Kreacje kulinarne stojące za jednymi z najpopularniejszych nowych restauracji w Nowym Jorku - Rezdôra, Wayan i Benno - posuwają się naprzód, wybierając najlepsze nowe miejsca na wspaniały posiłek.
Nikt nie zna dobrego jedzenia lepiej niż szefowie kuchni testujący granice gotowania. Podczas gdy większość czasu spędzają na dopracowywaniu kuchni i opracowywaniu nowych przepisów, umysły stojące za domem Rezdôra, Wayan i Benno - trzy najbardziej ukochane nowojorskie restauracje w 2019 r. - mogły skosztować wyjątkowych potraw w całym mieście. Szefowie kuchni Stefano Secchi, Cédric Vongerichten i Jonathan Benno znaleźli się na co najmniej jednej liście pod koniec roku dla najlepszej nowej restauracji, więc Culture Trip poprosiło ich o poparcie niektórych z ich ulubionych nowych miejsc.
Daily Provisions to okoliczna kawiarnia z dwiema lokalizacjami: jedną na Union Square i drugą w Upper West Side © Peter Garritano
Szef kuchni Stefano Secchi, Rezdôra
Położona w dzielnicy Flatiron Rezdôra jest odą do regionu Emilia-Romagna w północnych Włoszech. To właśnie tam, w mieście Modena, szef kuchni Stefano Secchi wyruszył na poszukiwanie najlepszego makaronu. Po posiłku w około 20 trattoriach i osterie (tawernach) znalazł to, czego szukał w słynnej Hosteria Giusti, 400-letniej knajpce występującej w programie Master of None. Secchi poprosił o pracę, został zawrócony, a następnie wrócił następnego dnia. Jego wytrwałość się opłaciła i nauczył się ręcznie robić makaron pod szefem kuchni Nonną Morandi. Rezdôra, co przekłada się na głowę gospodarstwa domowego (zwykle nonna, która robi makaron), to jego pierwsze solowe przedsięwzięcie. Jako ostatnie ulubione wybrał następujące miejsca.
Codzienne rezerwy „Mieszkam w Gramercy, więc [Codzienne rezerwy] jest jednym z moich miejsc, do których chodzę. Robią te kruszarki, które są głęboko smażonym ciastem podobnym do pączka, co zaskoczy Cię. Są bardzo bogate i pełne cukru, ale ogólnie pyszne. Oczywiście, że poproszę filiżankę dobrej kawy. ”
Kanapki z codziennych posiłków są przygotowywane na zamówienie. Dostępne są śniadania, lunche i kolacje © Peter Garritano
Oczekuje na patent
„Zgłoszenie patentowe to moje miejsce na nocną czapkę. W NoMad jest to coś specjalnego, ukryte za kawiarnią w starym budynku Nicoli Tesli. Bar mieści tylko około 20 osób, więc jest dość intymny i serwują naprawdę kreatywne koktajle. Moim ulubionym jest Made From Memory, który podaje się na ciepło z dżinem, brandy jabłkowym, likierem pomarańczowym, liściem figowym, szarą herbatą i odrobiną śmietany. ”
Piccola Cucina Estiatorio
„Przedstawiono mi to miejsce przez szefa kuchni, który współpracuje z nami w Rezdôra”, mówi Secchi. „[Piccola Cucina] robi naprawdę proste owoce morza w stylu Sycylii lub południowych Włoch. Jest pyszne i proste - polecam grillowaną ośmiornicę lub smażone sardynki. ”
Piccola Cucina Estiatorio to inspirowana Sycylii restauracja w SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post via Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten jest tytanem kulinarnego świata, prowadząc kilka trzy- i czterogwiazdkowych restauracji na całym świecie. Jego syn, Cédric, wcześniej szef kuchni w restauracji jego ojca Perry St. w West Village, wygenerował własną dobrą prasę u Wayana. Młodszy Vongerichten otworzył hybrydę indonezyjsko-francuską, gdy zadebiutował w Stanach Zjednoczonych wraz z żoną Ochi po tym, jak oboje udali się do jej rodzinnego kraju w Azji Południowo-Wschodniej. Jedzenie w tym miejscu Nolita ma być dzielone, od sobót, grillowanego i szaszłykowanego mięsa, po sałatkę gado-gado i akinda bilindango.
Rezdora
„Zdecydowanie ulubiony makaron naszych dzieci i [Ochi i mojego] w mieście”, mówi Vongerichten. „[Polecam] pójście z grupą przyjaciół i rodziny i zamówienie jednego makaronu do podzielenia się.”
The Fulton
„Moim zdaniem, Fulton to najlepsza restauracja z owocami morza w mieście - i to nie tylko dlatego, że mój ojciec kazał mi to powiedzieć” - mówi Vongerichten o restauracji swojego ojca z owocami morza przy molo 17. „Bardzo polecam wieżę z owocami morza i ośmiornicę. ”
Nami Nori Vongerichten i jego żona uwielbiają jeździć do Nami Nori po pracy. „To nasze miejsce na wieczorną kolację. [I] polecam słodkie krewetki zwieńczone uni. ”
Nami Nori w West Village specjalizuje się w otwartych rolkach do sushi sushi dzięki uprzejmości Nami Nori
