Ahh, skromny pudding z Yorkshire! Pieczona kolacja nie byłaby kompletna bez przynajmniej jednego smacznego puddingu z Yorkshire, który wypełniłby się sosem na talerzu. Jeśli odwiedzasz Yorkshire, nie możesz skosztować tradycyjnej niedzielnej pieczeni (najlepiej wołowiny), a jeśli chcesz skosztować tego lokalnego przysmaku - niektóre puby serwują nawet obiad w gigantycznym puddingu, jeśli masz szczęście! Ale jak pudding z Yorkshire trafił na nasze talerze i do naszych serc?
Jeśli nie pochodzisz z Wielkiej Brytanii, zapewne wywrócisz nos na myśl o pikantnym budyniu zrobionym z jajka, mąki i mlecznego ciasta, przeznaczonym do podawania z mięsem, warzywami i batami. Nie kpij, dopóki tego nie spróbujesz - budyń z Yorkshire jest niezbędnym składnikiem tradycyjnej angielskiej pieczonej kolacji.
Zrobiliśmy kilka popovers, a następnie jeden duży popover do testów menu dla @thesaltline #menutesting #popovers #beefdrippings #yorkshirepudding #puds
Post udostępniony przez @chefkylebailey (@chefkylebailey) 27 kwietnia 2017 o 11:51 PDT
To było w 1737 roku, kiedy pierwszy przepis na „ociekający budyń”, jak go wtedy znano, został opublikowany w książce zatytułowanej „Cały obowiązek kobiety”. Mąka pszenna stała się powszechnie stosowana do robienia ciastek i budyniu, a kucharze na północy Anglii zaczęli piec budynie na cieście, a ich mięso prażyło, aby wykorzystać tłuszcz, który spadł z ociekającej patelni. Ciasto umieszczono w gorącej patelni nad ogniem z odrobiną masła, a następnie umieszczono pod ramieniem baraniny w piekarniku zamiast ociekającej patelni, aby zebrać tłuszcz.
{SOBOTA SOBOTA} Tak, smakuje tak dobrze, jak wygląda, i ma tylko 95 AED, w tym twój pierwszy wygaszacz pragnienia. Podawane z 2-4-1s od 13 do 19. #qwertydxb #mediaonehotel #gastrobar #saturdayroast #yorkshirepudding #gravy
Wpis udostępniony przez Qwerty Dubai (@qwertydxb) w dniu 20 maja 2017 r. O 00:55 PDT
Kilka lat później, w 1747 r., Hannah Glasse opublikowała podobny przepis w swojej książce The Art of Cookery, zmieniając przysmak na „pudding Yorkshire”. W tamtym czasie budynie były bardziej płaskie niż są dziś podawane i będą podawane jako pierwsze danie wypełnione gęstym sosem, aby pomóc tłumić apetyt gości na drogie mięso z tanimi, obfitymi składnikami. Danie główne z mięsa i warzyw tradycyjnie podawano by z białym sosem, a sos był wykorzystywany do budyniu. Uboższe gospodarstwa domowe nie byłyby w stanie pozwolić sobie na mięso, a do sporządzania puddingów, które byłyby podawane jako sos jedyny, używaliby kapania, mąki, jajek i mleka.
Pieczona wołowina w @tnqrestaurant w ostatnią niedzielę? ⭐️ # Manchester #roast #roastbeef #roastpotatoes #lunch #sundaylunch #sundays #yorkshirepudding #gravy #potatoes
Wpis udostępniony przez Mark Garner (@gordomanchester) 19 maja 2017 o 23:49 PDT
Odtąd budynie z Yorkshire pozostały podstawowym składnikiem klasycznej pieczonej kolacji i tradycyjnego brytyjskiego przysmaku. Większość pubów i restauracji zazwyczaj podaje puddingi z wołowiną lub jako główną część Toad-in-the-hole, chociaż czasami pojawiają się na talerzach z innymi mięsami, takimi jak pieczona jagnięcina, wieprzowina lub kurczak.
Yorkshire Pudding z Pulled Duck, wraz z mulistym groszkiem i sosem
Ta zimowa potrawa jest kompletnym zwycięzcą! #giantyorkie
Post udostępniony przez The Morrison (@themorrisonsydney) 19 maja 2017 o 17:19 PDT
Królewskie Towarzystwo Chemiczne niedawno stwierdziło, że budyń z Yorkshire można naprawdę zaklasyfikować jako budyń z Yorkshire, jeśli ma co najmniej cztery cale wysokości, w oparciu o serię klopsików z Yorkshire przez Anglika mieszkającego w Górach Skalistych, który nie mógł osiągnąć pożądanego powstań w zależności od wysokości, na której mieszkał!
Stahhhh #yorkshirepudding #hawksmoor #manchester
Wpis udostępniony przez Tamarę Schuller (@ tamaraschuller2) 18 maja 2017 o 16:02 PDT
Jeśli odwiedzasz Yorkshire po raz pierwszy, koniecznie zaplanuj posiłek w tradycyjnym wiejskim pubie w niedzielę, aby spróbować pysznych pikantnych smaków dla siebie!
