Czy jest jakaś kanadyjska uczta bardziej kanadyjska niż ukochany BeaverTrail? BeaverTail, proste, ręcznie rozciągane ciasto pszeniczne może być smażone na głębokim tłuszczu, podobnie jak jego odpowiedniki - ale wyróżnia się jako kanadyjski przysmak. Badamy jego dziedzictwo.
Bóbr jest największą kanadyjską gryzonią i symboliczną maskotką - nic dziwnego, że to nazwa tego słodkiego produktu. Początki jego historii sięgają XIX wieku, kiedy to aborygeni gotowali ogony bobrów nad otwartym ogniem, aż skóra pękła i rozluźniła się, ustępując miejsca mięsu w środku. Czerpiąc inspirację z tradycyjnych metod gotowania mięsa na otwartym ogniu, pierwsi osadnicy zaczęli gotować chleb w ten sam sposób. Używając ciasta, które wymaga niewielkiego lub żadnego wznoszenia, szybko i łatwo było gotować na otwartym ogniu, rozciągniętym nad jednym lub dwoma patykami w kształcie ogona bobra. Ten chleb jest określany jako bannock, podobny do ciasta używanego dzisiaj do BeaverTails, i przez wielu jest postrzegany jako początek kwintesencji słodkiej uczty w Kanadzie. Dopiero w 1978 r. BeaverTails Canada Inc., będący znakiem towarowym deseru, zgłosił roszczenia do jego oficjalnej kreacji.
Pierwsza kawiarnia BeaverTails w Toronto została otwarta dzisiaj na nabrzeżu - Ciasto wykonane z ciasta z całej pszenicy ręcznie rozciągane i smażone na głębokim tłuszczu, zwieńczone cynamonem, cukrem i cytryną
Zdjęcie opublikowane przez Foods of Toronto przez Devon L. (@foodsoftoronto) 19 marca 2016 o 20:10 PDT
Według założyciela Granta Hookera przepis na tę słodką pobłażliwość przyszedł od jego niemiecko-kanadyjskiej babci, która przygotowywała chleb na śniadanie i zwierała go cukrem cynamonowym, masłem i dżemem lub masłem i miodem. Nazywała smażone ciasto „keekla” (Küchl lub Kökle), niemieckim daniem, które oznacza „małe ciasto”. Hooker i jego żona, stosując przepis babci, zaczęli sami smażyć ciasto za pomocą sznurka do ubijania ciasta i starych podgrzewaczy propanu, które „ugotowały” ciasto na oleju. Para postanowiła sprzedać smakołyki po raz pierwszy w 1978 r. Na Targach Rzemiosła i Społeczności Killaloe, które obejmują powrót do korzeni z naciskiem na „kontrkulturę z powrotem do ziemi”. Dopiero córka Hookera porównała „keekla” z kształtem ogona bobra, że nazwa ta oficjalnie się narodziła, a do 1980 roku sprzedawali „All-Canadian BeaverTails” Hookera na rynku ByWard.
Nie możesz udać się do Ottawy bez wdychania jednego z nich? #Ogony bobra
Zdjęcie opublikowane przez? (@ pilarsantiago47) 19 marca 2016 o 15:16 PDT
Ta słodka pobłażliwość jest narodowym symbolem kanadyjskiej kultury i kuchni i jest sprzedawana w całym kraju, od Vancouver po Nową Szkocję - można ją nawet znaleźć w Stanach Zjednoczonych. Ciekawostka: Podczas swojej pierwszej oficjalnej wizyty w Kanadzie w 2009 roku Obama zatrzymał się w ByWard Market, aby złapać BeaverTail, zwracając uwagę mediów na smakołyki w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych, pomagając w stworzeniu „ObamaTail”.
Najpopularniejszą polewą jest tradycyjny cukier cynamonowy (tak jak zrobiła to babcia), chociaż istnieją pewne miasta, które mają własne lokalne odmiany: w Vancouver znajdziesz ogon łososia, zwieńczony serem śmietankowym i kaparami; w Mont Tremblant z pewnością zobaczysz ukochane ogony z szynką i serem, a także ogony stekowe dla miłośników mięsa; w Halifax jest nawet ogon homara (ogon homara + ogon bobra = magia). Najbogatszym ogonem - nieprzeznaczonym dla osób o słabym sercu - jest „Triple Trip BeaverTail”: masło orzechowe, czekolada i cukierki Reese's Pieces.
Jak sam Hooker zjada BeaverTail „jeden kęs na raz, od przodu do tyłu (lub od tyłu do przodu)”.
