Kolumbia może nie mieć całkiem renomy kulinarnej w innych krajach Ameryki Łacińskiej, takich jak Meksyk czy Peru, ale jest to zaskakująco bogate miejsce kulinarne i zostało ostatnio wyróżnione przez wiele mediów jako popularne miejsce dla smakoszy. Od znakomitych restauracji dla smakoszy Bogotá i Cartagena po niezwykłą regionalną kuchnię Amazonii, oto najlepsze miejsca dla smakoszy do odwiedzenia w Kolumbii.
Bogota
Z pewnością niekwestionowana stolica kulinarna Kolumbii, Bogota przeżywała w ostatnich latach kulinarny renesans, ponieważ szefowie kuchni decydują się na otwarcie nowych restauracji w nowo kwitnącej stolicy Kolumbii. Lokale gastronomiczne, takie jak Leo i El Cielo, cieszyły się międzynarodowym zainteresowaniem, a mniej wyszukane miejsca, takie jak targ Paloquemao i La Puerta Falsa, przyciągają również smakoszy szukających autentycznej kuchni kolumbijskiej.
Produkuj na rynku w Bogocie © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena jest prawdopodobnie najbardziej ugruntowanym miastem kulinarnym w Kolumbii, częściowo dlatego, że turystyka do karaibskiego miasta nigdy nie spadła, nawet w najgorszych latach konfliktu kolumbijskiego. Dlatego Cartagena jest domem dla ogromnej liczby światowej klasy restauracji serwujących wszystko, od wysokiej jakości owoców morza po międzynarodowe potrawy dla smakoszy. Najlepsze kolumbijskie restauracje to La Cevicheria i La Mulata, a wycieczka na Bazurto Market to uczta dla zmysłów smakoszy!
Kolumbijskie jedzenie © Chris Bell
Popayán
Popayán, jedyne miejsce w Ameryce Łacińskiej, które zostało uznane przez UNESCO za Miasto Gastronomii, ma silną i historyczną tradycję regionalnej kuchni i jest fantastycznym miejscem do odwiedzenia, jeśli chcesz skosztować jednych z najważniejszych kulturowo potraw Kolumbii. Każdego roku w mieście odbywa się Narodowy Kongres Gastronomiczny, a typowe potrawy, takie jak carantanta, empanadas i tamales de pipian oraz sos chili z orzeszkami ziemnymi, z pewnością pobudzą apetyt nawet najbardziej wybrednego podróżnika-smakosza.
Empanadas de Pipian w Popayan © Chris Bell
Równiny Wschodnie
Dla miłośników grilla naprawdę nie ma nic lepszego do odwiedzenia niż dzikie równiny wschodnie w Kolumbii lub Llanos Orientales, rozległy region zalanych równin, kowbojów i dzikiej przyrody graniczącej z Wenezuelą. Bydło jest istotną częścią życia na równinach, w związku z czym ludzie Llanero przygotowują naprawdę najwyższej jakości dania z grilla! Właściwa parrilla na równinach jest wspaniałym doświadczeniem dla każdego smakosza (weganie mogą chcieć odwrócić wzrok!).
Amazonka
Jeśli Bogota i Cartagena są bezpiecznymi zakładami dla smakoszy w Kolumbii, to Amazon jest z pewnością miejscem dzikiej karty! Dzięki bogactwu naprawdę niezwykłych i niepowtarzalnych potraw, wiele z nich pochodzi z wielu rdzennych kultur żyjących w dżungli amazońskiej, departamenty Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo i Caqueta to regiony, w których można odwiedzić wyjątkową kuchnię kolumbijską, których niewiele osób próbowało. Od drugiej największej słodkowodnej ryby na świecie po oszałamiającą różnorodność pikantnych papryczek i proszków, Amazon jest regionem wybieranym przez żądnych przygód smakoszy.
Wędzony cachama w dziale Caqueta © Chris Bell
Wybrzeże Pacyfiku
Kuchnia wybrzeża Pacyfiku w Kolumbii jest silnie oparta na kulturach afro-kolumbijskich, które nazywają znaczną część regionu domem, a także na owocach morza złowionych w morzu i wielu rzekach w dżungli, które stanowią znaczną część Kolumbijskiego Pacyfiku. Miasto Cali jest łatwym i dostępnym miejscem do spróbowania wielu specjałów z regionu Pacyfiku, ale nic nie zastąpi prawdziwego odwiedzenia okolicy: Bahia Solano, Nuqui lub Tumaco to doskonałe opcje na delektowanie się jedną z najlepszych regionalnych potraw Kolumbii.
