Odwiedzasz Makau i zastanawiasz się, co jeść? Jest niewiele rzeczy bardziej Macańskich i pysznych niż Chá Gordo, co dosłownie tłumaczy się jako „gruba herbata”. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym wyraźnie Macanese na popołudniowej herbacie i gdzie spróbować.
Bogate dziedzictwo kulturowe Makau sięga ponad 400 lat. Kuchnia Macanese jest często uważana za pierwszą kuchnię fusion - połączenie portugalskich i chińskich składników oraz technik gotowania.
Jeśli jest jedna rzecz, w której specjalizuje się kuchnia Macanese, jest to świetna wielka uczta. Chá Gordo jest tego doskonałym przykładem. Portugalski zwrot dosłownie tłumaczy się jako „gruba herbata”. Chá Gordo to duża popołudniowa herbata w stylu rodzinnym; ogromna liczba makańskich przysmaków, które tradycyjnie przygotowano z okazji świąt katolickich, takich jak Wielkanoc i święta, lub innych ważnych uroczystości, takich jak wesela, urodziny i chrzciny.
Chá Gordo - Macanese na popołudniową herbatę dzięki uprzejmości St. Regis Macao
Chá Gordo był niegdyś domem bogatych rodzin Macańczyków, którzy mieli duże kuchnie i służących do przygotowywania potraw. Te pyszne, obfite i ciężkie biesiady były popularne w czasach, gdy spotkania skupiały się głównie wokół domu, w czasach, gdy Makau miało wiele restauracji.
Obecnie Chá Gordo jest nadal przygotowywany na specjalne okazje przed ważnymi katolickimi świętami, takimi jak Wielkanoc i jeszcze przed Bożym Narodzeniem. Lokalna społeczność Macanese w Makau zgromadzi się, aby imprezować, ucztować i świętować.
Zazwyczaj Chá Gordo składa się z bogatego asortymentu przekąsek, ciast i charakterystycznych dań kuchni makańskiej, takich jak mięso mielone gotowane z sadzonymi ziemniakami i sosem sojowym. Jak również tradycyjne przekąski, takie jak Lacassa, Pãezinhos Recheados i Apabicos. Oprócz tych potraw przypominających tapas, spread zawiera wiele pysznych deserów.
Chá Gordo składa się z charakterystycznych makańskich potraw przypominających tapas dzięki uprzejmości St. Regis Macao
Od czasu przekazania z powrotem Chinom w 1999 r. Społeczność Makańczyków w Makau (o mieszanym pochodzeniu portugalskim i chińskim) znacznie się zmniejszyła, dlatego konieczne są dodatkowe wysiłki, aby utrzymać tradycje kulturowe, takie jak Chá Gordo. Jednak jedno lokalne stowarzyszenie, Confraria Gastronomia Macaense, jest zaangażowane w ochronę kultury makańskiej w Makau i organizuje coroczny posiłek Chá Gordo, aby uczcić makańskie jedzenie i tradycje.
Luis Machado, prezes Confraria Gastronomia Macaense, powiedział South China Morning Post, jak coraz ważniejsze staje się zachowanie lokalnych tradycji, takich jak Chá Gordo. „To wydarzenie jest ważne, ponieważ religia, jedzenie i język (patuá) są trzema głównymi składnikami wspierającymi naszą kulturę i tożsamość Macanese, która powoli zanika z czasem. I staramy się utrzymać to wszystko przy życiu, co jest trudne, ale staramy się ”.
Jeśli odwiedzasz Makau i sam chcesz spróbować Chá Gordo, restauracja Manor w hotelu St. Regis Macao organizuje cotygodniowy bufet Chá Gordo w każdą sobotę od 15-18. Cena bufetu w formie bufetu wynosi MOP148 (20 USD) za osobę, w tym kawy lub herbaty.
The Manor, 1. piętro, St Regis Hotel Cotai Strip, Taipa, Makau, Chiny, +853 2882 8898
