Podróżując po Iranie z pewnością napotkasz wiele różnorodnych kulinarnych przysmaków. Od tradycyjnych potraw duszonych po soczyste kebaby i zupy rozgrzewające serce - każdy region ma coś do zaoferowania. Różnorodność składników i potraw wynika częściowo z różnorodnych klimatów panujących w całym kraju, w wyniku czego powstają tylko najbogatsze składniki używane do gotowania. Oto zestawienie 11 najlepszych tradycyjnych potraw, które musisz wypróbować - Noosh-e-Jan! (smacznego).
Dizi
Bulion z mięsa i fasoli, znany również jako „Abgoosht”, sięga setek lat. Zasadniczo jest to gulasz z jagnięciny i ciecierzycy na bazie pomidorów. Zwykle podaje się go w kamiennym naczyniu zwanym dizi - stąd nazwa.
Dizi lub „Abgoosht” © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Innym rozgrzewającym serce, tradycyjnym daniem, które zwykle podaje się zimą, jest zupa Ash Reshte. Obfita i smaczna zupa z ciecierzycy, fasoli, makaronu i dużej ilości ziół.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Jeśli wybierasz się na kolację do irańskiej restauracji, którą lubią miejscowi, to są szanse, że dostaniesz kebaby i ryżowo-irański styl. Kebaby w irańskim stylu są wyjątkowo soczyste i delikatne i występują w kilku odmianach, w tym koobideh, barg, chenje i bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh to gulasz z wołowiny i groszku z suszonych limonek i gotowany na bazie pomidorów, zwykle podawany ze smażonymi ziemniakami na wierzchu. W miesiącu Muharram, świętym miesiącu w irańskim kalendarzu, danie to jest gotowane i podawane na ulicy potrzebującym.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Zdecydowanie jedna z najładniejszych irańskich potraw, Zereshk Polo Morgh to danie z ryżu zwykle wykonane z szafranu i berberysu, a także gulasz z kurczaka i pomidorów. Berberys ma intensywną czerwień i jest kwaśny w smaku, dzięki czemu smak tego dania jest interesujący.
Koszulka polo Zereshk © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan to kultowe danie z czasów Imperium Achameinidów z 515 rpne Wykonane z orzechów włoskich, pasty z granatów i kurczaka lub kaczki, często można je spotkać wśród potraw często podawanych na ceremonii ślubnej w Iranie. W starożytnych ruinach Persepolis archeolodzy odkryli tabliczkę z wyszczególnieniem składników użytych do produkcji Fesenjan, dzięki czemu jest to jedna z najstarszych ukochanych potraw.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali polo
To danie z ryżu jest wykonane z szafranu, fasoli fava i zielonego koperku i zwykle podawane jest z jagnięciną. Ulubiona na wiosnę, jest to jedna z najpopularniejszych potraw z ryżu w kraju.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig to złota, chrupiąca warstwa znajdująca się na dnie garnka z ryżem. Zwykle jest spożywany jako przystawka, jednak nigdy go nie ma dość, a tahdig często znajduje się w środku większości rodzinnych rzędów!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Zrobione z wielu ziół, fasoli i jagnięciny, to danie jest zwykle podawane z ryżem i jest kolejnym bardzo popularnym i obowiązkowym daniem w Iranie.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kashke Bademjan
Kashke Bademjan, zwykle spożywany jako dip lub dodatek, składa się z wędzonych bakłażanów i „Kashk” - serwatki jogurtowej powszechnie stosowanej w irańskiej kuchni. To danie jest zwykle podawane z pysznym irańskim chlebem znanym jako Lavash.
