Kultura balijska jest skomplikowana i zaokrąglona, przejawia się w prawie każdym aspekcie życia, w tym w żywności. Tradycyjne potrawy na Bali są dużą częścią jej tradycji, a niektóre z nich są prawie tak stare jak sama kultura. Oto tradycyjne potrawy, które można wypróbować na Bali, jeśli chcesz poznać esencję wyspy na talerzu.
Satay
Satay, czyli sate po indonezyjsku, to w zasadzie grillowane plastry kurczaka, kozy, wołowiny lub wieprzowiny zapiekane na patyczkach. Jest to tradycyjne jedzenie, które turyści mogą znaleźć praktycznie w każdym mieście w Indonezji. Każda kultura ma swoje własne podejście i wariację na temat tego klasycznego dania. Sate lilit to osobliwe dzieło Bali, które marynowane jest w mleku kokosowym i innych przyprawach. Turystom spodoba się również satyna lilit w patykach, ale pokrojone mięso jest raczej zawijane niż szpikowane, stąd nazwa lilit (wrap). Dodatkowy sos jest opcjonalny, ponieważ samo sate ma już pyszne połączenie pikantnych, pikantnych i słodkich smaków.
Sate Lilit Bali © Niek van Son / Flickr
Babi Guling
Przełyk Babi lub pieczona wieprzowina po balijsku to jedna z przyjemności na Bali. Wieprzowina może być pieczona tylko jako całość, ponieważ będzie zwijana (przełykana) nad ogniem, więc pierwotnie jest to danie wspólne. Często służył jako przysmak podczas występów kulturalnych lub uroczystości, teraz babi guling można również delektować się w otoczeniu restauracji. Chociaż świeże mięso wieprzowe (często prosięta) w znacznym stopniu przyczynia się do soczystości dania głównego, mieszanka tradycyjnych przypraw nadziewanych i natłuszczonych na całym mięsie również odgrywa ważną rolę w uczynieniu babi przełykania niezapomnianym daniem.
Betutu
Legenda głosi, że betutu była kiedyś ulubionym posiłkiem królów. Nic więc dziwnego, że jedzenie jest przygotowywane w tak wyrafinowany sposób. Cały kurczak lub kaczka jest często wybierana jako główny składnik posiłku, a następnie nadziewana jest misterną mieszanką przypraw, która obejmuje szalotki, czosnek, imbir, chili, orzeszki ziemne i inne. Przygotowanie posiłku zajmuje co najmniej osiem godzin, z których większość przeznacza się na pieczenie lub gotowanie na parze drobiu ze specjalną mieszanką. Smak nie zdradza jednak wysiłku, ponieważ ten długi proces daje bogaty smak w każdym kęsie.
Ayam Betutu Bali ©.angels. / Flickr
Lawar
Lawar powstaje przez zmieszanie siekanego mięsa z różnymi zielonymi warzywami i startym kokosem. Jeśli chodzi o mięso, do wyboru są wołowina, kurczak, kaczka, wieprzowina, żółw lub ich kombinacja. Balijczycy znają dwa rodzaje lawarów: czerwony i biały. Czerwony lawar uzyskuje kolor z krwi zwierzęcej dodanej do mieszanki, co nadaje potrawie pewien pikantny smak i umami. Z drugiej strony biały lawar nie zawiera krwi i często zastępuje mięso owocem jackfruit.
Bubur Mengguh
Bubur Mengguh to pewien rodzaj owsianki, która pochodzi z Buleleng na Bali. To pikantne danie jest ważnym posiłkiem dla Balijczyków, ponieważ jest to jeden z obowiązkowych przysmaków podawanych na tradycyjnych festiwalach lub uroczystościach. Owsianka zwieńczona jest płynną mieszanką przypraw, rozdrobnionego kurczaka, prażonych orzeszków ziemnych i selera. Często bubur mengguh podaje się z urabem, sałatką warzywną z sosem kokosowym. Ciepłe, świeżo przyrządzone bubur mengguh jest idealne na śniadanie lub jako posiłek w deszczowy dzień.
#buburmengguh #bali Bahan: 3 gelas takar beras 1 ekor ayam 2 lembar daun salam Sedikit garam 1 saszetka bubuk kaldu ayam ½ kg kacang panjang 4-5 jagung manis 1 lembar daun jeruk 1 Kara santan, 65 ml Bumbu halus: 10 Bawang merah 7 Bawang 4 cm jahe 4 cm laos 5 cm kencur 3 cm kunyit 2 batang sereh, potong-potong 1, 5 sdt ketumbar 2 sdt garam Sedikit terasi 4 cabe rawit #resep #recipe #balinesefood #indonesianfood #porridge
Wpis udostępniony przez Prinka Maharani (@prinkamaharani) w dniu 18 listopada 2014 o 5:19 PST
Nasi Jinggo
Chociaż jest w małych porcjach, nasi jinggo jest dużą częścią codziennego życia miejscowego. Mówią, że możesz zmieścić porcję nasi jinggo w dłoni i wydaje się, że jest to właściwe. Składający się z ryżu, warzyw oraz dodatków i przypraw pakowanych razem w liść banana, nasi jinggo jest niedrogą alternatywą dla mieszkańców i turystów. Zazwyczaj dodatkami do potraw są rozdrobnione kurczaki, jajka lub makaron. Turyści mogą znaleźć nasi jinggo sprzedawane na motocyklach zaparkowanych przy głównych ulicach Bali.
Nasi Jinggo - biały ryż z różnymi przyprawami (chili, tempeh, smażony makaron), zawinięty w liście bananowca. typowa ulica spożywcza z Bali. zwykle sprzedawane wieczorem. #indonesiafood #traditionalfood #balifood #balifoodies #nasijinggo #streetfood #traditionalstreetfood #foodgram # domowej roboty #instytucja #likeforlike # like4like
Post udostępniony przez Euis Andriani (@ bluemarine73) 20 lutego 2017 o 16:38 PST
Nasi Tepeng
Nasi tepeng to lokalna kuchnia z Gianyar na Bali. Chociaż popularna pod nazwą nasi (ryż) tepeng, jego tekstura jest gdzieś pomiędzy ryżem a owsianką. Miękkie, papkowate ziarno smakuje ze specjalną mieszanką przypraw i ziół, która nadaje mocny smak, wraz ze smażonym kurczakiem, jajkiem, owocem chlebowym, fasolą i bakłażanem. W Gianyar nasi tepeng jest powszechnym śniadaniem dla mieszkańców, a jego kuszący aromat rano jest ucztą samą w sobie.
Urab
Wielu turystów uważa, że w ich diecie balijskiej dominuje mięso, zwłaszcza wieprzowina i kurczak. Ale mieszkańcy Bali wiedzą również dokładnie, jak uprawiać warzywa. Urab (także urap) to tradycyjna sałatka jarzynowa z sosem kokosowym. Składa się z szerokiej gamy warzyw gotowanych na parze lub surowych, w tym fasolki szparagowej, kapusty, kiełków fasoli, szpinaku i liści manioku. Możesz cieszyć się urab samodzielnie lub jako dodatek. To przyjazny dla wegetarian posiłek bogaty zarówno w smak, jak i składniki odżywcze.
Urab © mainur risyada / Flickr
Tum
Turyści i miłośnicy kuchni mogą znaleźć przepyszny tum owinięty starannie liśćmi banana. Jedzenie składa się z mielonego kurczaka lub wołowiny, w połączeniu z tłuczonymi przyprawami i ziołami, takimi jak czosnek, szalotka, chili, liście laurowe, imbir, trawa cytrynowa i inne. Wszystko jest zwarte, dzięki czemu wygodnie jest jeść jako danie główne lub przekąskę w drodze.
