Tekstury i smaki portugalskich serów są nieograniczone, ponieważ kraj produkuje wszystko, od kremowych i łagodnych po twarde i ostre sery, które są podawane w małych, lokalnych restauracjach lub tascas i adegas (portugalska wersja hiszpańskich bodegas). Mamy listę, która przekona cię, że portugalski ser jest jedną z najlepiej strzeżonych tajemnic gastronomicznych w Europie i że jeśli jesteś miłośnikiem sera, powinieneś dodać Portugalię do listy miejsc, które musisz odwiedzić.
Queijo de Azeitão
Ogólnie ulubionym ze względu na kremową konsystencję i lekko mocny smak, który jest wciąż wystarczająco łagodny, aby kusić wiele podniebień, jest ser azeitão, owczy ser mleczny produkowany w portugalskim Azeitão. Znajdź swój ulubiony portugalski chleb do rozprowadzania tego sera na śniadanie lub jako przekąskę między lunchem a kolacją. Znajduje się co najwyżej, jeśli nie wszystkie, sklepy spożywcze, łatwo je znaleźć, a miasto, w którym jest produkowany, znajduje się na uroczych nadmorskich wzgórzach Arrábida, w odległości 30 minut jazdy samochodem na południe od Lizbony. Unikalną cechą Queijo de Azeitão jest to, że jest produkowany z kwiatu ostu zamiast podpuszczki i jest przyjazny dla wegetarian.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Być może najtrudniejszy portugalski ser, Queijo de Serra da Estrela, pochodzi z gór Serra da Estrela i jest lubiany ze względu na swój aromat i mocny smak, dlatego nazywany jest „królem portugalskich serów”. Również wytwarzany z mleka owczego (po portugalsku leite de ovelha) jest tak kremowy, że czasami topi się z łyżki do serwowania i idealnie nadaje się do smarowania chleba i krakersów. Kup całe koło, odetnij okrągły otwór od góry i baw się dobrze podczas kopania.
Queijo de Cabra Transmontano
Pochodzący z północno-wschodniej części kraju Queijo de Cabra Transmontano to twardy i lekko słony ser z koziego mleka. Chociaż jest bardzo słabo żółty, ten ser ma czasami czerwonawą skórkę z powodu papryki, którą często wciera. Popularny na północy Portugalii, można go również łatwo znaleźć w Lizbonie. Dlaczego nie zetrzeć trochę sałatki na zdrowy i aromatyczny lunch?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Chociaż nie tak twardy jak Queijo de Cabra Transmontano, ten lokalny ser z Évora (stolica regionu Alentejo) kwalifikuje się jako półtwarda odmiana z mleka owczego. Jest to kolejny ser o lekko słonym smaku, a starsze kółka sera (zauważone w portugalskim słowie velho) mają czasem odrobinę pikantności.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa jest kolejnym ulubionym pochodzącym ze wsi Alentejo. Podobnie jak ser Évora, ser Nisa jest półtwardą odmianą wykonaną z surowego mleka owczego.
Ser z Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Dość biały ser, który jest subtelny w smaku i półtwardy, ser Rabaçal jest wytwarzany z mieszanki mleka owczego i koziego. Jest produkowany w wiosce niedaleko Coimbry, w centrum Portugalii.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge to półmiękki ser zrobiony z mleka krowiego, znany z ostrego kopnięcia i niesamowicie uzależniającego smaku. Jest to jeden z bardziej popularnych serów z wysp Azorów, w szczególności wyspy São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
