Jak pić kawę we Włoszech jak lokalny

Włosi są mistrzami w wielu szlachetnych dziedzinach i przedsięwzięciach, w tym w świętej sztuce picia kawy. Od słownictwa związanego z napojami i rozwoju maszyn do jego parzenia, po różnorodne mieszanki kaw i niektóre z najstarszych kawiarni na świecie, Włochy pozostawiły niezatarty ślad na temat tego, jak świat dyskutuje, pije i cieszy się tym sławnym napojem. Kuszący smak espresso jest chwalony w całym kraju, a Włosi stworzyli całą naukę wokół zamawiania, parzenia i picia. Poznaj tradycje włoskiej kultury kawowej i zanotuj przydatne żargon do picia kawy we Włoszech jak miejscowy.

Znakomita historia włoskiej kawy

Jedną z najstarszych kawiarni w Europie i głównym pretendentem do najdłużej trwającej kawiarni na świecie jest Caffè Florian w Wenecji. Ta bogata kawiarnia, leżąca pod portykami na Piazza San Marco, została otwarta w 1720 roku i nadal zaparza kawę dla Wenecjan, Włochów i międzynarodowych gości w miejscu, które teraz stało się symbolem miasta. Włochy wprowadziły również na rynek pierwszy ciśnieniowy ekspres do kawy, który na zawsze zmieniłby sposób parzenia kawy: ekspres został opatentowany w 1884 r. W Turynie i ulepszony w 1901 r. W Mediolanie, czego rezultatem są maszyny komercyjne, które widzimy dzisiaj. Wreszcie, Włochy wynalazły również Bialetti Moka Pot, lub machinetta, w 1933 roku. Ten perkolator do garnków jest stałym elementem włoskich domów i jest chwalony za kultowy design i prostotę.

Bazylika Świętego Marka z Cafe Florian na pierwszym planie, Wenecja © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Cafe Florian, Wenecja © Mike Byrne / Alamy Stock Photo

Włoska kawa w praktyce

Włosi zawsze zaczynają poranek od kawy i ciasta w lokalnym barze, co zwykle nazywamy kawiarnią. Kawę zwykle pije się na stojąco w barze, po części dlatego, że często jest to niewielka porcja espresso, której wypicie zajmuje mniej niż minutę (nie ma tutaj venti frappucinos), a także dlatego, że płacisz w ten sposób normalną cenę. Bary zazwyczaj podwoją cenę napoju za darmo, jeśli pijesz kawę siedzącą przy jednym ze stolików w zakładzie. Kawa w barze zwykle kosztuje około 1, 00 €, ale bardziej swobodne miejsca będą kosztować 0, 80 €, a bardziej eleganckie miejsca mogą kosztować do 2, 00 €.

Pierwszym krokiem jest zlokalizowanie kasjera po wejściu do baru. Zamów kawę i zachowaj paragon lub scontrino, które przekażesz barmanowi. Na tym etapie możesz sporządzić specyfikację - jeśli wolisz, aby kawa serwowana była w szklance zamiast porcelanowego kubka, mleko było ciepłe, a nie gorące, kawa długa, po prostu powiedz barmanowi, a on z przyjemnością pomieści Twoje wymagania. Włosi są znani z tego, że są wybredni w swoich zamówieniach: pamiętasz scenę kawową z zabawnych tradycji Bruno Bozzetto Europa kontra Włochy?

Włoska kawa jest parzona zgodnie z precyzyjną wiedzą, dzięki czemu powstają pachnące mieszanki. Ziarna kawy Dark Arabica są najczęściej używane, chociaż czasami są mieszane z ziarnami Robusty w celu uzyskania mocniejszego espresso. Ziarna są pieczone ostrożnie, aż uzyskają bogaty brązowy odcień i minimalną ilość oleju, a następnie odstawione do ostygnięcia. Włoskie kawiarnie to hałaśliwe miejsca, ponieważ ziarna są mielone bezpośrednio przed zaparzeniem, aby zapewnić najlepszy smak, nie wspominając o stukaniu naczyń, bieżących kranów i mlecznych parach, które odbywają się jednocześnie - przez cały dzień.

Kawa to rytuał, który jest spożywany kilka razy dziennie: rano, aby zwiększyć dawkę kofeiny, aby zasilić Twój dzień, po obiedzie, aby pomóc w trawieniu i uniknąć letargu po posiłku, a po południu podczas Pausa Caffè lub przerwy na kawę. Podczas gdy espresso lub macchiato to klasyczny wybór na każdą godzinę dnia, wyjątkowo mleczne kawy, takie jak cappuccino lub caffè latte, należy zamawiać tylko w godzinach porannych, aby uniknąć niestrawności.

Kawa jest często podawana razem ze szklanką wody, aby oczyścić podniebienie przed i po. A cała rutyna jest szybka: siadasz przy barze, zamawiasz, wlewasz cukier, popijasz i wychodzisz. Poza krótkimi rozmowami z lokalnym barmanem Włosi nie pozostają w barze dłużej niż kilka minut. Kilka monet, 10 lub 20 centów, można zostawić obok rachunku jako wskazówkę dla baristy, barmana.