Ponieważ rynek czekolady rzemieślniczej wciąż rośnie na całym świecie, spójrz na niektóre z najlepszych marek pochodzących z Ameryki Łacińskiej.
El Rey, Wenezuela
Trwające problemy gospodarcze oznaczają, że wydobycie czekoladek El Rey z Wenezueli jest trudniejsze niż kiedykolwiek, ale warte wysiłku. Te wysokiej jakości batony są wykonane z najwyższej jakości ziaren przez rodzinny biznes, który jest jednym z najstarszych producentów czekolady w Wenezueli.
La temperatura, la lluvia, el viento i la luz solar son aspektos críticos para una cosecha de cacao obfite y de buena calidad. El cacao no logra soportar temperaturas bajas, por eso su produkción se concentra en zonas tropicales. Ogólnie rzecz biorąc, bez deberii eksponuje się w temperaturach od 21 ° C do mayores w 38 ° C. 25-30 ºC suele tener una buena floración, obfite. El cacao puede crecer y producir en zonas de altitudes hasta los 900 metros sobre el nivel del mar para garantizar una floración óptima. Anualmente necesita 1500 - 2500 mm de lluvia en las zonas bajas más cálidas y 1200 - 1500 mm en las zonas más frescas (preferiblemente bien distribuidos a través del año). Los suelos deben tener un buen drenaje, que le perman tener agua suficiente, sin riesgo de encharcamiento, pues „asfixiaría” las raíces. El grado adecuado de humedad relativa es de 80%, aunque se desarrolla bien con una humedad relativa burmistrz al 70%. La brisa le hace bien, pero no el viento fuerte permanente, por eso en algunos casos se arman barreras de cortavientos con otras especies arbóreas. En cuanto a la luz, en general las plantas de cacao no deben recibir directamente los rayos del sol, por eso se mantienen al cobijo de árboles más altos y frondosos que le proporcionan sombra. La luminosidad debe ser aproximadamente de 50% durante sus primeros 4 años de vida, para que alcancen un buen desarrollo. #ChocolatesElRey #agricultura # plantación #productores #clima #cacao #temperatura #lluvia #viento #luz #cuidados #cosecha #abundancia # trópico
Post udostępniony przezChocolates El Rey (@chocolateselrey) 11 stycznia 2018 o 10:54 PST
Pacari, Ekwador
Ta firma, założona przez Santiago Peralta, produkuje w Ekwadorze doskonałą organiczną czekoladę. Regularnie zdobywał nagrody za jakość w kraju znanym z kakao od czasów kolonialnych.
Cacao © Giulian Frisoni / Flickr
AMAZ, Peru
Regularnie uznawana przez międzynarodowe zawody, AMAZ jest jedną z najlepszych marek w Peru. Batony są produkowane z fasoli uprawianej w regionach Amazonki, Cuzco, Piury i Tumbes, z których każdy ma swój odrębny smak i historię.
Cacaosuyo, Peru
Marka została założona przez CEO Sam Gilha, Peruwiańsko-Amerykanina z doświadczeniem w branży tekstylnej. Opakowanie marki oparte jest na tradycyjnych peruwiańskich tkaninach i od razu przyciąga uwagę. Jeszcze bardziej zdumiewający jest smak samego produktu, z wybitnymi pochwalami Piura Select od ekspertów.
Ziarna kakaowca © Starr Environmental / Flickr
Cacao Hunters, Kolumbia
Zespół stojący za Cacao Hunters podjął się zadania zachowania regionalnych odmian kakao na rynku czekolady rzemieślniczej, zamiast pozwolić, aby te wysokiej jakości ziarna były używane do masowych produktów sprzedawanych po niskich cenach. Produkując batony jednego pochodzenia, firma może zapłacić rolnikom uczciwą cenę za fasolę i zniechęcić ich do uprawy innych roślin.
Danta Chocolate, Gwatemala
Przez lata gwatemalska czekolada cieszyła się złą reputacją, a większość wysokiej jakości ziaren sprzedawanych na eksport. Danta zobowiązała się to zmienić, utrzymując cały proces od rolnictwa po produkcję czekolady w Gwatemali i płacąc producentom lepsze ceny.
