Kuchnia każdego kraju ma swoje gusta i dania, na które wpływa kultura, środowisko i historia kraju, a Egipt nie jest inny. Oto 7 głównych składników, które znajdziesz w prawie każdej egipskiej kuchni.
Baharat (przyprawy)
Oprócz zwykłych przypraw, takich jak suszona papryczka chili, czarny pieprz i sól, istnieje również inne przyprawy, które można znaleźć w każdej kuchni w Egipcie. Kminek, suszona przyprawa znaleziona w owocach z drzewa Apiaceae, jest jedną z najważniejszych przypraw w egipskiej kuchni i jest zwykle używana do przyprawiania ryb, sałatek i Foul Medames (fasoli fava), jednego z najczęstszych egipskich posiłków. Kolendra należy również do rodziny Apiaceae, a do gotowania w Egipcie używa się zarówno świeżej zielonej papryki, jak i suszonych nasion kolendry. Suszona kolendra jest głównym składnikiem mulukheya, warzywa używanego w gulaszach, niebiańskiego egipskiego dania, którego musisz spróbować. Wreszcie liść laurowy jest jednym z przypraw używanych do przygotowania zupy wraz z „habahan” lub „habahal” lub kardamonem w języku angielskim. Kardamon można również dodać do kawy.
Cumin © Gusjer / flcikr
Samna (Ghee)
Samna to ghee wyprodukowane w Egipcie, które jest rodzajem klarowanego masła. Jest stosowany w prawie wszystkich potrawach w Egipcie, od prostych potraw, takich jak omlet, do dań głównych i deserów. Możesz pomyśleć, że to tłuste; tak, to może być prawda, ale wszystko z nim ugotowane smakuje niesamowicie!
soczewica
Soczewica jest również ważnym składnikiem egipskich kuchni. To dlatego, że są głównym składnikiem zupy kushari i soczewicy, która jest jednym z najpopularniejszych i najtańszych dań w kuchni egipskiej.
Soczewica © Justinc / wikimedia
Wermiszel
Wermiszel jest również jednym ze składników stosowanych do przygotowania zupy kushari i soczewicy. Egipcjanie gotują również z ryżem i jako rodzaj deseru, dodając do niego cukier podczas gotowania, a czasem podając go z mlekiem. Wermiszel z cukrem jest rodzajem łatwego w domu deseru, który matki zwykle gotują dla swoich dzieci jako żywność wygodną.
Faul (Fava Beans)
Ziarna te są jednym z najważniejszych składników w egipskiej kuchni. Foul lub fasola fava są głównymi składnikami przyrządzania obrzydliwych medames, najsłynniejszego egipskiego popularnego dania. Jest także składnikiem „ta'meya” (falafel), w którym ziarna są kruszone i mieszane z innymi składnikami. Mielona fasolka po bretońsku jest również używana do gotowania „besarah”, popularnej potrawy w Egipcie i idealnej potrawy dla wegetarian!
Ciecierzyca
Ciecierzyca to nasiona wysokobiałkowe, które należą do rodziny roślin strączkowych i występują głównie na Bliskim Wschodzie. Ciecierzycę stosuje się głównie w Egyot jako dodatek do kushari wraz ze smażoną cebulą, sosem cytrynowo-octowym i sosem pomidorowym. Można je również wykorzystać do przygotowania sałatki z hummusem, gdzie można je zmielić na pastę i dodać do tahini, oliwy z oliwek i cytryny.
Hummus i tahini © Paul Goyette / wikipedia
