Południowe Stany Zjednoczone to region kulturalny i geograficzny odnoszący się do stanów w południowo-wschodniej części kraju poniżej linii Masona-Dixona. Południowe stany to Kentucky, Wirginia, Karolina Północna, Karolina Południowa, Tennessee, Arkansas, Georgia, Alabama, Mississippi, Luizjana i Floryda Zachodnia. Kuchnia tego regionu jest bogata i różnorodna, z różnorodnymi pysznymi przysmakami. Teraz rzuć okiem na naszą dekadencką listę 14 najlepszych południowych potraw, których koniecznie musisz spróbować!
Brzoskwiniowy szewc
Na południu szewce przygotowywane są w dużym naczyniu do pieczenia z grubymi skórkami na górze i na dole, wykonanymi ze słodkiego ciasta biszkoptowego. Brzoskwiniowy szewc jest szczególnie popularny w letnim sezonie brzoskwiniowym. Brzoskwinie są krojone w małe plasterki i pieczone ze skórką. Brzoskwiniowy szewc często podaje się z dużą gałką lodów waniliowych.
Smażony kurczak
Smażony kurczak może być najbardziej charakterystycznym daniem południowym, popularnym w całym regionie. Cały kurczak jest cięty w stawie, pozostawiając nietkniętą skórę i kości. Kawałki te są następnie panierowane i smażone na głębokim tłuszczu, tworząc wyraźną powłokę na zewnątrz każdego kawałka. Ta „skóra” jest doprawiona do smaku i służy do tego, aby wnętrze było chrupiące i aromatyczne.
Deviled Eggs
Diabelskie jajka, powszechnie podawane jako przystawki na przyjęciu lub na wynos, są tak popularne, że wiele supermarketów w południowych Stanach Zjednoczonych sprzedaje je w opakowaniach jednostkowych. Jajka deviled wytwarza się przez usunięcie żółtek z jajek na twardo. Żółtka są następnie mieszane z innymi składnikami, takimi jak musztarda, majonez i przyprawy. Jajka na twardo są zazwyczaj podawane na zimno, jako przystawka lub przystawka.
Grill
Grill jest rodzajem powolnego gotowania na pośrednim cieple, które wytwarza soczyste, aromatyczne mięso. Grill to zazwyczaj wieprzowina, ale może to być również kurczak, a nawet wołowina. Każde państwo południowe ma swój własny rodzaj sosu do grillowania, od sosu na bazie octu do sosu na bazie pomidorów, z kilkoma kombinacjami. Wyciągana wieprzowina jest wytwarzana przez rozdrabnianie wieprzowiny z grilla i często jest robiona z wyciągniętej kanapki z wieprzowiną.
County Ham
Szczególnie popularna w Wirginii wiejska szynka to szynka słona, peklowana i wędzona. Jednym z najbardziej popularnych stylów wiejskiej szynki jest szynka Smithfield, wyprodukowana w okolicy Hampton Roads w Wirginii. Szynkę wiejską można podawać samodzielnie lub w kanapkach lub herbatnikach z szynką.
Krewetki i Grits
Tradycyjnie danie śniadaniowe, krewetki i grys to popularne danie Low Country z nadmorskich rejonów południa. Kasza jest grubą owsianką kukurydzianą, która została po raz pierwszy wprowadzona przez osadników amerykańskich przez rdzennych Amerykanów. Krewetki i grys można przyrządzać z różnych sosów, a także do smażonych ryb.
smażone zielone pomidory
Smażone zielone pomidory to południowe danie wykonane z niedojrzałych pomidorów pokrytych mąką kukurydzianą i smażonych na płytkiej patelni. Można użyć „mycia” maślanki i ubitego jajka, aby mąka kukurydziana przylgnęła do pomidora. W Luizjanie smażone zielone pomidory są podawane z zimnym sosem remoulade.
Ciasto z pikanem
Popularne na każdym południowym spotkaniu ciasto z orzechami pekan składa się z orzechów pekan, syropu kukurydzianego i innych składników, takich jak melasa, miód i brązowy cukier. Początki tego dekadenckiego deseru nie są znane, ale niektórzy spekulują, że został wymyślony na początku 1800 roku w Alabamie lub przez francuskich osadników w Luizjanie. Ciasto Pecan to dekadencka uczta i często jest zarezerwowana na święta, takie jak Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie.
Smażony stek z kurczaka
Podobnie do przepisów ze Szkocji, Austrii i Ameryki Łacińskiej, smażony kurczak jest stekiem zmiękczonym, pokrytym mąką i smażonym. Niektórzy twierdzą, że danie bierze swoją nazwę od tego, że jest smażone na tym samym oleju, co smażony kurczak, podczas gdy inni twierdzą, że ma to więcej wspólnego z podobnymi metodami gotowania dwóch dań.
ser z pieprzem
Zrobiony z sera cheddar lub sera amerykańskiego, majonezu i pieprzu ser pimento jest wszechobecny w kuchni południowej. Może być rozprowadzany na krakersach, dodawany do jajecznicy lub kaszy lub stosowany do kanapek. Specjalne składniki różnią się w zależności od regionu i mogą obejmować jalapenos, ostry sos, cebulę, pieprz cayenne, sos Worcestershire, ogórki czosnkowe lub koperkowe.
Gotowane raki
Popularne w południowej Luizjanie raki gotowane najlepiej spożywać na podwórku znajomego. Te „błotniki” gotuje się w dużym garnku, zwykle z innymi składnikami, takimi jak ziemniaki, grzyby, cebula, czosnek, kukurydza, a czasem nawet kiełbasa lub orzeszki ziemne. Czyraki raki zwykle kończą się całą imprezą stłoczoną wokół dużego stołu, jedząc raki ręcznie.
Pralinki
Francuzi przywieźli europejskie pralinki do Luizjany we wczesnych dniach kolonialnych, a szefowie kuchni z Nowego Orleanu zastąpili migdały pekanami i dodali śmietankę do słodyczy. Południowe pralinki mają kremową konsystencję i są wykonane z masła, brązowego cukru, śmietany lub maślanki i orzechów pekan. Pekan pralinowy jest popularnym smakiem lodów w Stanach Zjednoczonych.
Smażony Sum
Smażony sum jest prawdziwym południowym przysmakiem, ponieważ składa się z pokrycia ryb mąką lub mąką kukurydzianą i smażenia na płytkiej patelni. Smażonego suma można podawać na kanapce lub w towarzystwie sałatki coleslaw, frytek, szczeniąt hush lub fasolki po bretońsku. Dodaj wyciśnięcie cytryny, keczupu i sosu tatarskiego, aby uzyskać idealny dodatek.
