Historia Bahamów od dawna kojarzy się z rumem. Nawet dziś większość rumu na świecie produkowana jest w Karaibach i Ameryce Łacińskiej. Na rajskiej wyspie Nassau turyści uwielbiają odwiedzać destylarnię Johna Watlinga, aby zobaczyć, jak powstaje ten duch, i spróbować okazji z próbki produktu. Rum nie jest jednak przeznaczony wyłącznie do picia - został włączony do wielu różnych przepisów kulinarnych. Jednym z ulubionych na Bahamach jest ciasto rumowe. Oto krótka historia tego, jak powstał jeden z najbardziej lubianych pustyń w regionie.
Rum Cake © (zmiany kolorów) stu_spivack / Flickr
Bahamski handel rumem
Stworzenie ciasta rumowego można niewątpliwie przypisać historii bootlegów na Bahamach. W 1919 r. Stany Zjednoczone przyjęły 18. poprawkę, zabraniającą spożywania i warzenia alkoholu. Ponieważ Bahamy są bardzo blisko Florydy (około 182 mil), jest to idealny port, z którego można przemycać duchy do Stanów, praktykę powszechnie nazywaną bieganiem rumu. Przyniosło to krajowi olbrzymie dochody, a także rum - do tego stopnia, że Imperium Brytyjskie powiększyło księcia George Wharf, aby pomieścić rosnącą ilość przechodzącego alkoholu.
