Droga do serca każdego Izraelczyka prowadzi przez dużą miskę pysznego hummusu i ciepłej pity do zanurzenia. Ale zastanawiałeś się kiedyś, skąd się wzięła ta kremowa pasta? Tutaj przedstawimy krótką historię o hummusie.
Hummus to arabskie słowo oznaczające „ciecierzycę”, co ma sens, biorąc pod uwagę, że hummus jest pastą wykonaną z gotowanej i puree z ciecierzycy. Ciecierzycę miesza się następnie z tahini, pastą z nasion sezamu, a następnie dodaje się na wierzch oliwę z oliwek, sok z cytryny, czosnek i sól.
Wiele miejsc na świecie twierdzi, że jest to miejsce, z którego pochodzi ta podstawowa żywność, i szczerze mówiąc, nikt tak naprawdę nie wie, od czego to wszystko się zaczęło. Ale wiadomo, że hummus jest wytwarzany z ciecierzycy, a ciecierzyca była znana z uprawy w Morzu Śródziemnym. Ciecierzyca była jedną z najwcześniejszych upraw, a ludzie na Bliskim Wschodzie jedli ciecierzycę dłużej niż pewne artefakty, takie jak ceramika (około 10.000 lat). Purées również pochodzą z wielu lat i zostały opisane w wielu starożytnych książkach kucharskich na Bliskim Wschodzie.
Abu Hassan Hummus Dzięki uprzejmości Alix Kron
Chociaż niewiele wiadomo o tym, skąd pochodzi hummus, jest on bardzo stary, co pomaga fanom docenić to, jak smaczne pasty są kochane przez tyle lat. Hummus jest pożywny, zdrowy, sycący i tani! O co więcej można prosić?
Hummus występuje we wszystkich fakturach, prezentacjach i gustach. Znajdziesz hummus w większości swoich izraelskich kanapek i pitas. Możesz także delektować się hummusem z zanurzoną pita lub, jeśli wolisz, kawałkiem surowej cebuli. Hummus w Izraelu jest zwykle podawany w trzech wariantach: zwykły, z tehiną lub masabacha - gdzie ciecierzyca jest gotowana dłużej i pozostaje w całości. Każdy ma swój sposób na hummus i żaden sposób nie jest poprawny. Powinieneś wypróbować je wszystkie.
Hebrajski Hummus Dzięki uprzejmości Kobi Vaknin
Poproś kogokolwiek z okolic Tel Awiwu o najlepszy hummus, a najprawdopodobniej odeślą cię do Jaffy. Abu Hassan jest tradycyjnym faworytem. Tylko trzy rodzaje humusu w menu są wszystkim, czego potrzebują. Wiele osób twierdzi, że jest to najlepszy hummus w Izraelu. Kolejnym ulubionym wśród wielu jest nowe miejsce, Hebrajski Hummus (חומוסיה עברית). Jest to firma rodzinna i mają wiele unikalnych i smacznych odmian - takich jak migdały lub grzyby. Jeśli jesteś w okolicy Jerozolimy, sprawdź Azurę, która znajduje się tuż przy rynku. Ten ukryty klejnot restauracji to prawdziwa rozkosz.
Hummus Dzięki uprzejmości Julii Purcell
Hummus w Izraelu nie jest przystawką - jest posiłkiem, więc ciesz się nim w pełni (i napełni cię). Podaruj sobie najlepszy hummus, jaki kiedykolwiek będziesz mieć. Dość tych markowych rzeczy - idź izraelski hummus.
