Sultanahmet? Byłem tam Beyoğlu? Skończone. Każdy, kto odwiedza Stambuł, odwiedza wypróbowane i przetestowane obszary, ale cokolwiek mówią przewodniki, to dzielnice za mostem Męczenników z 15 lipca błagają o zbadanie. Jeśli chcesz zobaczyć inną stronę miasta, zapomnij o kliszach Wschód-Zachód-Zachód i skieruj się na północ przez północny wschód.
Migawka z mostu Galata: jest mglisty letni wieczór, a rybacy w płaskich czapkach ustawiają się wzdłuż balustrad jak domino, łowiąc ryby z Bosforu. Słuchaj, a słyszysz wezwanie muezina do modlitwy płynące z meczetu Yeni Cami z epoki osmańskiej, podczas gdy biznesmeni wracają do domu ze strajków w amerykańskim angielskim na smartfonach. Mniej więcej w tym samym czasie studenci w jedwabnych chustach chodzą przez most, uciekając przed wilgotnymi turystami pijącymi piwo, po czym rzucają się na prom do Kadıköy, dobrze prosperującego nadmorskiego centrum na wschodnim brzegu miasta.
Pomiędzy obserwowaniem ludzi na promie do Kadıköy a wędkarstwem na Bosfor, w tej części Stambułu zawsze dzieje się wiele © Ina Niehoff
Geografię należy obwiniać za mnóstwo sprzeczności. Stambuł, być może bardziej niż jakiekolwiek inne miasto, został ukształtowany przez swoją lokalizację. Przez stulecia, u zbiegu Morza Marmara i Morza Czarnego, pochłonęły wpływy armeńskie, greckie, judeo-hiszpańskie, rzymskie i anatolijskie, i nie trzeba długo łapać między światami. To Wschód spotyka Zachód; Islam spotyka się z chrześcijaństwem; Europa spotyka Azję. Piękny, przekonujący, podnoszący na duchu, niezrozumiany. Nic dziwnego, że nazywany jest światowym tyglem kulturowym.
Sercem całego tego życia jest wąska, 32-kilometrowa rynna północno-południowa: Cieśnina Bosfor. Cieśnina, która z daleka jest daleko stąd, definiuje Stambuł i ludzi, którzy tu mieszkają. Każdy ma wpływ na przypływ i odpływ podziału kontynentu, aw tym dramatycznym życiu Bosfor ma wiele do odegrania: atrakcję turystyczną, letni plac zabaw, zatłoczoną autostradę, szlak handlowy. Jest to coś więcej niż fascynujące, ale znaczące, z mnóstwem łodzi rybackich, statków wycieczkowych i łodzi motorowych poruszających się po zdradliwych prądach od świtu do zmierzchu. Manewr jest mało miejsca, ale czyni go kuszącym, hipnotycznym i niebezpiecznym - i każdy chce tego.
Cieśnina Bosfor znajduje się w samym sercu Stambułu i jej wszystkich sprzeczności © Archphotos / Shutterstock
Łatwo więc sobie wyobrazić, że kiedy władcy osmańscy po raz pierwszy wprowadzili się do efektownego Pałacu Dolmabahçe na zachodnim wale w 1856 roku, byliby bardzo zadowoleni z tego ustawienia. Nie byliby jednak pod wrażeniem, gdyby dowiedzieli się, że ten podstawowy pas nieruchomości został już ominięty, a miejsce, w którym można się teraz znaleźć, jest zupełnie inne. Nie na południowy zachód od stuletniej Sultanahmet, z jego niepowtarzalnymi sylwetkami oprawionymi w Złoty Róg. I nie w Beyoğlu, z licznymi sklepami, barami i ulicznymi sklepikami. Cokolwiek mówią Ci przewodniki, w dzisiejszych czasach będziesz chciał skierować się dalej na północ wzdłuż europejskiego wybrzeża.
Na początek, tutaj, na przedmieściach Ortaköy, za Beşiktaş, brukowane uliczki i ciasno zamknięte sklepy ustępują miejsca jednemu z najbardziej malowniczych meczetów, jakie kiedykolwiek można zobaczyć. Zaprojektowany przez ten sam zespół ojca i syna za Pałacem Dolmabahçe neo-barokowy meczet Ortaköy na brzegu wody, a otaczający go plac kawiarni i restauracji zamienił się w poważną formę sztuki. Podczas gdy pulchne gołębie są karmione, a łodzie przychodzą i wychodzą z molo, ludzie napełniają się goframi i prawie gryzącymi lodami anatolijskimi z Mado.
Dzisiejsi podróżnicy powinni zignorować przewodniki i udać się na północ wzdłuż europejskiego wybrzeża © Culture Trip / George Hughes
Wychodząc z tego placu, znajdziesz jedne z najbardziej niezapomnianych miejsc do jedzenia i picia w mieście. Na rogu Vapur İskelesi Sokak znajduje się House Cafe, popularny brunch i burger. Jeśli chodzi o jego widoki, będziesz chciał odwiedzić klopsiki, cienkie wafelki Lahmacun (turecka pizza) i burgery z jalapeño. W pobliżu znajduje się Hobo, bistro i grill z odsłoniętymi cegłami, które można znaleźć w nocnym klubie w Berlinie. Z zewnątrz może nie wyglądać dużo, ale rozległy taras przyciąga tłum.
Podobnie jak reszta Ortaköy, nawet uliczne jedzenie tutaj jest ćwiczeniem w teatrze. Podstawowym numerem jeden jest kumpir (pieczony ziemniak), a około kilkunastu stoisk sprzedaje swoją mieszankę ziemniaków i białego sera kaşar (zrobionego z mleka owczego) na Kumpir Sokak. Odpowiednio, jest znany jako Pieczona Ulica Ziemniaczana, a każdy sprzedawca oferuje coś, co wydaje się 1, 001 dodatkami: gorąca różowa kapusta, dymne czarne oliwki, pikantny sos z czerwonej papryki, cytrynowy kuskus - tak to nazywacie. To tak, jakby sprzedawcy wyzywali się nawzajem, aby sprawdzić, kto może nakładać najwięcej dodatków.
Latem przyjedź w weekend na pchli targ i używane księgarnie, aby rozkoszować się częścią Stambułu, którą niewielu odwiedzających widzi. Po prostu zaakceptuj, że wszyscy i ich dziadkowie będą chrupać gorące ziemniaki obok ciebie. Zadowalające jest, że słone powietrze czyni cuda dla oczyszczenia głowy po lunchu z rozluźnieniem pasa. Na północ stąd droga kołysze się i biegnie równolegle do wody, skręcając w głąb lądu, gdy ma na to ochotę. Tradycyjnie pasze i bogaci mieszkańcy miasta migrowali na Bosfor, aby uniknąć letniego upału, a obszar ten jest teraz zamieszkany przez dziesiątki rustykalnych, rozpadających się yalis: wykwintne drewniane domy z bezpośrednim dostępem do brzegu. Niektóre z nich, takie jak gustownie ukryty hotel Les Ottomans, zostały teraz przekształcone w eleganckie butikowe hotele.
Wzdłuż drogi kryją się inne smakołyki. Niedługo po 15 lipca Męczennicy przejmują przedmieścia Arnavutköy - słynące z ulic wyłożonych pastelowymi yalis. Książki historyczne mówią nam, że Konstantyn Wielki miał tu kościół poświęcony św. Michałowi, ale prawdziwymi atrakcjami są kieszonkowe restauracje i galerie, które rozsiane są po bocznych ulicach. Dzięki pofałdowanym wzgórzom i domom wypełnionym sardynami wybaczono by ci myśl, że jesteś w San Francisco. Czasami ulice są tak wąskie, że mieszkańcy parkują samochody na środku.
Przed wyjazdem sprawdź Galeri Selvin 2, drobnego dostawcę sztuk pięknych i rzeźby, lub zatrzymaj się, aby zapalić sziszę na targu w Bosphorus, steku, który, dość dziwnie, podaje wędliny prosto na przejeżdżające jachty.
Wspomnij o kimś Bebek, a on prawdopodobnie uniesie brwi - ta quasi-Beverly Hills to najmodniejszy adres w mieście. Rozkoszuj się tą atmosferą w Lucca, modnej kawiarni, w której tureccy piłkarze i gwiazdy mydła przychodzą, aby zobaczyć i być widzianym. Często zdarza się, że kolejki przy stole rozciągają się wokół bloku.
Pałac Tokapi był kiedyś domem sułtanów osmańskich Zdjęcie Meriç Dağlı na Unsplash
Kultura kawiarni w okolicy jest bardzo widoczna na głównej ulicy Cevdet Paşa Caddesi, która jest wiecznie zatłoczona samochodami flash. Jest to znane jako mila Macarona w Stambule z powodu Baylan, tureckiej wersji francuskiego cukiernika Ladurée i Bebek Badem Ezmesi, butiku specjalizującego się w baklavie z migdałami i pistacjami z 1904 roku. Chociaż są drogie, są główną atrakcją Bosforu, a mieszkańcy nie mogli nie daje się zwieść z powodu kosztów. Kupując tutaj nieruchomość, możesz odzyskać 9 milionów funtów za willę z sześcioma łóżkami.
Nieczęsto można znaleźć Starbucks polecane gdziekolwiek poza oryginałem w Seattle, ale dwupoziomowy cud Bebek jest wyjątkiem. Ta kawiarnia jest doskonałym miejscem do obserwowania ludzi i ma jeden z najlepszych tarasów na całym nabrzeżu. Zabierz latte na zewnątrz, aby podziwiać drewniane łodzie rybackie i luksusowe jachty.
Filiżanka tradycyjnej tureckiej kawy i Hagia Sophia znajdują się na listach rzeczy do zrobienia dla odwiedzających Po lewej: dia karanouh / Alamy Zdjęcie po prawej: Chris Willson / Alamy Zdjęcie
Za mostem Fatih Sultan Mehmet znajdują się kości Rumelihisarı, twierdza osmańska z 1452 r. Oraz budynek, który służył jako punkt kontroli celnej, więzienie, a ostatnio miejsce muzyki na letnie festiwale. To skutecznie brama do Emirgan, obszaru znanego z muzeów i galerii, w tym Borusan Contemporary, dziwacznego domu sztuki z biurami i zadowalającą mieszanką przestrzeni wystawowych, a także sklepu i tarasów zewnętrznych. Jak w wielu innych galeriach w Stambule, nigdzie nie ma ani odrobiny duszności.
W oszałamiającym Muzeum Sakıp Sabancı wrażenie jest takie samo. Muzeum, przekazane miastu przez jednego z najbardziej znanych filantropów w Turcji, Sakıp Sabancı, poświęcone jest sztuce kaligraficznej, dokumentom religijnym i malowidłom z epoki osmańskiej. Tym, co czyni go wyjątkowym, nie jest jednak szeroki wachlarz dzieł sztuki ani fakt, że galerie mieszczą się we wspaniałej rezydencji, w której niegdyś znajdowali się wysokiej rangi pasztas i egipscy gubernatorzy. Raczej nieoczekiwanie to restauracja na dachu prowadzona przez Culinary Arts Academy of Istanbul przyciąga uwagę. Prowadzony jest przez instruktorów-szefów kuchni, a ich uczniowie prezentują potrawy, które są częścią ich programu nauczania.
Naprawdę nigdy nie możesz dokończyć eksploracji Emirgan, Bebek, Arnavutköy lub Ortaköy - ani żadnego innego zakątka tego nieporównywalnie rozległego i złożonego miasta, jeśli chodzi o to - ale przyciąganie azjatyckiego wybrzeża po drugiej stronie Bosforu jest równie silne, i to niewątpliwie powinien być twój kolejny port zawinięcia. Chociaż to rozstanie może być słodko-gorzkie, istnieje przydatna turecka fraza na takie okazje: Güle güle gidin. „Obyś się śmiał; możesz iść dobrze ”.
Zatrzymaj się przy placu Eminönü, aby kupić balik ekmek (kanapki rybne) prosto z łodzi George Hughes / © Culture Trip
Ta historia pojawia się w 4 wydaniu Culture Tripmagazine: Art in the City.
