Ciepła, rześka i pełna smaków, samosa to indyjskie danie, którego nie można przegapić podczas pobytu na wsi. Obfita przekąska w kształcie piramidy wypełniona różnymi słodkimi i pikantnymi nadzieniami to taka, która rozweseli wieczorny posiłek w całym kraju, niezależnie od różnic regionalnych, kulturowych i religijnych.
Uważa się, że samosa w obecnym kształcie była importem do Indii, a nie daniem, które w całości pochodzi z tego kraju. Dzięki odmianom występującym na Bliskim Wschodzie, w Afryce Północnej i Azji Środkowej, samosa została spopularyzowana w Indiach około XIII wieku, odwiedzając muzułmańskich kupców, a później islamskie dynastie, które zakładały imperia na subkontynencie.
Samosa z Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Wykonane z kruchej zewnętrznej warstwy mąki pszennej lub maida i nadziewane bogatą w masala mieszanką gotowanych warzyw, mięsa, a nawet soczewicy i suszonych owoców, standardowe indyjskie samosa jest zwykle smażone, smażone w głębokim tłuszczu lub rzadziej pieczone. W połączeniu z aromatycznymi sosami - zwykle z mięty lub tamaryndowca - lub słodkimi i pikantnymi sosami, są wspaniałym dodatkiem do chai.
Samosas Dharmadhyaksha / WikiCommons
Samosy różnią się znacznie w różnych regionach Indii. Typowa pendżabska samosa ma farsz z ziemniaków i groszku, podczas gdy warianty gudżarati dodają kapusty, a samosa bengalska - znana również jako singara - dodaje do mieszanki kalafior i orzeszki ziemne. Niewegetarianie mogą delektować się samosami keema, a tym, którzy mają słodycze, mogą delektować się wersjami przekąsek z suszonymi owocami, jaggerem i suchą soczewicą.
Deep Fried Samosas Biswarup Ganguly / WikiCommons
Chociaż samosy można znaleźć w każdym mieście, miasteczku lub wiosce w kraju, istnieje niewiele zakładów rozsianych po całym kraju, które są szczególnie znane ze swojej wersji przekąski. Delhi, prawdopodobnie mistrz samosa wśród indyjskich miast, ma całkiem sporo renomowanych stoisk samosa - w tym między innymi Munni Lal Frontier Samosa Waale, Manohar Dhaba i Kallans Sweets.
Munni Lal: nr sklepu 4, Dr Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, Nowe Delhi
Manohar Dhaba: 769, Indira Colony Chandni Chowk Rd, Lajpat Rai Market, Chandni Chowk, New Delhi
Kallans Sweets: Shop No.4-5,, Matia Mahal Road, Opposte Jama Masjid Gate No.1, Matia Mahal,, New Delhi
Jeśli jesteś w Kalkucie i chcesz wypróbować singarę, lokalny wariant, to Tewari Sweets in Bara Bazaar jest jedną z twoich najlepszych opcji. Jeśli jesteś w Bangalore, wypróbuj popularną samosę z cebuli - najlepiej w Albert Bakery w mieście Frazer - podczas gdy każdy, kto szuka samozy w Mumbaju, powinien wypróbować talerz samosy Guru Kripy, gdzie przekąska zawiera bogate i aromatyczne chole i bhaturas.
Słodycze Tewari: 144, Utkalmoni Gopabandhu Sarani, Bara Bazar, Jorasanko, Kalkuta
Albert Bakery: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bengaluru
Guru Kripa: 40, Guru Kripa Building, Near Sies College, Sion West, Mumbai
