kurczaka zapiekanego w bogatym sosie z orzeszków ziemnych, pomidora, startego kokosa, czerwonej papryki, odrobiny chili, a czasem odrobiny papryki.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Makau, +853 2896 7878
Afrykański kurczak © A Healthier Michigan / Flickr | © A Healthier Michigan / Flickr
Bułka schabowa
Czasami określany jako „makańska wersja hamburgera”. Ta charakterystyczna przekąska z Makau łączy w sobie soczysty marynowany schab zawinięty w ciepłą, do żucia bułkę. Sun Ying Kei specjalizuje się w tej specjalności z Makau.
Sun Ying Kei, GF, 2B Rua da Alegria do Patane, Makau
Bułka schabowa, znana również jako „Macanese hamburger” © Glio / Wiki Commons
Duszona wieprzowina w sosie krewetkowym z tamaryndowca
Innym przepysznym przykładem gotowania maku fusion jest duszona wieprzowina tamaryndowca. Wolno gotowany gulasz wieprzowy w bogatym sosie z makaronu z krewetkami. Sos to staranne połączenie słodkich, kwaśnych i pikantnych smaków. Łączy suszone krewetki, brandy, sól i pieprz, papryczki chilli i liść laurowy.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Makau, +853 2896 7878
Solone dorsze (Pasteis de Bacalhau)
Te pyszne złotobrązowe krokiety wypełnione solonym dorszem, puree ziemniaczanym, cebulą, jajkiem i natką pietruszki stanowią podstawę portugalskiego i macańskiego menu. Chrupiące na zewnątrz i kremowo miękkie w środku, mogą być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Wypróbuj je w O Santos, lokalnej portugalskiej restauracji w wiosce Taipa.
O Santos, Rua do Cunha, n. 20, Taipa, Makau, +853 2882 5594
Krewetki z chili chili
Krewetki chili chili, znane również jako gambas à Macau, są nadziewane czosnkiem, czerwonym chili, szalotką i natką pietruszki przed smażeniem i zakończeniem białym winem i sosem czosnkowym.
Restaurante Litoral, R / C, 261-A Rua do Almirante Sergio, Makau, +853 2896 7878
Kurczak po portugalsku po macańsku (Galinha à Portuguesa)
Pomimo wzmianki „portugalski” w tytule, danie to pochodzi z Makau. Zasadniczo jest to kurczak i ziemniaki gotowane w łagodnym, żółtym sosie curry na bazie kokosu z kurkumą. Wypróbuj w najstarszej portugalskiej restauracji w Makau, Solmar.
Restauracja Solmar: 512 Avenida da Praia Grande, Makau, +853 2888 1881
