Podczas gdy Kolumbia może nie być znana na całym świecie ze swojej kuchni, kraj ten ma wiele pysznych tradycyjnych potraw. Tymczasem każdy region Kolumbii ma swoje indywidualne potrawy i indywidualne przysmaki typowe dla tego kraju. Poniżej znajduje się 10 tradycyjnych potraw kolumbijskich z określonych regionów w całym kraju.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa to tradycyjny posiłek z regionu Paisa w Kolumbii, który obejmuje miasta Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape i Jardin. W rzeczywistości jest tak lubiany, że został przyjęty jako danie narodowe Kolumbii. Ten obfity posiłek zwykle zawiera biały ryż, czerwoną fasolę, mieloną lub mieloną wołowinę, babkę, kiełbasę chorizo, kukurydzę, trzeszczącą wieprzowinę, smażone jajko, arepę i awokado. Składniki mogą się różnić między miastami i restauracjami, a niektóre składniki są dodawane lub odbierane. Wielkość porcji może również różnić się między pełnym posiłkiem a połową lub jedną czwartą tradycyjnego rozmiaru talerza.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona to mieszanka ciecierzycy, mięsa wieprzowego, przypraw i czasami ryżu (w zależności od obszaru), często podawana z arepą. Tradycyjnie ta mieszanka składników jest powoli gotowana do 10 godzin w całej pieczeni świńskiej, która łączy wszystkie smaki razem i tworzy pyszny talerz. Podczas gdy Lechona znajduje się w restauracjach w całej Kolumbii, pochodzi z regionu Tolima, który znajduje się na południowy zachód od Bogoty i zawiera główne miasta Ibagué i Espinal.
Ajiaco
Ta tradycyjna zupa pochodzi z regionu Bogoty i Andów w Kolumbii, ale ostatnio można ją znaleźć w całym kraju. Idealna do chłodniejszych górskich miejsc. To danie to biała zupa z kurczakiem, różnorodność dwóch lub trzech rodzajów ziemniaków, kukurydzy, kwaśnej śmietany i zwykle podawana z białym ryżem i awokado.
Ajiaco Colombian Cuisine © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho wywodzi się z tradycyjnej hiszpańskiej potrawy i jest popularne w całej Ameryce Południowej, a każdy kraj ma wyjątkowe podejście do potrawy. Kolumbia nie jest inna: kolumbijskie danie różni się między rybami na wybrzeżu i różnymi rodzajami mięsa w innych regionach. Zawsze zawiera yucę, kukurydzę, ziemniaki i babkę i zwykle podaje się go z białym ryżem. To danie pochodzi z regionu Valle de Cauca, który zawiera miasta Cali, Buenaventura i Tulua.
Changua
Ta zupa śniadaniowa pochodzi z regionu Andów, a w tej chłodniejszej, górzystej okolicy zupa stanowi doskonały pomysł na rozpoczęcie dnia. Zupa na bazie mleka jest przygotowywana z wody, mleka, jajek, cebuli i kolendry i często jest podawana z chlebem i gorącą czekoladą.
Changua, kolumbijska zupa śniadaniowa © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas są najpopularniejszym tradycyjnym daniem w Kolumbii i są podawane jako dodatek lub jako posiłek sam w sobie. Arepas są podawane w całej Ameryce Środkowej i Południowej, ale Kolumbia ma swój własny oryginalny rodzaj arepy. Arepas może występować w wielu odmianach, w tym arepas de choco (zrobiony ze słodkiej kukurydzy i wypełniony serem), arepas con queso (wypełniony serem) i arepas de huevo (arepa smażona w głębokim tłuszczu z jajkiem pękniętym w środku a następnie załamane). Każdy region w Kolumbii ma swój tradycyjny sposób jedzenia i robienia arepas.
Tradycyjna kolumbijska Arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGW--NXXQGW- 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
To danie można znaleźć w różnych postaciach w całej Kolumbii, a każde z nich zawiera nieco inne składniki w zależności od regionu lub restauracji. To obfite, wypełnione mięsem danie zawiera różnorodne mięso z grilla (kurczak, wołowina, chrupiąca wieprzowina, kiełbasa chorizo) i zwykle podawane jest z różnymi rodzajami ziemniaków, arepas, babki i kukurydzy. To danie jest przeznaczone do dzielenia się z rodziną lub przyjaciółmi - każdy ma widelec lub drążek koktajlowy, aby wkopać się w ten talerz.
Kolumbijczycy jedzą posiłek Fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
Jest to przysmak z regionu Santander w Kolumbii, regionu na północ od Bogoty, w którym znajdują się miasta Bucaramanga, Barichara, San Gil i Floridablanca. Hormigas Culonas to specyficzny, duży, zjadający liście gatunek mrówki, który tradycyjnie występuje w tym regionie i jest spożywany ze względu na swój smak. Mrówki te można podawać smażone lub pieczone w soli i są albo kruszone, albo trzymane w całości.
Tamales
Tamales można znaleźć w całej Ameryce Środkowej i Południowej, podawany na różne sposoby z różnymi składnikami. Kolumbijczycy tradycyjnie jedzą tamales z mięsem, warzywami, owocami lub serem, a ten przysmak na bazie kukurydzy podaje się i gotuje zawinięty w liść babki lancetowatej. Tamales można znaleźć w całej Kolumbii w supermarketach lub restauracjach.
Kolumbijskie Tamales © Aaron / Flickr
