Przejedź się pociągiem 7 do nocnego targu Queens, sobotniego, sezonowego targu na świeżym powietrzu, znajdującego się na parkingu za New York Hall of Science w Corona, Queens. Skorzystaj z tego przewodnika, aby jeść dobrze i tanio podczas nawigacji po dziesiątkach dostawców.
Rozpoczynając swoje piąte lato, Nocny Targ Queens różni się od innych rynków w Nowym Jorku. Nie sprzedaje produktów ani wrażeń wirusowych na Instagramie; zamiast tego jest wzorowany na słynnych nocnych targach w Azji, pełen małych, lokalnych firm i sklepów z mamą i popem, które chcą wprowadzić swoją kuchnię do Nowego Jorku. W tym roku pojawiło się ponad 60 sprzedawców, wciśniętych pod namioty, sprzedających bilety z Iranu, Chin, Wenezueli, Południowej Afryki, Indonezji i Malezji, a wszystko to za maksymalnie 6 USD za sztukę (ale większość produktów nie przekracza 5 USD).
Nocny targ Queens odbywa się na parkingu za New York Hall of Science © Laura Murray / Culture Trip
Wystarczy wsiąść do pociągu 7 i wysiąść na 111th Street, a zostaniesz przywitany w innym świecie, jednym usypanym chrupiącym ryżem pod kawałkami wołowiny, arepami z serem i ciasteczkami z pieczywa pokrytymi kruszonką. Potrzebujesz tylko karty Metrocard, jednego rachunku za 20 USD i dudniącego żołądka.
Ukąszenia birmańskie: palata, 5 USD
Miasto Nowy Jork nie obfituje w birmańskie jedzenie. Kilka lat temu, dzięki mieszkającemu w Queens Myo Lin Thway, w jego kościele w Queens można było znaleźć cienki, cienki jak papier płaski chleb lub chrząkać na targach ulicznych w całym mieście. Było to rzadkie zjawisko, dopóki Thway nie pojawił się na nocnym targu Queens, otoczony grillem i kawałkami ciasta pod swoim birmańskim bite.
Ciasto jest rozciągane do cienkości, a następnie wrzucane na gorący grill © Laura Murray / Culture Trip
W sobotnie wieczory goście stoją w długich kolejkach, czekając na słynną palatę Thwaya. Nauczył się, jak zrobić ten birmański flatbread w swoim rodzinnym mieście w Myanmarze i od tego czasu wprowadził go do społeczności Queens Night Market. Thway miesza mąkę pszenną z wodą, solą i odrobiną cukru, a następnie rozciąga ciasto na długie, giętkie wstążki, aż będzie płaskie i prawie przezroczyste. Ciasto wyrzuca się na grill i gotuje, aż będzie złotobrązowe i łuszczące się. Czasami podaje się go jako zwykły, otoczony garnkiem czerwonego curry z kurczaka do zanurzenia; innym razem zawiera ukryte w środku kawałki kurczaka, w połączeniu z zielonym kurczakiem i sosem ziemniaczanym curry.
Płaskie ciasto jest zwęglone, aż się pokroi i zarumieni, złoży z kawałkami kurczaka lub po prostu poda © Laura Murray / Culture Trip
Trudno znaleźć birmańskie jedzenie gdzie indziej, ale na nocnym targu Queens stało się podstawowym i jednym z najbardziej popularnych miejsc. „Ludzie nie wiedzą o [birmańskim jedzeniu], ponieważ nie ma ludzi, którzy przedstawią jedzenie opinii publicznej” - wyjaśnia Thway. „Tak się składa, że jestem jedną z niewielu osób. Jestem z tego dumny. ”
Palata podawana z sosem curry © Laura Murray / Culture Trip
ChefBoyarNetty: Soul Food Sunday Cupcake, 5 USD
Na stoisku ChefBoyarNetty babeczki nie są tym, na co wyglądają. Założycielka, Lynette Thompson, przygotowuje Soul Food Sunday Cupcake, pikantny riff na słodkim urządzeniu przenośnym, zapchany mac i serem, chleb kukurydziany, puree ziemniaczane i skrzydełko kurczaka.
ChefBoyarNetty prezentuje swoją niedzielną babeczkę Soul Food © Laura Murray / Culture Trip
„[Jedzenie duszy] jest niedostatecznie reprezentowane w wielu przestrzeniach”, mówi Thompson. „Wiele osób nie może dostać tego, co oferuję w domu lub w ich okolicy”.
Thompson jest przyzwyczajony do eksperymentowania z jedzeniem i natknął się na ułożoną w stos babeczkę online - ale nie sądził, że można to zrobić. Więc pracowała nad wersją, która będzie się trzymać razem. W swojej iteracji sezonuje i soli skrzydełka z kurczaka w maślance przez noc. Następnego dnia wlewa ciasto kukurydziane z miodem, nadziewając makaron i ser przed pieczeniem. Sprężyste powierzchnie babki kukurydzianej są delikatnie obrobione ziemniakami czosnkowo-parmezanowymi - w taki sam sposób, jak lukier - a następnie zwieńczone skrzydłem kurczaka. To wszystkie ukochane dania z duszą w jednym małym, nadającym się do spożycia wykonaniu.
Babeczka jest ułożona z nadziewanym chleba i sera chlebem kukurydzianym, puree ziemniaczanym i smażonym skrzydłem kurczaka © Laura Murray / Culture Trip
Jeśli chodzi o jedzenie Soul Food Sunday Cupcake, Thompson zaleca najpierw gryzienie skrzydełka kurczaka, a następnie gryzienie chleba kukurydzianego.
Szef kuchni Thompson zaleca najpierw zdjęcie skrzydła z kurczaka, aby je zjeść © Laura Murray / Culture Trip
Thompson ma nadzieję, że nowi klienci w końcu będą mieli okazję spróbować potraw dla duszy. „Wielu klientów pochodzi z Azji, więc moja kuchnia może być dla nich czymś nowym” - mówi. „Albo ktoś może zobaczyć moją kuchnię i zostać pociągniętym do spróbowania mojej, a następnie wypróbować inne, których jeszcze nie jadła; takie mam doświadczenie na nocnym targu. ”
Moon Man: kue pancong, 4 USD
Nigel Sielegar i Wenny Purnomo zawsze uważali indonezyjskie jedzenie za integralną część ich życia. Dwóch kuzynów dorastało w Indonezji, niezaprzeczalnie obsesję na punkcie kue pancong (naleśników kokosowych), uwielbianego, ale znikającego ulicznego jedzenia.
Dyski kokosa, zwane kue pancong, są podpalane © Laura Murray / Culture Trip
„Mamy misję” - mówi Sielegar o Moon Man, indonezyjskiej firmie produkującej uliczne jedzenie, którą stworzył wraz z Purnomo. „Numer jeden to wprowadzenie tego rodzaju żywności do Nowego Jorku; drugi zachowuje kulturę deserów z Indonezji, która jest coraz trudniejsza do znalezienia w Indonezji. ”
Każdy naleśnik jest posypany mnóstwem dodatków, takich jak posypki czekoladowe i orzeszki ziemne © Laura Murray / Culture Trip
Moon Man przygotowuje kue pancong: przysadziste, kruche dyski uformowane z kokosa, mleka kokosowego i mąki ryżowej. Naleśniki gotuje się w żeliwnym patelni, aż zostaną obsypane złotobrązowymi kropkami, a następnie podaje się je na ciepło z natryskami dodatków: pokruszonych orzeszków ziemnych, posypek czekoladowych i odłamków kokosa. Znani wybierają najpopularniejszą polewę: górę java cukru palmowego, który jest następnie podpalany, powodując stopienie cukru i karmelizację. Całość zakończona jest stertą ogolonej kokosowej łodzi. Jeden pancong za kue kosztuje 4 USD lub trzy za 10 USD.
Najpierw są smażone do złotego koloru © Laura Murray / Culture Trip
Chociaż wiele osób przybywa do Moon Man niezaznajomionych z indonezyjskim jedzeniem ulicznym, odchodzą z formalnym wykształceniem dzięki wykwalifikowanej kadrze. Sielegar chętnie pomaga; w końcu danie jest coraz trudniejsze do znalezienia, a Moon Man ma na celu zarówno zachowanie, jak i wyróżnienie przekąski.
„Nocny targ królowych ma na celu zapoznanie ludzi z różnymi kulturami” - wyjaśnia. „Dlatego wielu sprzedawców prowadzi operacje typu mom-pop-pop, takich małych jak nasza”.
