Turecka kuchnia jest ogromna i różnorodna, i to nie tylko dlatego, że reprezentuje bogatą historię, ale także z powodu wielu regionów kraju, które mają swój własny zestaw składników i przepisów. Oto niektóre z tych pysznych dań, które zachęcają odwiedzających do przyjazdu do Turcji.
İskender
Wszyscy wiedzą o döner, tym olbrzymim kawałku mięsa, który obraca się na rożnie, a następnie jest krojony w cienkie plastry. Mówi się, że to szczególne danie pochodzi z Bursy i obejmuje maślany chleb lavas zwieńczony dönerem, sosem pomidorowym, stopionym masłem i jogurtem. Rezultat jest absolutnie niebiański.
Iskender © Rowan Z / Flickr
Köiğ Köfte
Çiğ köfte było wytwarzane z surowego mięsa, ale obecnie (ku zadowoleniu wegetarian) składa się wyłącznie z bulghur i soczewicy. Ręcznie wyrabiane i robione z pastą pomidorową i pieprzową oraz dużą ilością ziół, to danie jest równie sycące, jak pyszne.
Meze
Wizyta w Turcji nigdy nie byłaby kompletna bez zjedzenia całego wyboru meze. Tradycyjne odmiany meze obejmują wszystko, od fava (puree z bobu) i patlıcan salatası (sałatka z bakłażana) po deniz börülcesi (samphire) i levrek marin (okoń morski z sosem).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
Mówiąc o meze, wizyta na tureckim wybrzeżu Morza Egejskiego lub Morza Śródziemnego również nie byłaby kompletna bez świeżych ryb z grilla. W zależności od pory roku na wybrzeżu zawsze znajdziesz doskonałe ryby, których smaku nigdy nie zapomnisz.
Ryba z Grilla © Albert Yi / Flickr
Adana Kebab
Turcja nie byłaby Turcją bez wielu odmian kebabu, a długi i pikantny kebab Adana jest z pewnością jednym z najbardziej znanych. Podawane z cienkim chlebem lavas i dużą ilością cebuli, to danie to prawdziwy klasyk.
Adana Kebab © Anatolianpride / WikiCommons
Muhallebi
Oczywiście Turcja słynie również z deserów, ale w przeciwieństwie do wyjątkowo słodkich potraw, takich jak baklava, desery mleczne są nieco bardziej stonowane, ale równie doskonałe. Muhallebi jest mlecznym puddingiem tradycyjnie wytwarzanym z sakız (mastyksu), co nadaje mu wspaniały smak.
Lahmacun
Lahmacun, zwany zwykle pizzą turecką, to znacznie więcej niż ten prosty opis. Cienkie ciasto jest ręcznie wyrabiane i polewane mieszanką mielonego mięsa i przypraw, a następnie pieczone do chrupiącej perfekcji. Zanim zwiniesz lahmacun, dodaj świeżą natkę pietruszki i odrobinę cytryny.
Lahmacun © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
Kolejnym niebiańskim daniem, pięknem Hünkar Beğendi jest przecier z bakłażana, który ma doskonale dymny smak i gęstą konsystencję dzięki zastosowaniu stopionego sera. Kostki wołowe przygotowane w sosie pomidorowym pokrywają bakłażana.
Mantı
Kolejny klasyk: te małe ręcznie ugniatane pierogi wypełnione mielonym mięsem są gotowane, a następnie podawane z sosem pomidorowym z dużą ilością jogurtu czosnkowego i płatków czerwonej papryki. Pyszne!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
Tureckie wypieki są również fantastyczne, z ikonami takimi jak simit lub poğaça. Jednak börek (cienkie ciasto z różnymi nadzieniami) jest jedną z najlepszych rzeczy, które możesz zjeść o każdej porze dnia. Ze względu na miękką, wilgotną konsystencję, z dodatkiem wody i dużej ilości pietruszki, która naprawdę wydobywa smak sera, su böreği jest popularnym wyborem.
