Picie odgrywa ważną rolę w kulturze koreańskiej, ponieważ jest postrzegane jako najłatwiejszy sposób na złagodzenie stresu i zacieśnienie relacji. Nic więc dziwnego, że Seul jest domem dla tysięcy restauracji, od barów LP po salony koktajlowe. Czytaj dalej, aby zapoznać się z kilkoma najlepszymi w mieście.
Phil Abowd nie miał zamiaru należeć do pionierów renesansu rzemieślniczego koktajlu w Korei Południowej, kiedy przeprowadził się do Seulu ponad dziesięć lat temu, aby uczyć angielskiego. Kiedy jednak przybył, tubylec z Houston zauważył, że scena baru w jego nowym domu jest mało różnorodna.
Przez większą część historii Seulu Koreańczycy odwiedzali bary - mianowicie przystawki, nieokreślone wodopoje w sąsiedztwie, które zaspokajają potrzeby dużych grup i serwują nietypowy wybór piwa, koreańskich alkoholi i tradycyjnych żarcie w pubie - w celu upojenia, a nie czerpania przyjemności z atmosfery i doświadczenie. Jednak rozwój i coraz bardziej kosmopolityczne upodobania w ostatnich latach zaczęły całkowicie na nowo definiować funkcję baru. Phil Abowd, lokalny właściciel baru i wielokrotnie nagradzany miksolog, dzieli się swoimi ulubionymi.
Myeong-Dong, jeden z głównych hotspotów w Seulu, jest domem dla wielu miejsc po ciemku © Sean Pavone / Alamy Zdjęcie Seryjne
Zapoczątkowanie renesansu koktajlu w Seulu
Uznając tę zmianę w postrzeganiu za okazję do stworzenia czegoś nowego, Abowd wraz z grupą innych Teksańczyków uruchomił Southside Parlor w 2013 roku. Usytuowany w popularnej dzielnicy nocnych klubów nocnych Itaewon, bar został założony z zamiarem uczynienia południowoamerykańskich smaków przystępnymi do lokalne podniebienia, łącząc koreańskie składniki, takie jak jagoda omija i zielona herbata z tasiemkami z Teksasu, takimi jak chilli z wiórkami i tequilą. To nowatorskie podejście odniosło natychmiastowy sukces w Southside i szybko stało się jednym z najgorętszych miejsc na koktajle w mieście.
Od tego czasu Abowd obserwował innych entuzjastów libacji i przedsiębiorców podążających za nimi i wdrażających własne unikalne koncepcje barów w celu dalszej transformacji sceny życia nocnego w Seulu, zauważając, że „jest w ciągłej ewolucji”.
Nowa seria barów, które przesuwają granice, wprowadza azjatyckie smaki do swoich napojów. Gruszka nashi jest tu podawana w postaci klasycznego martini © Dylan Goldby z WelkinLight Photography / Getty Images
„Młodsze pokolenie barmanów szuka inspiracji na zewnątrz w innych krajach i kulturach” - mówi Abowd. „Różne bary wprowadzają różne elementy kultury koktajlowej na koreańskich klientów na swój własny sposób i naprawdę fajnie jest widzieć, jak te rzeczy nabierają nowego życia”.
Wciąż ewoluująca scena barowa
Tradycyjne koreańskie alkohole są również przywracane w nowych formatach. Weźmy na przykład soju. Wszechobecny destylowany likier ryżowy jest tradycyjnie spożywany na lokalnych hangoutach, takich jak patio sklepów wielobranżowych i hałaśliwe pojangmacha (namioty z jedzeniem ulicznym). Dziś jednak jego rzemieślnicze wersje serwowane są w ekskluzywnych salonach w eleganckim Gangnam. Podobnie, makgeolli, mleczny napój na bazie ryżu, niegdyś ulubiony przez rolników, stał się podstawą w modnych pubach i barach muzycznych w dzielnicach uniwersyteckich, takich jak Hongdae.
Ale nie tylko napoje się rozwijają. Bary zaczynają kłaść większy nacisk na atmosferę i rozrywkę, tworząc przestrzenie, które inspirują, zaskakują, a nawet budzą nostalgię dzięki przemyślanemu wystrojowi i niepowtarzalnym pomysłom.
„Scena w Seulu jest tak rozległa, że można tu znaleźć dosłownie każdy bar” - mówi Abowd. „Od naturalnych miejsc na wino, przez ukryte gadżety do death-metalowych nurkowań, Seul ma to wszystko”.
