Kuchnia Radżastanu znana jest z bogactwa, energii i niepowtarzalnych smaków. Desery stanowią jego integralną część. Słodycze przysmaki królewskiego państwa z pewnością zaspokoją nawet najbardziej wybrednych łakomczuchów, przede wszystkim z ghee (masło klarowane), mawa (ser mleczny), syrop cukrowy, orzechy, kardamon i szafran. Oto kilka dekadenckich deserów radżastańskich, których powinieneś spróbować.
Ghevar
Znany jako kwintesencja Rajasthani klasyka, Ghevar jest zrobiony z rafinowanej mąki, ghee i mleka i nasączony syropem cukrowym. Soczysty przysmak ma zwykle kształt dysku, ale można również znaleźć inne kształty, rozmiary i warianty, takie jak Mava Ghevar, zwykły Ghevar i Malai Ghevar. Jest szczególnie smaczny, gdy podaje się go z rabri na wierzchu (zagęszczone słodzone mleko).
Żadna uroczystość w Radżastanie nie jest kompletna bez klasycznego Ghevara, zwieńczonego rabri i orzechami © picsguru / Shutterstock
Imarti
Ten deser jest nieco podobny do ciasta lejkowego. Przygotowuje się go przez smażenie w cieście z czarnej mąki w okrągłych kwiatowych kształtach, a następnie zanurzenie w syropie cukrowym, gdy są jeszcze gorące. Na zewnątrz jest sucho, a od wewnątrz rozkosznie lepki. Polecamy spróbować tego słodkiego z gorącym lub skondensowanym mlekiem.
Imarti to okrągłe słodycze w kształcie kwiatów © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
Kalakand
Kalakand, wywodzące się z Alwar, jednego z najstarszych królestw Radżastanu, to kruche klocki wykonane z bogatej mieszanki słodzonego mleka i paneer (miękki indyjski twarożek), zwieńczone szafranem i orzechami. Delikatna zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, ta wyśmienita słodycze zaspokoi nawet najsłodsze słodycze.
Kalakand, pochodzący z Alwar, to deser na bazie mleka © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
Dilkushar
Dilkushar, znany również jako „Mohanthal” lub „Besan ki Chakki”, jest wytwarzany przez prażenie besanu (gramowej mąki) i mawa w dużej ilości ghee. Syrop cukrowy przelewa się na gramową mieszankę mąki i pozostawia do zestalenia. Po związaniu posypuje się kardamon i posiekane suszone owoce. Ta krucha słodycza jest pokrojona w kwadraty i ma ciągnącą się konsystencję o słodkim ziarnistym smaku.
Dilkushar lub Mohanthal to krówki przypominające krówki z teksturą do żucia © UserWiki / WikiCommons
Mawa Kachori
Kachori można znaleźć w wielu formach i odmianach w Indiach, a Mawa Kachori to jedna z najsmaczniejszych wersji. Zrobione z maida (mąki uniwersalnej), mawa i ghee, są nasycone suszonymi owocami, kruszonym kardamonem, migdałami i pistacjami, a następnie smażone na głębokim tłuszczu i zanurzone w syropie cukrowym. To ząbkowy deser, który możesz również zrobić w domu.
Mawa Kachori to ząbkowy deser z dużą ilością orzechów i suszonych owoców w nim nasyconych © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
Churma Ladoo
Wśród najbardziej cenionych deserów Radżasthani, Churma Ladoo to kulki wykonane z mąki pełnoziarnistej, mleka, jaggery, kaszy manny, proszku z kardamonu i nasion maku. Istnieje szereg dostosowań, które można wprowadzić, na przykład dodając ziarna kokosa i sezamu lub używając gramowej mąki zamiast mąki pszennej - albo jest pyszna! Odkryjesz pyszne odmiany słodyczy w Indiach.
Chenna Malpua
Ten pobłażliwy deser naleśnikowy jest koniecznością podczas następnej wizyty w Radżastanie. Z absurdalnie słodkim smakiem jest zrobiony z ciasta z mąki kukurydzianej, paneeru, proszku z gałki muszkatołowej, szafranu, cukru i ghee, a następnie smażony w głębokim tłuszczu i nasączony słodkim syropem. Pyszność potęguje dodatek do pistacji i migdałów lub nalewanie rabri na wierzch, tworząc pocieszającą ucztę.
Chenna Malpua z rabri to deser przypominający naleśniki © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
Ten dekadencki pudding z pszenicy i mleka pochodzi z Udaipur, ale jest ulubionym miejscem poza tym obszarem. Zrobiony z łuski pszenicy, mleka, szafranu, cukru, suszonych owoców i orzechów, Doodhiya Kheech ma cudownie subtelny smak, który sprawi, że będziesz pragnął więcej. Zobaczysz Radżastanich delektujących się tym deserem w dużych ilościach podczas zimy oraz Akha Teej lub Akshaya Tritiya, coroczny wiosenny festiwal obserwowany przez Jains i Hindusów.
