Jako potomkowie rybaków i górników, Kornwalijczycy wiedzą, jak jeść i jak dobrze jeść. Chodzi o gromadzenie kalorii, aby przetrwać elementy i ciężką pracę, jaką pociągało za sobą życie w Kornwalii. Większość kornwalijskich potraw pochodzi z morza i zazwyczaj jest dość obfita w nabiał, dlatego nie wybacza talii. Niemniej jednak, jest cholernie pyszne! Oto 6 pysznych dań kuchni kornwalijskiej, które koniecznie musisz spróbować!
Pasztecik nadziewany mięsem i warzywami
Nie można przejść się ulicą w Kornwalii, nie mijając co najmniej trzech sklepików. Kornwalijski pasztecik jest tak bardzo ceniony i kwestionowany z sąsiednim Devonem o to, skąd pochodzi, że otrzymał status chronionego oznaczenia geograficznego w Europie, co oznacza, że jako takie można nazywać tylko paszteciki wykonane w granicach Księstwa.
Te smaczne paczki dobroci, zwane przez mieszkańców oggami, składają się tylko z kilku składników: lokalnej wołowiny, swede, ziemniaków, cebuli i zdrowej dawki pieprzu, złożonej i upieczonej w cieście. Zaciskanie z boku ciasta jest uważane za sztukę wśród ludzi w branży i zajmuje lata praktyki.
Cornish pasty powstało, gdy Kornwalia miała kwitnący przemysł kopalni cyny w XVII i XVIII wieku. Żony gotowały mężów schodząc pod ten praktyczny i zdrowy posiłek, który utrzymywałby ich pełnych przez cały dzień. Wtedy mięso i ziemniaki były po jednej stronie, a dżem i śmietana po drugiej na deser. Skorupę wykorzystano również jako rękojeść, aby górnicy nie dostali toksycznego wykopaliska po całym lunchu; teraz skorupa jest uważana za najlepszą część, szczególnie jeśli soki zostały pozostawione, aby kapały do dolnej krawędzi. Mniam
Cornish Bakehouse, Looe #redthaichickencurryprypasty # pełne śniadanie angielskie #steakandale #awardwinning #cornishbakehouse #cornishpasty #forestreet #looe #cornwall #unitedkingdom #greatbritain
Wpis udostępniony przez @introventures 30 czerwca 2017 o 10:06 PDT
Herbata z kornijskiej śmietany
Po pierwsze, kiedy jesz kremową herbatę w Kornwalii, upewnij się, że nałożyłeś dżem przed kremem, inaczej będziesz graniczył na terytorium Devonshire.
Kremowa herbata z Kornwalii to jeden z najlepszych sposobów spędzenia słonecznego popołudnia w ogrodzie. Wystarczy jeden świeżo upieczony bułka (lub dwa), tradycyjna śmietana z kornijskiej kukurydzy i lokalnie wytwarzany dżem truskawkowy. Następnie pokrój scone (s) na pół, spień na warstwie kleistego dżemu, kup na dobrej porcji śmietany, zalej sobie filiżankę herbaty i dobra robota!
? #kynancecove #kynancecovecafe #thelizard #cornwall #kernow #kernowfornia #cornishcoast #nationaltrust #dayout #lovecornwall
Wpis udostępniony przez Danielle (@dannisanders_) 2 maja 2017 o 7:28 PDT
Ciasto Hevva
Bardziej znane jako ciężkie ciasto przez osoby spoza Kornwalii, ciasto hevva powstaje przez zmieszanie mąki, cukru, smalcu i masła, a następnie dodanie mleka i rodzynek do ciasta. Następnie ciasto rozwałkowuje się do grubości 1/2 cala, kroi w koła i piecze. Aby wskazać sieci, których używają rybacy, na górze wybity jest krzyż.
Właśnie zrobiłem trochę tradycyjnego Cornish Hevva Cake
Przepis na naszym blogu. #cornwall #bake #recipeshare #heavycake #hevvacake #gbbo #decilious
Post udostępniony przez Helen Round (@helenrounddesigns) 26 czerwca 2017 o 7:20 PDT
Ciasto Stargazey
Ponieważ większość Kornwalii otoczona jest wodą, wydaje się naturalne, że morze jest celebrowane w kuchni. Ale ciasto Stargazey nie jest zwykłym plackiem rybnym, z główkami ryb wystającymi z pokrywki ciasta - możesz potrzebować silnego żołądka, aby upuścić ten kornwalijski przysmak!
Tradycja zaczęła się już w XVI wieku, kiedy rybak, który zainspirował książkę, The Mousehole Cat, wyszedł na morze w burzową pogodę, aby łowić ryby w wiosce, kiedy nie mieli nic. Rybak, Tom Bawcocks, złapał siedem różnych rodzajów ryb i upiekł je na ogromne ciasto, aby nakarmić wszystkich, i wystawił głowy, aby udowodnić wszystkim, że ryby tam są.
Do dziś Tom i jego odwaga są obchodzone co roku w Mousehole w wigilię Toma Bawcocks, czyli w dzień przed Wigilią. Paradę świateł, muzyki i wiklinowych posągów spaceruje się po porcie i kończy się gigantycznym ciastem Stargazey Pie, które jest prezentowane i zjadane przez wioskę.
Ciasto jest nadziewane białą rybą - zwykle sardynkami, makreli lub śledzia - i ma gęsty sos zrobiony z mleka, jajek, ziemniaków, bekonu, cebuli i białego wina. Następnie zwieńczona jest pokrywką z ciasta, z której wysuwa się ryba.
Tak, to głowa ryby wystaje z ciasta. Tak toczymy na #christmas w zachodniej Kornwalii. #stargazeypie #mousehole #tombawcockseve #food #foodporn #cornwall #fish #tradition
Post udostępniony przez Jacqui Merrington (@jacquimerrington) w dniu 23 grudnia 2016 o 13:23 PST
Cornish Yarg
Ser, wspaniały ser! Cornish Yarg to półtwardy, świeży i kremowy ser zrobiony z mleka krowiego i owinięty pokrzywą. Ser jest kremowy i miękki tuż pod pokrzywami, ale potem kruchy i twardy w środku.
Pokrzywy, które pierwotnie były używane do ochrony sera, powodują, że smaczna i niezwykła szara pleśń pokrywa zewnętrzną część sera, nadając mu smak, który można znaleźć tylko w Kornwalii. Sama nazwa, Yarg, to Grey zapisany wstecz - nazwa rodziny, która jako pierwsza wymyśliła przepis na ser.
Cudowny lunch wszystko od kornwalijskich producentów! Chleb na zakwasie z @ stivesbakery1, masło z @trewithen_drewnianych oliwek z #oliversolives i kornijska przędza owinięte pokrzywami, Cornish Blue i kozim serem z #cornishfarmhousecheeses #stivesfarmersmarket #stivesbakery #cornishproducers #buylish #foodsfoodsfoodie trenwithendairy #foodofinstagram #cheese
Wpis udostępniony przez Litty (@littysfoodlovesandmakes) 29 czerwca 2017 o 12:29
