Co tydzień The Culture Trip wybiera wyjątkową restaurację do przejrzenia i przedstawienia. Od drinków do deserów, zapewniamy pełne podsumowanie każdego aspektu tych londyńskich miejsc. Mając misję przebicia się przez wszystkie eklektyczne kuchnie oferowane w naszym mieście, w tym tygodniu sprawdziliśmy Hoppers in Soho, aby posmakować kuchni Sri Lanki.
Temat
Pomyśl o wysublimowanej restauracji na Sri Lance w Londynie. Nie możesz tego zrobić My też nie mogliśmy, zanim wypróbowaliśmy Hoppersa. Restauracji na Sri Lance w centralnej części Londynu jest niewiele, a więc kiedy Hoppers wskoczył na scenę, wprowadził zupełnie nową koncepcję do Soho. Ludzie stojący za tym przedsięwzięciem to nikt inny, jak grupa, która nokautuje go z parku, Sethi, którzy prowadzą także Trishnę, Gymkhanę, Bubbledogs i Bao. Jednak Hoppersami w dużej mierze zarządza mąż Sunainy Sethi, Karan Gokani, który szczególnie lubi dania ze Sri Lanki. Hopper, lub Aappam, to tak naprawdę cienki, przypominający miskę naleśnik zrobiony ze sfermentowanego ciasta ryżowego i mleka kokosowego, popularnego i powszechnego dania w południowych Indiach i na Sri Lance. Najwyraźniej słowo Hopper wywodzi się ze sposobu, w jaki Brytyjczycy wymawiali „Aapaam”. Hmm, naprawdę nie możemy zobaczyć, jak to się stało!
Fish Kari, Black Pork Kari, Lamb Kari i Red Pumpkin Kari z Pol Sambol, Seeni Sambol, Kolendra Chutney na talerzu | © David Loftus
Atmosfera
Istnieje 98 procent szans (przypuszczenie, że wycieczka kulturowa) pojawi się w Hoppers, będziesz musiał stać w kolejce, ponieważ nie przyjmują rezerwacji i są śmiesznie popularne zarówno na lunch, jak i na kolację. Drewniana przestrzeń jest pełna życia, a eklektyczna muzyka Sri Lanki dodaje autentyczności do nowoczesnego, raczej sohońskiego miejsca. Wzorzyste płytki, plakaty Sri Lanki i maski diabła zdobią ściany; mała przestrzeń z 36 pokryciami tworzy wrażenie ciemniejącego zachodu słońca, który przyciemnia pomieszczenie i czyni go przytulnym.
Usługi
Jeśli glosariusz menu nie zawiera wszystkiego, co musisz wiedzieć, aby prawidłowo zamówić swoje dania, to z pewnością to zrobi. „Utknąć w” to główna rada, kiedy naczynia się pojawią; prawdę mówiąc, jeśli nigdy nie jadłeś rękami, nikt nie będzie pod wrażeniem, więc równie dobrze możesz pójść na to (katar i wszystko inne)! Kelnerzy i kelnerki, ubrani w koszulki polo i entuzjazm, poprowadzą Cię przez cały proces i sprawią, że poczujesz się, jakbyś miał pełne wrażeń kulturalnych i egzotycznych w centrum Londynu.
Wnętrze | © David Loftus
Drinki
Napoje nie są główną atrakcją w Hoppers, chociaż koktajle - zwane „hards” w menu - są zabawne w eksperymentowaniu i zawierają nieoczekiwane smaki, takie jak zielona papryka, szafran i kardamon. Istnieją tylko dwie opcje dla wina, jedna biała i jedna czerwona (co nie jest zaskakujące) oraz gama likierów, która stawia Ceylon Arrack, ducha destylowanego z soku kwiatu kokosa, na pierwszym planie.
Startery
Gorące krewetki z masłem, przybywające na mały okrągły talerz, są pięknie pulchne i są duszone w pomarańczowo-czerwonym sosie z rozgrzewającym, maślanym tonem, który uspokaja przyprawę. Baranina się jednak po prostu drażni. Tylko dlatego, że są tylko dwa. Podobnie jak krokiety, bułki to smażone na głębokim tłuszczu, panierowane paczki, które są chrupiące do zgryzu i zawierają bogate mięsne mięso, którego można oczekiwać w aromatycznym curry. Roladkom towarzyszy sos imbirowy, pomidorowy, czosnkowy i chili, który zapewnia szczęśliwe zanurzenie.
Roladki z Baraniny i Krewetki Devilla Z Gorącym Masłem | © Ashiana Pradhan
The Mains
Teraz właśnie imiennik restauracji ma 15 minut sławy (lub tyle, ile zajmuje jej pożeranie). Dosas i leje podawane są z wyborem karis (curry) od ryb i czarnej wieprzowiny po czerwoną dynię i kaczkę. Pomimo ciekawości dwóch wegetariańskich karis, zdecydowaliśmy się na ryby i jagnięcinę. Ryba kari jest ognista i zawiera wyraźny smak kokosa, podczas gdy sos jagnięcy kari był jak bogaty mięsisty sos nasycony światem przypraw. Nasiona gorczycy i śliskie paski imbiru są usiane potrawami, dodając jeszcze jednego elementu do przyjemnego przeciążenia smaków, które mżą i podniecają język. Doświadczenie jest niezwykle interaktywne, ponieważ nieustannie sięgasz, aby oderwać kawałki leja (z wypiekanym lub bez jajkiem), aby zanurzyć się w wybranym kari, a następnie zanurzyć się w małych garnkach z ostrygami i sambolami (rozkoszuje się), które można zamówić obok zasobnika lub dosa.
Ceylonese Spit Chicken, Gotukola Sambol, Pol Roti | © David Loftus
