Dzięki wspaniałemu ogrodowi i siostrzanemu hotelowi butikowemu Giri Café zapewnia najbardziej uspokajające i przyjemne doświadczenie, bez względu na to, jak krótki jest pobyt. Spotkaliśmy się z właścicielem Larsem Holmem Hansenem, aby dowiedzieć się więcej o dynamice imprezowej kultury wyspy i tego miejsca, ukrytego w spokojnej północnej części wyspy.
Jak opisałbyś Giri Café w zaledwie trzech słowach?
Zbudowaliśmy Giri Café z trzech pasji: jedzenia, projektowania i wszystkich pięknych rzeczy w życiu.
Jaką atmosferę starasz się kultywować w kawiarni?
Jednym z powodów, dla których nie nazwaliśmy Giri Café restauracją ani bistro, było chęć stworzenia wysokiej jakości miejsca docelowego dla każdego dnia. Niezależnie od tego, czy jesteś na śniadaniu, po prostu na kawę, czy też w pełni doświadczonego smakosza w nocy, musi to być szczęśliwe, przyjazne i spokojne miejsce do odwiedzenia. Staraliśmy się stworzyć piękne otoczenie, które zachęca naszych gości do relaksu i wspólnego spędzania cennego czasu.
Wnętrze Giri | Dzięki uprzejmości Giri Café
Jesteście usytuowani w północnej, artystycznej części wyspy. Czy to oznacza, że udaje ci się uniknąć imprezowania i rozpusty wczasowiczów, których możesz znaleźć gdzie indziej?
Fakt, że mamy siedzibę w San Juan na pięknej północnej Ibizie - nieco z dala od mas - oznacza, że jesteśmy docelową restauracją, która wymaga od gości spędzenia 20–40 minut na drodze. Jesteśmy upokorzeni za każdym razem, gdy ktoś przemierza dla nas wyspę. Mimo to coraz większa część naszych gości przyjeżdża na Ibizę, aby cieszyć się wiejską i artystyczną stroną wyspy, a Giri Café zazwyczaj dobrze pasuje do tej grupy.
Jaka jest twoja opinia na temat roli Ibiza jako wyspy imprez na przestrzeni lat? Czy istnieje poczucie wrogości między mieszkańcami a turystami?
Nie ma animozji między mieszkańcami a turystami. Ibiza na ogół żyje i kocha swoich gości, a miejscowi widzieli to wszystko, są stoiccy. Wyzwaniem nie jest scena imprezowa, ale ogólny sukces wyspy przyciągający coraz więcej ludzi. Wyspa osiąga teraz punkt, w którym jej infrastruktura jest trudna. Drogi są naprawdę pod presją ze względu na ogromny wzrost liczby wynajmowanych samochodów, zaopatrzenie w wodę jest kwestionowane, ceny wynajmu lokalnych mieszkań gwałtownie rosną i tak dalej. Nie jest to jeszcze krytyczne, a zwykły turysta prawdopodobnie tego nie zauważy, ale suma tego wszystkiego budzi prawdziwy niepokój wśród mieszkańców. Nadal czekają i uwielbiają sezon letni!
Co odróżnia twoją kawiarnię od innych na Ibizie?
To, co nas wyróżnia, to przede wszystkim fakt, że mieszkamy w sercu małej wioski, która niewiele się zmieniła przez ostatnie 100 lat. Z jednej strony jest mała bielona wioska, na której stoi Giri Café. Po drugiej stronie mamy piękną okolicę, w której znajduje się ogród kawiarni Giri. Wchodzisz z placu wioski przez mały, niepozorny zestaw drzwi i wchodzisz w przestrzeń, której wielu osób po raz pierwszy się nie spodziewa. Na końcu tej przestrzeni restauracja otwiera się na duży ogród, który wtapia się w okolicę. Obszar zewnętrzny jest preferowanym miejscem dla naszych gości do jedzenia pod słońcem lub gwiazdami. To ramy, ale najważniejsze jest to, co jest na talerzach. Każde danie musi mieć odrębne smaki i być prezentowane naprawdę dobrze.
Posiadasz gospodarstwo położone zaledwie kilka minut od San Juan i pozyskujesz z niego wszystkie swoje produkty. Jak ważne są dla ciebie produkty ekologiczne w branży hotelarskiej?
Tak, staramy się uprawiać lokalnie lub znaleźć jak najwięcej produktów. Od samego początku opieraliśmy restaurację na tej filozofii i oczywiście uważamy ją za ważną. Jesteśmy również świadomi, że jest to zarówno kosztowne, jak i czasem niezgodne z gościnnością na dużą skalę, ale planeta wzywa do lepszego podejścia do sposobu prowadzenia gospodarstwa i jedzenia.
Czy są jakieś ukryte klejnoty, które poleciłbyś odwiedzającym Ibizę?
Zjedz obiad w Giri Café i idź spać w sąsiednim Giri Residence, naszym siostrzanym hotelu butikowym. Niesamowite otoczenie i personel. Warte każdego euro.
Ogród kawiarni Giri z rezydencją Giri w tle | Dzięki uprzejmości The Giri Cafe
Co przyniesie Giri?
Naszą ambicją jest zapewnienie naszym gościom wyjątkowego osobistego doświadczenia. Połączenie rezydencji Giri i kawiarni Giri daje nam szczególny zestaw możliwości, do których bardzo nam zależy. Właśnie zaczynamy 6 sezon i lata zajęło stworzenie zespołu, który może zapewnić stałą jakość zarówno w hotelu, jak i restauracji. Jesteśmy wystarczająco dobrzy, aby zacząć rozważać przyszłe kroki, ale to wciąż tajemnica!
Giri Café jest jednym z laureatów nagrody The Culture Trip's Ibiza Local Favourite 2016. Odznaka Ulubiony lokalny jest przyznawana naszym ulubionym lokalnym miastom, restauracjom, artystom, galeriom i wszystkim innym. Z pasją prezentujemy popularne lokalne talenty w skali globalnej, dlatego kultywowaliśmy starannie wyselekcjonowaną, ale rozwijającą się społeczność.
