Malmö jest tradycyjnie znane jako spiżarnia Szwecji, przez długi czas nie miało żadnego realnego wpływu na scenę kulinarną. Nadal produkowano te same szwedzkie potrawy na bazie śmietany, które były podawane od pokoleń, a kilka „egzotycznych” restauracji było tajemnicą.
Obecnie jednak Malmö cieszy się powszechnym uznaniem za najbardziej ekscytującą i różnorodną scenę kulinarną w Szwecji, a znaczna jej część jest spowodowana napływem migrantów i uchodźców. W 2015 r. Szwecja przyjęła największą liczbę uchodźców na mieszkańca w UE, a wielu z tej ostatniej fali uchodźców osiedliło się w Malmö - przemysłowym mieście portowym znanym już z różnorodnej populacji. Tam pomogli prowadzić rozkwitającą scenę kulinarną. Dla smakoszy silna i stale rosnąca obecność na Bliskim Wschodzie oznacza rewolucję kulinarną niespotykaną wcześniej w tym kraju z udziałem prawie 10 milionów ludzi - a miasto z ogromnym entuzjazmem przyjmuje nowe smaki.
Plac „Möllan” jest centrum sceny żywności Bliskiego Wschodu w Malmö © Maria Eklind / Flickr
Dzielnica wokół Möllevången stała się centrum rewolucji żywności na Bliskim Wschodzie w Malmö, choć szybko rozprzestrzenia się na inne dzielnice, w tym Gamla Staden, najstarszą część miasta. Rynek na głównym placu w Möllevågen sprzedaje nie tylko świeże produkty, ale także mieszanki przypraw, suszone owoce i orzechy. Zgiełk rynku w sobotę czasami sprawia wrażenie bardziej bliskowschodniego bazaru niż spokojnej Szwecji, a restauracje wzdłuż placu - jak również strzelające z niego ulice - należą do najlepszych w mieście.
Kup świeże produkty na placu Möllevången / Zdjęcie dzięki uprzejmości Wikipedia Commons
Nowe lokale otwierają się prawie co miesiąc i nie tylko serwują jedzenie - prezentują również kulturę. Syryjskie serwery restauracji Tanoor noszą tradycyjne stroje, a muzyka arabska pomaga wprowadzić nastrój. Obiady w formie bufetu są bardzo popularne, szczególnie w Restaurang na Bliskim Wschodzie i libańskiej placówce Laziza, która jest szczególnie popularna wśród wegetarian. Occo to bardziej ekskluzywna restauracja, w której panuje atmosfera luksusu. Regionalna gazeta Sydsvenska Dagbladet uznała Shamiat za najlepszą restaurację na Bliskim Wschodzie w mieście i choć atmosfera jest swobodna, jedzenie jest traktowane bardzo poważnie.
Tradycyjne syryjskie jedzenie i kultura w Tanoor / Zdjęcie dzięki uprzejmości Tanoor
Kebaby i falafele typu fast food mogą być obecnie popularne w całej Szwecji, ale trend ten został wprowadzony do Malmö przez izraelskich i libańskich imigrantów. Sieć sklepów Falafel nr 1 była jedną z pierwszych na scenie i jest instytucją miejską, której receptura jest znana daleko poza granicami miasta. Opakowania, które są duże i bardzo duże, są szczególnymi ulubionymi i są podawane z wybranymi dodatkami. Może to być zwykła mieszanka sałaty, pomidorów i cebuli lub można dodać marynowane rzepy, dressing i może pokrojony ogórek. Oferują również gotowe posiłki do zabrania ze sobą.
Wypróbuj klasyczny falafel © VHD / Flickr
Mollans Falafel jest kolejnym lokalnym faworytem, podobnie jak Jalla Jalla (która może, ale nie musi się nazywać po bardzo lubianym filmie Fares Fares), ale szczerze mówiąc, za każdym rogiem są kioski z falafelami i wszyscy w Malmö mają bardzo mocne opinie na temat które jest najlepsze. Prawie wszystkie z nich są dobre, więc weź jeden (lub kilka) w locie podczas zwiedzania miasta i nie będziesz rozczarowany.
Lunch w formie bufetu jest bardzo popularny / Zdjęcie dzięki uprzejmości restauracji Laziza
Jeśli chcesz spróbować swoich sił w gotowaniu na Bliskim Wschodzie, możesz wybierać spośród wielu sklepów spożywczych. Rynek w Möllevångs Torget to świetne miejsce na rozpoczęcie, a przy okolicznych ulicach znajduje się zaskakująca liczba specjalistycznych sklepów spożywczych.
Szwedzkie supermarkety, takie jak duże sieci Ica i Coop, nadal zwiększają zapasy zagranicznych składników, ale istnieje wiele sklepów, które zaspokajają ten rynek, szczególnie w okolicach Möllevågen. Özen Allfrukt prowadzi zarówno szwedzkie produkty, jak i doskonały wybór składników z Bliskiego Wschodu, Azji, Ameryki Południowej i innych regionów.
Odkryj wspaniały świat bliskowschodnich potraw w Malmö dzięki tej poręcznej mapie:
