Dla tych, którzy lubią słodycze odwiedzając Filipiny, kraj ten ma wiele poczęstunku, aby zaspokoić głód cukru - i nie są też pozbawieni deserów z młyna. Dzięki wielu wpływom kulturowym w historii kraju, a także zastosowaniu filipińskiego stylu i smaku, powstało bogactwo interesujących słodyczy. Zachowaj więc pączki i ciasta na kolejny dzień, a zamiast tego zdobądź przepyszne filipińskie smakołyki i desery.
Halo-Halo
Niesławne halo-halo jest przyjemne dla publiczności. Od mieszkańców po turystów, każdy uwielbia wysoką szklankę
cóż, wszystko. „Halo” to tagalog słowo „mix”. Tak więc nazwa tego złożonego deseru jest dosłownie „mix-mix”, ponieważ jest dokładnie tym, co musi zrobić diner, aby móc cieszyć się nim w całej jego pyszności. Halo-halo to melanż kruszonego lodu, nata de coco, fasoli, pereł sago, galaretki, słodzonego banana saba, słodkich ziemniaków, kokosa, dżemu ube (fioletowego ignamu), odparowanego mleka, leche flan, lodów ube, jackfruit i smażony pinipig (spłaszczone niedojrzałe ziarna ryżu). Jak to na skomplikowane.
Halo-Halo © Kim David / Shutterstock
Buko Pandan
Ten deser jest tak prosty, jak pyszny. Dzięki zaledwie pięciu składnikom Filipińczykom udało się przygotować tropikalnie idealną ucztę. Jego najbardziej podstawowa receptura wymaga tylko rozdrobnionego młodego kokosa, liści pandanu (sosny), żelatyny, śmietany i skondensowanego mleka. Rezultatem jest kremowy, aromatyczny deser z kawałkami żelatyny o smaku pandan, szczególnie smaczny, gdy podaje się go na zimno w gorący dzień filipiński.
Buko Pandan © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Leche Flan
Leche flan to filipińska wersja puddingu karmelowego. Przy wielu odmianach występujących na całym świecie dla wielu nie będzie to aż tak nowe. Jednak od wersji filipińskiej można oczekiwać odważnej słodyczy i bogactwa, które tworzą jedwabiste niebo dla podniebienia.
Leche flan © Shubert Ciencia / Flickr
Puto
Czytelnicy hiszpańskojęzyczni, nie wariujcie. Puto to dobra rzecz na Filipinach. W rzeczywistości jest to słodkie ciasto ryżowe na parze, idealne do pikantnych potraw, takich jak dinuguan (gulasz z krwi wieprzowej). Oprócz (białego) oryginału, ta gąbczasta przekąska jest teraz dostępna w różnych smakach, od pandan przez ube po ser, które zapewniają żywą kolorystykę podczas sprzedaży w sklepach.
Płyta oryginalnego i ube puto © Richard Ernest Yap / Shutterstock
Kutsinta
Dzięki takim deserom odwiedzający zrozumieją cudowny romans kraju z ryżem. Filipińczycy jedzą to ze wszystkimi posiłkami i uwielbiają to tak bardzo, że nawet potem. Kutsinta, podobnie jak puto, to placek ryżowy na parze, ale zamiast miękkiego i gąbczastego jest lepki i lekko gumowaty. To wyjątkowo smaczne podawane z tartym kokosem.
Talerz Kutsinta i startego kokosa © Tony Magdaraog / Shutterstock
Taho
Taho nie jest bardzo powszechnym deserem (chociaż niektóre restauracje oferują go teraz jako takie), ponieważ tradycyjnie jest sprzedawany przez ulicznych sprzedawców niosących dwa aluminiowe wiadra przez jarzmo. Zwykle sprzedawana już od świtu, kiedy ciepły mikstura jest idealna na chłodne wczesne poranki, trójskładnikową przekąskę wytwarza się przez zmieszanie miękkiego tofu, arnibalu (syropu z brązowego cukru i wody) i pereł sago. Aby posmakować tego słodkiego filipińskiego faworyta, miej oko na dzwonki „Tahooooo!” Wychowanków i pozdrów go od ciepłego kubka.
Trzy składniki potrzebne do wytworzenia taho © John Ong / Flickr
Turon
Większość filipińskich dzieci ma bardzo miłe wspomnienia z turonu, ponieważ bardzo łatwo jest je wykonać w domu. Plasterki banana saba i owocu jackfruit są zrolowane w brązowym cukrze, owinięte owijką z sajgonek i smażone w głębokim tłuszczu z odrobiną brązowego cukru, aby pokryć całą bułkę. Ten słodki i chrupiący kęs można również znaleźć w sprzedaży na ulicy na Meriendę lub przekąski w środku dnia.
Ułożony turon © Constantine Agustin / Flickr
Cue Banana
Bardzo podobny, ale jeszcze prostszy niż już prosty turon, jest wskazówka bananowa. Ten szpikulec przysmak, często sprzedawany jako żywność uliczna, jest wytwarzany przez polewanie bananów saba brązowym cukrem przed smażeniem na gorącym oleju. Następnie są one wypaczone w celu ułatwienia obsługi przy sprzedaży. Innym wariantem tej przekąski jest kamote cue, w którym zamiast bananów saba stosuje się kamote lub słodkie ziemniaki. Obie są bardzo popularnymi przekąskami w południe, więc można je również łatwo znaleźć na ulicach kraju.
Banana Cue © Kim David / Shutterstock
Ube Halaya
Ostatnio rośnie popularność na całym świecie (być może głównie ze względu na zabawny, żywy odcień). Podobnie jak matcha jest w Japonii, Filipiny od dawna używają ube lub fioletowego ignamu, zanim reszta świata złapała się i teraz wydaje się, że jest wszędzie. Ube jest znany jako lokalny smak na Filipinach i jest często używany do ciast, ciastek, ciast ryżowych na parze i lodów. Ale fantastyczny sposób korzystania z niego ucieleśnia tak zwane ube halaya. Ten gęsty, kremowy deser to mieszanka ube, skondensowanego mleka, odparowanego mleka, mleka kokosowego, masła i cukru, i często podaje się go na zimno.
Tarty ube (ignam purpurowy) © Trish Rubio / Shutterstock
Ensaymada
Ten słodki, maślany chleb wywodzi się z Hiszpanii i ewoluował, aby zadowolić filipiński smak. Ensaymada, miękka i gryząca, jest typowo zwiniętym ciastem, posmarowanym masłem i zwieńczonym cukrem i tartym serem. Inne specjalne warianty oryginalnego ensaymada to jeden o smaku ube i kolejny z tartym queso de bola (podstawowym serem podczas świąt Bożego Narodzenia na Filipinach).
Ensaymada © Roland Tanglao / Flickr
