Liczące 2000 lat miasto Nablus jest uważane za stolicę północnego Zachodniego Brzegu, bujnej, zielonej krainy rolniczej, w której uprawiane są jedne z najlepszych produktów na tym obszarze. Lokalizacja Nablusa na starożytnym szlaku handlowym między Jaffą a Jerozolimą i Damaszkiem dała początek żywej kulturze kulinarnej, szczególnie w czasach osmańskich. Jeśli szukasz różnych tradycyjnych palestyńskich potraw i produktów lokalnych, Nablus to miejsce docelowe.
Rynki
Przez cały rok na rynku owoców i warzyw w Nablus, położonym w pobliżu głównego ronda Ad-Dawar, znajduje się niesamowity i ciągle zmieniający się asortyment sezonowych świeżych produktów. Od gór winogron i truskawek po kapusty lub arbuzy wielkości małego dziecka, rynki Nablus są najdzikszą fantazją smakoszy.
Rynek warzyw dzięki uprzejmości Lucy Lyon
Oliwki
Wzgórza i wioski otaczające Nablus od czasów starożytnych były głównym regionem uprawy oliwek. Po intensywnym sezonie zbierania oliwek w październiku i listopadzie niektóre oliwki są marynowane w occie, dzięki czemu powstają doskonałe przekąski mezze, podczas gdy zdecydowana większość z nich jest przetwarzana na oliwę z oliwek. Podstawą kuchni palestyńskiej znajdziesz pyszną, lokalną oliwę z oliwek spływającą po wszystkim, lub po prostu sama, jako podstawowa część śniadania wraz z chlebem i za'atar.
Oliwa z oliwek © Nature And / Flickr
Ser Nabulsi
Odległy kuzyn halloumi, ser Nabulsi jest również wytwarzany z mleka owczego i konserwowany w solance, a po stopieniu lub grillowaniu tworzy słony, surowy i pyszny dodatek do sałatek, kanapek lub po prostu sam z oliwkami, figami i innymi smacznymi dodatki mezze.
Nie ma to jak smażony ser Nabulsi na śniadanie! Ser Nabulsi جبنة نابلسية to jeden z najpopularniejszych i najczęściej używanych serów w Palestynie فلسطين. Jest to również bardzo powszechne w całym świecie arabskim. Jego nazwa nawiązuje do palestyńskiego miasta Nablus. Ser Nabulsi jest półtwardym serem wytwarzanym głównie z mleka owczego, w kształcie kwadratów lub prostokątów, a następnie solonym w wodzie i soli. Możesz go szybko zagotować, namoczyć lub umyć, jeśli wolisz mniej słone. Bardzo smaczne danie, które robimy z tego sera, smażymy na oliwie z oliwek, a następnie delektujemy się świeżymi warzywami, ziołami takimi jak mięta lub tymianek, oliwkami i chlebem pita. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
Wpis udostępniony przez NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) 3 września 2017 o 12:11 PDT
Kunafeh
Być może najbardziej znaną i lubianą potrawą pochodzącą z Nablus, a nawet całej Palestyny, jest kunafeh. Wykonany z niesolonej i łagodnej wersji sera nabulsi, umieszczony między dwiema warstwami chrupiącego ciasta ugotowanego na maśle i oblany syropem cukrowym - czego nie można pokochać? Piekarnia al-Aksa na Starym Mieście jest instytucją kunafeh, znaną z długości Palestyny, która robi swoje ciasta kunafeh w wielkich okrągłych tacach, aby wszyscy mogli je zobaczyć w tradycyjnej, otwartej fabryce.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
Słodycze
Oprócz kunafeh, Nablus słynie z produkcji szerokiej gamy innych słodkich smakołyków, od łuszczącej się baklawy pokrytej orzechami i syropem, po lepkie karmelki oraz smażone w głębokim tłuszczu i ciastowate palce Zeinab i Awasem. Zwróć uwagę na tradycyjną piekarnię i napawaj się wzrokiem - i żołądkami - bogatą ofertą wypieków i słodkich przysmaków. Można również natknąć się na tradycyjne fabryki słodyczy na Starym Mieście w Nablusie - jeszcze więcej powodów do odkrywania!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Bait al-Karama
W języku arabskim Bait al-Karama to „dom godności”, to zbiorowe i społeczne przedsięwzięcie kobiet założone przez lokalne kobiety po drugiej Intifadzie, którego misją jest tworzenie miejsc pracy i dostarczanie kobietom umiejętności w celu przezwyciężenia traumy i strat spowodowanych przez powstanie i następujący po nim konflikt, który szczególnie mocno uderzył w Nablusa. Skupiając się na jedzeniu, Bait al-Karama jest pierwszym konwergium „Slow Food” w Nablusie i mieści szkołę gotowania, w której turyści mogą poznać metody tradycyjnej kuchni palestyńskiej. Wszystko jest prowadzone przez kobiety, w celu uczynienia lokalnych kobiet umiejętnościami finansowymi i samowystarczalnymi w obliczu izraelskiej okupacji. Jedzenie i wzmocnienie pozycji kobiet? Tak proszę! Odwiedź ich stronę internetową, aby uzyskać więcej informacji.
Bait al-Karama, Nasser Street naprzeciwko meczetu al-Kebeer, Stare Miasto, Nablus, Palestyna, +972 59 7959924
