Shakshuka to podstawowe danie na każde izraelskie śniadanie - czy to w restauracji, czy w domu - i jest uważane za znaczącego konkurenta falafel i hummusu dla tytułu „najlepszej izraelskiej potrawy”. Zjedzona na śniadanie, lunch lub kolację, historia szakszuki i to, jak stała się ulubieńcem Izraela, pozostaje tajemnicą.
Nazwa potrawy, shakshuka, zasadniczo oznacza „wszystko pomieszane” - i tak naprawdę jest. Danie, które prawdopodobnie pochodzi z Jemenu lub Tunisu, składa się z jaj gotowanych w sosie pomidorowym i papryką, czasem z cebulą, innymi ziołami lub serem, i zwykle podaje się je na żelaznej patelni, w której zostało ugotowane, wraz z niektórymi chleb, który jest przeznaczony do zanurzania w sosie i miękkiego jajka na twardo.
Według niektórych historyków żywności shakshuka pochodzi z Jemenu, podczas gdy inni twierdzą, że pochodzi z Imperium Osmańskiego. Wiadomo tylko, że do Izraela danie pochodziło z kultur północno-wschodnich Afryki, a dokładniej z regionu libijsko-tunezyjskiego.
Shakshuka © jenly / Flickr
Kiedy imigracja do Izraela z krajów Afryki Północnej była w pełni, imigranci mieli trudności finansowe, a to obfite i niedrogie danie, zawierające jajka, warzywa i chleb, stało się ulubionym domem. Oprócz tego, że jest bardzo przystępna, shakshuka jest również bardzo łatwa do zrobienia i wymagała tylko jednej patelni - co czyni ją bardziej popularną na piknikach lub na lekkich kolacjach.
Dziś jedna z najpopularniejszych potraw w Izraelu cieszy się swoim momentem w świetle reflektorów w wielu miejscach na całym świecie ze względu na obfitą, pocieszającą naturę i zdrowe składniki. Podawane w różnych odmianach, w tym wszelkiego rodzaju poziomach pikantności, warzywach, ziołach, serach i kiełbasach, shakshuka to bez wątpienia danie, które już wcześniej spotkałeś.
W dzisiejszych czasach praktycznie każde danie, w którym jajka są gotowane w sosie, w Izraelu nazywa się shakshuka i w ten sposób popularne stały się odmiany takie jak zielona shakshuka - ze szpinakiem, burakiem pastewnym i śmietaną.
Zielona Shakshuka © Cathal Mac an Bheatha / Unsplash
Kiedy się nad tym zastanowić, Mexicanhuevos rancheros, zrobiony ze smażonych jajek podawanych na tortillach z sosem pomidorowo-chili, fasolą, ryżem i guacamole, jest bardzo podobny do shakshuka, podczas gdy włoskie komórki jajowe to te same składników i stanowi również świetne wegetariańskie śniadanie. W Hiszpanii można zjeść manchego pisto, które składa się ze słonecznego jajek ułożonych na bakłażanie i gulaszu pomidorowego, czasem z chorizo, które jest dość podobne do niektórych odmian, które można znaleźć w Izraelu.
Shakshuka można zobaczyć w wielu kształtach i formach w całym kraju i można ją znaleźć z chlebem, w picie, w całym bochenku (ze zdjętym środkiem), na hummusie, na pizzy, a lista jest długa.
