Chociaż najsłynniejszy hiszpański eksport kulinarny to bez wątpienia popularny styl jedzenia znany jako tapas, wiele tradycyjnych hiszpańskich potraw jest znanych i lubianych na całym świecie: tortilla, patatas bravas lub chorizo, aby wymienić tylko kilka. Jednak każdy, kto spędza jakiś czas w kraju, wkrótce zobaczy, że hiszpański krajobraz kulinarny jest niezwykle bogaty i różnorodny. Oto sześć niesamowitych hiszpańskich potraw, które są zbyt często pomijane:
Salmorejo
Salmorejo, kuzyn dobrze znanej zimnej zupy zwanej gazpacho, to typowa dla południa Hiszpanii zupa pomidorowa i chlebowa. Salmorejo jest zwykle jasnopomarańczowy i grubszy niż gazpacho, ponieważ zawiera więcej chleba. Tradycyjnie jest zwieńczony kawałkami jajka na twardo i kawałkami jamón iberico. Ta pyszna zupa stanowi orzeźwiający posiłek podczas upalnych letnich miesięcy, a także wtedy, gdy pomidory są najlepsze. Danie przygotowywane jest na bazie oliwy z oliwek oraz octu sherry, znanego w Hiszpanii jako ocet jerez, co nadaje mu bogaty smak i idealną równowagę słodyczy i kwasowości.
CC0 Pexels
Papas Arrugadas with Mojo
Każdy, kto kiedykolwiek był w Hiszpanii, prawdopodobnie spróbowałby najpopularniejszego w kraju dania na bazie ziemniaków, patatas bravas - smażonych kawałków ziemniaków z pikantnym czerwonym sosem. Ale udaj się na Wyspy Kanaryjskie, a znajdziesz inne danie ziemniaczane, które warto wypróbować, znane jako papas arrugadas, co dosłownie oznacza „pomarszczone ziemniaki”. Te małe ziemniaki gotuje się w słonej wodzie i piecze, aż ich skóra skurczy się i „zmarszczy”. Następnie podaje się je z dużą ilością kanaryjskiego mojo, bogatego sosu z czerwonej papryki i przypraw, który nadaje potrawie głębię smaku i ciepła - idealne odzwierciedlenie kanaryjskiej kultury.
Fideuada
Obfite walenckie specjały z owoców morza, fideuada, blisko spokrewnione z kultową paellą, używają specjalnego ryżu znanego jako fideuà zamiast ryżu. Danie jest przygotowywane w podobny sposób na dużej płytkiej patelni z dużą ilością bogatych zasobów rybnych i smacznych kąsek, takich jak małże, żabnica lub krewetki. Uważa się, że popularność makaronu w Walencji i Katalonii pojawiła się w wyniku bliskich więzi handlowych z Włochami w XVIII i XIX wieku. Na scenie międzynarodowej paella mogła odnieść większy sukces, fideuada jest zdecydowanie najpopularniejszym wyborem wśród mieszkańców północno-wschodniej Hiszpanii.
Fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galician Empanada
Empanada, co przekłada się na coś w stylu „co zostało włożone do chleba”, jest skromnym daniem, które jest lubiane na całym świecie, od Peru po Kornwalię - właśnie to, słynna Cornish Pasty. Galicyjska Empanada jest jednym z najbardziej typowych kulinarnych potraw regionu, a jej nadzienia odzwierciedlają bogactwo cudownego krajobrazu, od wybrzeża Atlantyku po zielone pastwiska. Empanady można wytwarzać przy użyciu różnych mięs, ryb i owoców morza. Tradycyjne przepisy obejmują takie składniki, jak duszona ośmiornica, tuńczyk bonito lub królik z anyżkiem. Historycznie danie było oferowane jako łatwy do noszenia posiłek dla pielgrzymów, którzy podróżowali wzdłuż Camino de Santiago i nadal jest popularną opcją na weselach i przyjęciach we współczesnej Galicji.
Galician Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Ziemniaki Riojana
Najprostsze dania są często najsmaczniejsze. To skromne danie to najwyższy komfort żywności i wymaga tylko kilku prostych składników - przede wszystkim ziemniaków i chorizo, słynnej hiszpańskiej pikantnej kiełbasy wieprzowej. Bogate pikantne smaki chorizo są wchłaniane przez ziemniaki, w wyniku czego powstaje duża miska rozkoszy w ustach. Co ciekawe, pomimo nazwy do przygotowania potrawy nie używa się czerwonego wina. Jednak zdecydowanie zaleca się, aby mieć pod ręką butelkę pełnego Rioja, aby pomóc umyć posiłek w tradycyjny sposób.
