Bunny chow jest w DNA Durbana. Od lat 40. XX wieku jest to klasyczne danie dla miasta, ale to, jak powstało, jest owiane tajemnicą. Kultowa wycieczka śledzi historie leżące u podstaw jej powstania.
Łuskany biały chleb wypełniony różnorodnymi curry i fasolą, często podawany z startą marchewką, chilli i sałatką cebulową, chow bunny nie nadaje się do dziobania. Ten wysokokaloryczny posiłek zawiera ćwierć bochenka chleba, więc jest tak zaprojektowany, abyś mógł kontynuować.
Sekretem wielkiej króliczej chow są jej dodatki © Siyabonga Mkhasibe
Z tego powodu dzieje się też historia, że została stworzona podczas Apartheidu dla niezależnych indyjskich robotników, którzy zostali przywiezieni do pracy na polach trzciny cukrowej KwaZulu-Natal. To danie, które bierze swoją nazwę od kasty indyjskich biznesmenów, którzy sprzedawali curry „bania” i slang na jedzenie „chow”, może zapewnić energię na cały dzień pracy. Co więcej, był tani w produkcji i zaprojektowany do jedzenia rękami - mając na uwadze, że zaczynasz od „dziewiczego” czerpanego chleba na górze, a kończysz na nasączonym sosie dnie - więc po prostu musiał być owinięte w papier.
Inną teorią wokół jej początków jest to, że była bezproblemową alternatywą dla roti i fasoli. Ponieważ prawo w Apartheidzie zabraniało kolorowym osobom wchodzenia do restauracji i kawiarni, zamiast tego ludzie byli zmuszani do zamawiania posiłków z bocznych lub tylnych drzwi restauracji. Będąc cienkim pszenicznym naan, roti rozpadły się. Oznaczało to, że ludzie byli kreatywni i zaczęli używać bochenków chleba jako pojemników na wynos - czerpiąc je i napełniając curry z fasoli.
Bunny chow nie jest dla osób o słabych nerwach © Siyabonga Mkhasibe
Niektórzy twierdzą, że króliczka została wynaleziona dla indyjskich caddiego na polu golfowym Royal Durban. Mówi się, że caddies nie byli w stanie wystarczająco długo wyjść z pracy, aby zjeść lunch w indyjskiej dzielnicy w centralnej dzielnicy biznesowej Durban, Gray Street, więc przyjaciele kupili curry z miasta. Znajomi, nie mając dostępu do pojemników na wynos, spojrzeli na wydrążone bochenki chleba.
Gdzie indziej krążą plotki, że został stworzony przez szefa kuchni w Queen's Tavern, podczas gdy inni twierdzą, że powstał w restauracji Kapitan's na rogu Victoria i Albert Street w Durbanie.
Króliczka chow szefa kuchni Prenolana Naidoo otrzymała wyróżnienie w 2018 r. © Siyabonga Mkhasibe
Nigdy nie poznamy pełnej prawdy, ale jedno jest znane: króliczka chow będzie żyć jako ikona Durban.
