Upał, alkohol, teściowie; gotowanie w Boże Narodzenie może być trudne. Oto najczęściej popełniane błędy. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami i pamiętaj, że to tylko pieczony obiad z kilkoma dodatkami.
1 Wybór niewłaściwego indyka Na indyka jest dość dużo mięsa, a większość ludzi zamawia taki, który jest zdecydowanie za duży, co skutkuje niekończącymi się kanapkami, curry i ciastami na następny tydzień. Wystarczy odciągnąć cię od indyka do przyszłego roku. Upewnij się, aby uzyskać odpowiedni rozmiar.
2 Wybór indyka o niewłaściwym rozmiarze Zasadą jest dopuszczenie 1 funta / 500 g indyka kostnego na gościa. Inne propozycje porcji na osobę są następujące: - pieczone ziemniaki 200–250 g / 1 / 2lb, warzywa 75 g / 2, 6 uncji według rodzaju, farsz 2-3 kulki na osobę, „świnie w kocach” 2-3 na osobę.
3 Nieprawidłowe gotowanie indyka Większość współczesnych indyków w supermarketach została wyhodowana w celu uzyskania chudości, co może skutkować suchą, nadmiernie ugotowaną teksturą przypominającą watę. Wybierz tradycyjną, wolno rosnącą rasę, taką jak brąz lub norfolk czarny. Mają dużą ilość naturalnego tłuszczu pod skórą, aby mięso było soczyste. Większość ludzi gotuje indyka na grzbiecie, pierś do góry, co oznacza, że tłuszcz, który tam jest, odpływa z dna ptaka zamiast pozostać w mięsie. Zacznij gotować pierś z indyka i odwróć ją w połowie gotowania. W przeciwnym razie posmaruj go regularnie.
4 Przepychanie ptaka W dzisiejszych czasach nie ma sensu wypełniać jamy indyka. Taka masa składników może faktycznie spowolnić proces gotowania, a ponadto tak naprawdę nie wnosi żadnego smaku. O wiele lepiej jest gotować farsz osobno, gdy ptak odpoczywa.
5 Nie pozwalając, aby mięso odpoczywało wystarczająco długo Indyk, kurczak i większość kawałków wołowiny lub innego mięsa może z przyjemnością siedzieć w cieple do 45 minut. Odpoczywające mięso pozwala na rozluźnienie tkanek mięśniowych, co ułatwia rzeźbienie. Wypoczęte mięso pozwala lepiej docenić teksturę i smak w porównaniu do świeżego mięsa z pieca. Zawsze możesz go ponownie ogrzać po rzeźbieniu i upewnić się, że sos też jest gorący.
6 Kupowanie korony z indyka Całkowite marnotrawstwo pieniędzy, producenci nie mogą tak naprawdę sprzedawać mięsa z nóg za wysoką cenę, więc tyle jest marnowane. W związku z tym pobierają więcej opłaty za koronę niż za całego ptaka, aby odzyskać koszty.
7 Nadmierne gotowanie kiełków Wszyscy nienawidzą kiełków, ponieważ często są rozgotowane. Zamiast tego posiekaj je drobno i wymieszaj z odrobiną wody i masła. Dodanie wędzonej pancetty lub boczku czyni je jeszcze lepszymi.
