Poznaj szefa kuchni La Esquiny, Alana Stewarta

Zdecydowana pretendentka do najgorętszego otwarcia w 2015 roku, La Esquina jest mile widzianym dodatkiem do barcelońskiej sceny gastronomicznej, serwując zdrowe domowe jedzenie przygotowane wyłącznie z najlepszych lokalnych produktów. Otwarta codziennie na śniadanie i lunch oraz kolację od czwartku do soboty. La Esquina to jedno z tych miejsc, które chcesz odwiedzić o każdej porze dnia (zapewniamy, że koktajle są tak dobre jak kawa!). Spotkaliśmy się z Alanem Stewartem, szefem kuchni i geniuszem kulinarnym, aby zapytać go o bezludne wyspy, Agathę Christie, Marmite i inne.

Alan w kuchni Dzięki uprzejmości La Esquina

Jaka była najbardziej nietypowa prośba?

Kiedyś poproszono mnie, aby pocałował głowę świni w zdjęcie. (Tak naprawdę nie miałem nic przeciwko!)

Jakiej rady udzieliłbyś komuś, kto próbował włamać się do firmy?

Przygotuj się na długie godziny i mało snu, nie bój się, gdy na początku wszystko nie pójdzie zgodnie z planem, zaufaj sobie, ciężko pracuj i uwierz w swój produkt.

Menu na lunch Dzięki uprzejmości La Esquina

Co dalej?

Aby nadal rozwijać La Esquinę, stwórz ją jako świetną sąsiedzką restaurację w centrum jednego z największych miast na świecie, aby rozwinąć mój zespół - uwielbiam szkolić ludzi i przeprowadzać ich przez kuchnię; daje mi to poczucie satysfakcji.

Jaki byłby twój ostatni posiłek na ziemi?

Na początek zapiekany ser Vacherin, pieczona kuropatwa i puree ziemniaczane, a następnie tarta cytrynowa - z dużą ilością czerwonego wina.

Gdybyś mógł przynieść tylko trzy rzeczy na bezludną wyspę, jakie by to były?

Moja rodzina, moja dziewczyna i pudełko zapałek.

Czas na ciasto Dzięki uprzejmości La Esquina