Pieczenie świątecznych ciastek jest zwyczajową czynnością sezonu na całym świecie i choć jego pochodzenie jest niejasne, historia niemieckiego Weihnachtsplätzchen może po prostu leżeć u jego źródła. Weihnachtsplätzchen to tak naprawdę ogólny termin odnoszący się do autentycznych niemieckich herbatników świątecznych w szerszym zakresie i zawiera wiele świątecznych smakołyków.
Są pierniczki Lebkuchen w kształcie serca, kruche ciastko spritz, makaroniki kokosowe, Zimtsterne (gwiazdy cynamonu), kruche Schwarz-Weiß-Gebäck, pomysłowe ciastka Springerle i wiele innych. Historycznie rzecz biorąc, Niemcy są krajem religijnym, a pieczenie rozpoczyna się na początku adwentu, często rozpoczynającego się w okolicach Dnia Świętego Mikołaja, i trwa w przygotowaniach do Bożego Narodzenia. Wiele rodzin nadal przestrzega tradycji kulinarnych sprzed kilku pokoleń.
Sama tradycja może pochodzić z czasów średniowiecznych klasztorów, gdzie mnisi piekli różne słodycze i pieczywo zgodnie z przewidywanym okresem religijnym. Niektóre z pierwszych wypieków, które kwalifikują się jako Weihnachtsplätzchen, które znamy dzisiaj, to Stollen, rodzaj ciasta owocowego i Lebkuchen. Ten pierwszy powstał po raz pierwszy w 1545 r. Dla soboru trydenckiego, a drugi został spopularyzowany, gdy w 1487 r. Cesarz Fryderyk III rozdał go dzieciom z Norymburgii, wydrukowanym na jego podobieństwo.
zgodnie z ruchem wskazówek zegara od lewej: © strecosa / Pixabay © bri-klenner / Pixabay | © condesign / Pixabay
Dopiero w XIX wieku świeccy zaczęli samodzielnie tworzyć Weihnachtsplätzchen. Mniej więcej w tym czasie niezbędne składniki, w tym cynamon, cukier i wanilia stały się bardziej dostępne i dostępne. Obecnie istnieje wiele różnych cenionych rodzinnych przepisów kulinarnych w rodzinach niemieckich, a także tych zagranicznych, które mają niemieckie pochodzenie. Ciasteczka są zwykle nasycane dodatkowymi sezonowymi smakami, takimi jak kardamon, imbir, pomarańcza i porzeczka, a także różnorodne orzechy i likiery.
Pomimo ich bardziej powszechnego przygotowania, niektóre z tych specjalności są chronione przez prawo, dzięki czemu mniejsze wersje nie są produkowane poza ich pierwotnymi lokalizacjami geograficznymi. Dotyczy to w szczególności różnych stylów Lebkuchen. Mówiąc to, większość klasycznych niemieckich ciasteczek świątecznych można kupić w sklepach, a wiele z nich rozpowszechniło się w różnych formach na stołach i tradycjach innych ludzi na całym świecie. W rzeczywistości zakładamy się, że większość tych klasyków wygląda całkiem znajomo.
Następnym razem, gdy zbierzesz ciasteczko w tym sezonie świątecznym, teraz możesz po prostu wiedzieć, skąd ono pochodzi. Frohe Weihnachten!
