U ich podstaw portugalskie jedzenie jest proste, ale niezwykle aromatyczne, a bifana jest tego doskonałym przykładem. Marynowane w mieszance białego wina, papryki, oliwy z oliwek i dużej ilości czosnku, cienkie plastry wieprzowego steku są wciśnięte między smaczny chleb, tworząc jedną z ulubionych kanapek w Portugalii. Bez zamieszania, bez bałaganu, idealnie komponuje się ze szklanką Sagres lub Superbock.
Kuchnia portugalska w dużej mierze opiera się na swoim sąsiadu, Oceanie Atlantyckim, ale nie wszystkie ryby i owoce morza. Wręcz przeciwnie, Portugalczycy mogą również lubić mięso (szczególnie ci, którzy mieszkają w głębi lądu i wokół gór), a wieprzowina jest często preferowanym mięsem z wyboru. Rzeczywiście wieprzowina to podstawa, która jest tak lubiana w kuchni portugalskiej, jak bakalhau, dorsz solny.
Bifanas, Portugalia © Natalia Mylova / Shutterstock
Służy do robienia różnych kiełbas, gotowanych w gulaszach, smażonych i pieczonych, wieprzowina jest wszechstronna i łatwo przyprawiona, być może jeden z powodów jej popularności. A bifana jest jednym z najłatwiejszych i najsmaczniejszych sposobów, aby się nią cieszyć.
Czy wszystkie bifany są takie same? Gdy raz spróbujesz, możesz przejść bez próbowania innych? Większość mieszkańców powie „nie” i zasugeruje, że ich region sprawia, że ta popularna kanapka „fast food” jest najlepsza. Pod koniec dnia twoje osobiste preferencje będą decydować, gdzie powinieneś zatopić zęby w kanapce, która zawsze sprawi, że będziesz pragnął więcej. Na przykład, jeśli jesteś uzależniony od musztardy, Lizbona i Algarve dostarczą wytrawną kanapkę i butelkę podstawowej musztardy, które możesz dodać do zadowolenia swojego serca. Z drugiej strony Portugalczycy z północy będą nalegać na nalewanie sosu używanego do ugotowania mięsa do kanapki, w tym procesie wchłaniając chleb.
Tradycyjna portugalska kanapka z wołowiną wieprzową Bifana © Mirifada / Shutterstock
Kilka restauracji wyróżnia się wśród tłumu, a jednym z oczywistych miejsc, w których można spróbować bifan, jest Casa das Bifanas w Lizbonie, na północ od Praça da Figueira. W Porto trudno powiedzieć, które miejsce jest bardziej popularne: Casa Guedes, w pobliżu Jardim de São Lázaro lub Conga, położona przecznicę od Avenida dos Aliados.
Za 2–3 € trudno się pomylić z tymi portugalskimi kanapkami i są one sprzedawane praktycznie w całym kraju, u lokalnych sprzedawców ulicznych, kawiarni i restauracji tasca. Możesz nawet znaleźć bifanas lub McBifanas w wielu portugalskich McDonalds.
Tradycyjna portugalska kanapka z wołowiną wieprzową Bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
