Spośród wszystkich unikalnych aspektów kulturowych rodzimych Hawajów, włączenie poi jako kluczowego składnika w kuchni jest dowodem jego roli w historii i religii Hawajów. Legenda opowiada historię Haloi, pierwszego Hawajczyka, który urodził się z nieba i ziemi i przybył do nich w formie kalo lub taro.
Hawajskie legendy
Po stworzeniu rajskich wysp Hawajów i zrodzeniu gwiazd i niebios, niebo i ziemia miały kolejne dziecko: Haloa. Wierząc, że jeszcze się urodził i opłakując stratę ich dziecka, obaj go owinęli i pochowali w ziemi. Właśnie w tym momencie Haloa ożyła, wyrastając łodygi i wspaniałe liście w kształcie serca. Był wtedy znany jako pierwszy hawajczyk i przodek wszystkich mieszkańców wysp.
Związek hawajskiej religii z przeszłości z kulturą żywnościową jest nadal silny. Aby uhonorować Haloa i utrzymać jego ducha przy życiu, Hawajczycy przekształcają taro w poi i ofiarowują go z każdym posiłkiem, utrzymując go w codziennym życiu.
Liść rośliny Colocasia © Rameshng / WikiCommons
Jak to jest zrobione
Ku'i, czyli proces tworzenia poi, nie zmienił się wiele od swojej oryginalnej metody. Korzeń taro gotuje się bardzo powoli i przez wiele godzin, tradycyjnie w imu pit. Tę metodę gotowania stosuje się w celu rozbicia wszystkich włókien korzenia. Na kamiennym narzędziu, z którego ludzie nadal korzystają, gotowane poi miesza się z wodą, a następnie wrzuca w cienką lub grubą pastę, w zależności od preferencji. Kiedy jest świeży, poi jest słodki i często spożywany jako deser. Po pewnym czasie poi staje się nieco kwaśne i doskonale nadaje się jako dodatek do pikantnych posiłków.
Hawajscy mężczyźni walą poi. © Nieznany / WikiCommons
