W 2008 r. Bamboo Sushi zmieniło przemysł spożywczy na lepsze.
Kiedy siadasz na smaczny posiłek, jak często zastanawiasz się, skąd pochodzi twoje jedzenie? W Portland jest wiele restauracji, które są nastawione na „od farmy do rozwidlenia” klientów zapewniających sposób myślenia, a ich składniki pochodzą z lokalnych zasobów. Produkty ekologiczne są również coraz częściej stosowane w przemyśle spożywczym. Ale co z trwałością?
W 2008 r. Kristofor Lofgren zainspirował nowy ruch w branży spożywczej, otwierając Bamboo Sushi, pierwszą na świecie certyfikowaną restaurację z trwałym sushi w południowo-wschodniej części Portland.
Etos tego przedsięwzięcia jest prosty: „ustanawiając nowy standard dla restauracji, łączymy wartości i wytyczne wielu międzynarodowych organizacji, aby upewnić się, że każdy talerz, który serwujemy, odzwierciedla nasze głębokie zaangażowanie w zrównoważony rozwój”, stwierdza strona internetowa. „W miarę wzrostu staramy się inspirować zmiany
.zmienić sposób, w jaki ludzie jedzą, sposób prowadzenia działalności przez restauracje oraz sposób, w jaki traktujemy nasze środowisko. ”
Długopisy siatkowe takie jak te są używane do zrównoważonej hodowli kilku gatunków ryb, w tym basu w paski, który pozyskujemy z Meksyku. Tego rodzaju sieci pozwalają rybom pływać i rosnąć w naturalnych wodach bez zakłócania otaczającego środowiska. #restaurantofchange
Wpis udostępniony przez bambusowe sushi (@bamboosushi) 12 kwietnia 2018 o 15:30 PDT
Co dokładnie oznacza zrównoważony rozwój w świecie sushi? Zaczyna się od oceanów. Wszystkie ryby, które podaje Bambusowe Sushi, muszą pochodzić z obfitej i zdrowej populacji. Ponadto restauracja starannie dobiera rybaków, aby upewnić się, że łowią ryby w sposób etyczny, będąc świadomym otaczającego ekosystemu i innego życia morskiego, i pozyskują swoje ryby z łowisk domowych, aby utrzymać ślad węglowy.
Na lądzie Bambus współpracuje z etycznymi gospodarstwami i ranczami, stwierdzając, że wszystkie ich mięso musi pochodzić z lokalnych ranczów i być karmione trawą, wolne od hormonów i z wolnego wybiegu.
Ten świadomy sposób myślenia znajduje również odzwierciedlenie w projekcie restauracji. Budynki są budowane przy użyciu zrównoważonych materiałów, tam gdzie to możliwe, a nawet mają zrównoważone toalety, wyposażone w niskoprzepływowe toalety z podwójnym spłukiwaniem i energooszczędne suszarki do rąk. Bamboo Sushi kupuje 100% energii z odnawialnych źródeł energii, dostarcza pojemniki na bazie roślin i kompostuje wszelką dozwoloną żywność, aby radykalnie ograniczyć produkcję odpadów.
Czy próbowałeś lunchu w Bamboo Sushi? Oprócz naszego pełnego menu, nasza lokacja SW Portland serwuje posiłki tylko w porze lunchu od poniedziałku do piątku, w godzinach 11:30 - 15:00. Wypróbuj mini miseczkę chirashi (odmiana wielkości ryby na lunch nad ryżem do sushi) lub naszą specjalną obrotową bułkę!
Wpis udostępniony przez bambusowe sushi (@bamboosushi) 29 marca 2018 o 15:09 PDT
Rezultatem jest jedyne w swoim rodzaju doznanie kulinarne, które nie tylko pozwala klientom czuć się dobrze w miejscu, w którym jedzą, ale także udowadnia, że zrównoważone jedzenie ma wyższą jakość i smak - ryba praktycznie topi się w ustach.
Od czasu otwarcia tej pierwszej lokalizacji na SE 28th Ave dziesięć lat temu, Bamboo Sushi rozrosło się do pięciu lokalizacji w Portland, w tym jednej w każdej ćwiartce (SE, NE, NW, SW) i lokalizacji Lake Oswego, która ma zostać otwarta latem 2018 r.
Poza lokalnymi restauracjami Bamboo rozszerzył swój zasięg poza Oregon o lokalizację w Denver, a także o restauracje Seattle i San Francisco.
