W czasach starożytnych polowanie na zwierzęta i pieczenie mięsa było niezbędne, aby utrzymać Finów podczas ich długich, mroźnych zim. Nawet dzisiaj wiele z tych tradycji pozostaje i istnieje o wiele więcej odmian mięsa niż tylko te znalezione w supermarkecie.
Gotowanie mięsa na otwartym ogniu / Sam Beebe / Flickr
Specjalności Mięsa
Wieprzowina i kurczak są najczęstszymi mięsami podczas codziennych posiłków w Finlandii, ale na specjalne okazje, takie jak wesela i święta, podawane są specjalne mięsa rodzimych gatunków fińskich, takie jak renifery, łosie i niedźwiedzie. Na przykład pieczeń karelska stanowi główne danie na świąteczny obiad we wschodniej Finlandii. Zawiera mięso łosia i wieprzowiny, a także warzywa i przyprawy, a gulasz nasączony tłuczonymi ziemniakami lub karelskimi ciastami.
Jednak nie wszystkie z tych mięs są zarezerwowane na specjalne okazje. Możesz łatwo zjeść bułkę z reniferem w kawiarni sieciowej lub włożyć mięso kanapkowe. Są nawet sprzedawane w puszkach w turystycznych sklepach z pamiątkami i przydrożnych stacjach obsługi. Niektórzy odwiedzający nienawidzą pomysłu jedzenia reniferów po tym, jak zobaczyli je w tak wielu świątecznych specjałach, ale ich mięso było nie tylko integralną częścią diety Finów od wieków, ale nadal jest istotnym przemysłem w północnej Finlandii, praktykowanym głównie przez rdzenni Lapończycy.
Kawałki mięsa renifera / Tomi Knuutila / Flickr
Kultura myśliwska
Oprócz reniferów hodowanie tych zwierząt jest niemożliwe, więc jedynym sposobem na utrzymanie zapasów jest polowanie na nie. Kultura polowań jest nadal ważna w Finlandii, a nawet postrzegana jako więź łącząca mężczyzn. Gatunki psów, takie jak niedźwiedź karelski, są hodowane specjalnie do polowania na duże zwierzęta.
Jednak polowania w Finlandii nie są uważane za sport w taki sposób, jak polowania na lisy w Wielkiej Brytanii, ponieważ Finowie głęboko szanują swoją naturalną przyrodę. Zarówno posiadanie broni, jak i polowanie są ściśle regulowane, przy czym niezwykle trudno jest ubiegać się o pozwolenia, a karabiny myśliwskie mogą być przechowywane tylko w domku myśliwskim. Każdy gatunek zwierząt ma swój konkretny sezon otwarty i należy starać się o pozwolenie na polowanie na prywatnej ziemi. Środki te zapobiegają wypadkom i umożliwiają kontrolę populacji.
