Kto nie lubi czekolady? Smakołyk, który jest łatwo dostępny, niedrogi i ma wiele wspaniałych smaków. Jednak nie zawsze tak było przez tysiące lat czekolada w jej pierwotnym stanie była ceniona przez starożytne cywilizacje, takie jak Aztekowie i Majowie, i używana jako waluta przez inne rdzenne plemiona. Historia czekolady jest tak bogata, jak jej smak i ma znaczące miejsce w historii Kostaryki.
Czekoladowe pieniądze i napoje
Ziarno kakaowe (z którego wytwarza się czekoladę) było wysoko cenionym i świętym plonem wśród Chorotega i Bribri w Kostaryce. Chorotega używali fasoli jako waluty aż do lat 30. XX wieku. To ziarno kakaowca było bardzo ważne kulturowo i ekonomicznie dla rdzennej ludności Kostaryki. Kobiety z plemienia Bribri przygotowały z fasoli specjalny czekoladowy napój na rytuały i uroczystości.
Pieniądze rosły na drzewach
Rośliny pieniężne Kostaryki
Zanim kawa i banany przejęły, kakao było kiedyś wiodącym eksportem w Kostaryce. Podczas gdy inne kraje, takie jak Ekwador, Kolumbia i Wenezuela, również uprawiają i eksportują kakao, Kostaryka jest wyjątkowa ze względu na fakt, że drzewa kakaowe są uprawiane w wielu regionach kraju. Prowincje Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago i Puntarenas mają kwitnące plantacje kakao. Jednak pod koniec lat 70. grzyb zniszczył ponad 80% drzew kakaowych w Kostaryce, niszcząc przemysł kakaowy. Dopiero CAIT wyprodukował drzewa kakaowe odporne na grzyby, więc przemysł zaczął powracać.
Drzewa czekoladowe
Ziarna kakaowego do batoników czekoladowych
Jak dokładnie te gorzkie ziarna kakao stają się pyszną czekoladą? Istnieje wiele wycieczek, które możesz odbyć, jeśli chcesz poznać cały proces produkcji czekolady od nasion do drzewa, fasoli i czekolady. Krótko mówiąc, ziarna kakaowca są najpierw prażone, a następnie krakowane, kruszone, mielone na pastę, konszowane (urządzenie, które miesza się i rozciera), a następnie wielokrotnie hartowane (ogrzewane, chłodzone, ogrzewane i chłodzone) wiele razy. Proces ten może trwać do tygodnia w przypadku czekolady wyższej jakości. Niektóre bardzo polecane wycieczki to Coffee, Chocolate i Sugar Tour w Monteverde, Sibu Chocolate Tour w Heredia oraz Chocolate and Cahuita National Park w Limon.
Wewnątrz fasoli
