Tlacoyos, wypełnione fasolą paszteciki, zazwyczaj zwieńczone salsą, serem, cebulą i innymi, można teraz znaleźć wszędzie, od głębokich brooklińskich wozów ulicznych po eleganckie restauracje z wyższej półki.
Miłośnicy jedzenia wiedzą, że kuchnia meksykańska jest obecnie na całym świecie gorąca. Cosme w Nowym Jorku dołączyło w tym roku do listy 50 najlepszych restauracji na świecie. Powodzenia w staraniach o miejsce w bardziej swobodnej siostrzanej restauracji Atla. Topolobampo w Chicago zdobył tegoroczną nagrodę Jamesa Bearda za „Znakomitą restaurację”. Noma wybrała Tulum jako miejsce swojego ostatniego wyskakującego okienka. W ostatnich latach Mexico City i Oaxaca stały się miejscami, w których można spożywać posiłki. Nic więc dziwnego, że nawet najbardziej niejasne meksykańskie jedzenie uliczne zaczyna pojawiać się na talerzach w większych miastach Ameryki.
Tlacoyos to popularne antojito (dosłownie „małe pragnienie” lub przekąski) w Meksyku. Są to owalne placki z masy kukurydzianej, wypełnione fasolą (lub czasami serem) i zwieńczone różnymi dodatkami - zazwyczaj serem, salsą, cebulą i jakimś mięsem; wszystko inne jest również uczciwą grą.
Post udostępniony przez NJ Soler (@eatingwithnj) 3 lipca 2017 o 20:17 PDT
W Mexico City znajdziesz je gotowane przez kobiety wzdłuż ulic, gdzie ustawiły komale (patelnie) nad przenośnymi piecami. Kobiety formują każdy owalny placek jeden po drugim, z wiadra masy kukurydzianej (zwykle można wybierać między niebieskim, białym i żółtym), i dodają dodatki do zamówienia - często kombinację salsy, sera i anopales (kaktus w plasterkach)).
Ale jeśli nie możesz dostać się do Meksyku, coraz łatwiej jest znaleźć tlacoyos na północ od granicy. W Nowym Jorku najczęściej łapiesz ich w nieco mniej skromnych warunkach. Być może widziałeś je w menu w popularnych ciężarówkach z jedzeniem Tacos El Chicken w Kensington i Ditmas Park lub w Rosie's, Papatzul lub Fonda, lub, najnowszy dodatek, w menu śniadaniowym w tętniącej życiem restauracji Atla, najnowszej miejsce od szefa kuchni Enrique Olvera.
Tlacoyos - czarna fasola wypełniona masą, zwęglone poblano rajas, tomatillo salsa, queso. Deszczowy dzień, nie ma problemu. #masa #snack # przekąski #more
Post udostępniony przez Rosie's Mexican przez Marc Meyer (@rosiesnyc) 26 kwietnia 2017 o 14:02 PDT
Gdzie indziej w kraju, można je znaleźć w Casa Verde w bostońskiej dzielnicy Jamaica Plain, w Gracia w Seattle lub w wielu innych miejscach w całym kraju, szczególnie na południowym zachodzie. W Chilam Balam w Chicago menu często się zmienia, ale dobrze zaplanuj swoją wizytę i możesz skosztować chorizo i tlacoyos z zieloną papają, które oczarowały inspektorów przewodnika Michelin, aby zdobyć restaurację na liście Bib Gourmands dla 2017 r.
A jeśli jesteś podobny do większości innych osób, które spotkały się z nimi w menu, prawdopodobnie zastanawiałeś się, co to do cholery jest tlacoyo, a następnie zamówiłeś coś innego. Zły ruch; te przekąski są zbyt smaczne, aby je zignorować. Serwer w Atli potwierdził pewnego dnia, że tlacoyos nie są tam popularnym zamówieniem; Wydaje się, że goście nie wiedzą, co to danie, i trzymaj się bardziej znanej taryfy. Co jest niefortunne, ponieważ tlacoyos są jednymi z najlepszych rzeczy w menu.
Nie musisz jednak popełniać tego błędu; Ciesz się smakiem nadziewanych salsą nadziewanych fasolą. Teraz wiesz lepiej.
