Biorąc pod uwagę, że Szwecja znajduje się w północnej Europie i cieszy się cudownie mroźnymi i śnieżnymi zimami, nic dziwnego, że istnieje wiele szwedzkich potraw, które zapewnią ci ciepło w zimie. Jeszcze lepsze jest to, że wielu korzysta z unikalnych, rodzimych składników, co daje szanowanym smakoszom dobry powód do odwiedzenia w miesiącach zimowych.
Wallenbergare
To zwodniczo proste danie, wykonane z mielonej cielęciny, śmietany, żółtek jaj, bułki tartej i odrobiny soli i pieprzu, jest trudne do zrobienia. Musisz go przebijać tak lekko, aby pozostał ledwo zarumieniony i prawie niegotowany. Podaje się go z ziemniakami gotowanymi lub puree, a także z dżemem borówkowym i zielonym groszkiem. Nazwana na cześć Marcusa Wallenberga (słynnej szwedzkiej rodziny Wallenbergów), danie jest prawdziwym klasykiem, a wiele tradycyjnych restauracji walczy o to, by podać najlepszą wersję.
Klasyczny Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Prawdopodobnie największy pieczony ziemniak, ziemniaki Hasselback są krojone nie do końca, oblane masłem, pieczone, oblane masłem, pieczone jeszcze bardziej, a czasami (w zależności od tego, czy jesteś purystą czy nie), posypane posiekanym parmezan - a następnie pieczony przez kolejne dziesięć minut. Są chrupiące na zewnątrz, miękkie i maślane w środku, i takie fantastycznie pyszne. Idealny zimowy spud.
Chrupiące, miękkie i och-maślane | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna tłumaczy się na „małe kawałki na patelni” i chociaż nie ma ustalonego przepisu (ponieważ to danie jest sposobem na zebranie wszystkich resztek z lodówki), to danie zwykle będzie używać resztek gotowanych ziemniaków, posiekanych, wraz z cebulą i niektórych rodzaj mięsa. Boczek jest często używany, chociaż można chrupać kiełbasę, szynkę, klopsiki lub cokolwiek innego, co masz pod ręką. Polane jajeczkiem i podawane z marynowanymi burakami to naprawdę najlepsza domowa kuchnia.
Wszystko na patelni © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg jest często nazywany luksusową wersją pyttipanna. Wymyślone w pierwszym hotelu w Sztokholmie, Hotell Rydberg (którego nazwa pochodzi od kupca Abrahama Rydberga, który wystawił na to pieniądze), to danie wykorzystuje smażone kawałki polędwicy wołowej, pokrojone w kostkę i smażone ziemniaki oraz smażoną cebulę. Podaje się go z surowym żółtkiem na wierzchu, które miesza się z mięsem, ziemniakami i cebulą, tworząc cudownie kremowy sos. Z boku często podaje się krem musztardowy i świeży chrzan, co nadaje mu przyjemny, drobny huk.
Biff Rydberg jest obfity i pyszny | © Pixabay
Jansson's Temptation
Klasyczna szwedzka potrawa ziemniaczana, Jansson's Temptation, została podobno nazwana na cześć szwedzkiej śpiewaczki operowej Pelle Janzon, znanej z zamiłowania do jedzenia na przełomie ubiegłego wieku. Pierwszy przepis na to danie został opublikowany w 1940 r., A jego mieszanka rozdrobnionych ziemniaków, anchois, cebuli, śmietany i bułki tartej sprawiła, że stał się natychmiastowy klasykiem.
Sardele i ziemniaki? Dlaczego nie! | © erik forsberg / Flickr
Ęrtsoppa
Historia szwedzkiej zupy z groszku sięga średniowiecza. Tradycyjnie podawano go w czwartki z naleśnikami, a w wielu miejscach, takich jak szkoły i siły zbrojne, nadal tak jest. Zrobiony z solonego brzucha wieprzowego (możesz również użyć posiekanej szynki lub pokrojonego w plastry bekonu), suszonego żółtego groszku, trochę wywaru i innych przypraw, tekstura jest dość gruba i prawie mączna, i pozostaje szwedzkim klasykiem, który rozgrzeje kości zimą.
Zupa z żółtego grochu | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Weź jednego kurczaka z rożna, posiekaj go i dodaj bitą śmietanę, włoskie zioła, prażone orzeszki ziemne, keczup chili, smażony boczek i pokrojony banan. Tak, czytasz to poprawnie: pokrojony banan. Ułóż wszystko w naczyniu do pieczenia i wrzuć do piekarnika, a otrzymasz jedno z najdziwniejszych szwedzkich naczyń. Każda rodzina ma swoją własną wersję Flying Jacoba i choć może to zabrzmieć dość obrzydliwie, w rzeczywistości jest całkiem smaczna. To danie ma również dobrą reputację dzięki leczeniu nawet najbardziej ohydnych kaców.
Banany są kluczowym składnikiem tego dania © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Te maleńkie kiełbaski cielęce i wieprzowe są doprawione gałką muszkatołową, imbirem i białym pieprzem i podawane głównie w czasie wakacji, chociaż jak tylko nadejdzie chłodna pogoda, są we wszystkich sklepach. Oferują łagodny smak i są zwykle smażone na maśle i podawane z pikantną musztardą, chociaż dzieci często wybierają keczup.
Małe kiełbaski najlepiej podawane z pikantną musztardą | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Przywieziony do Szwecji przez krnąbrnego króla Karola XII po tym, jak spędził nieoczekiwany czas w Imperium Osmańskim na początku 1700 roku, to danie wykorzystuje liście kapusty zamiast liści winorośli. Po ugotowaniu liści nadziewane są mielonym mięsem, cebulą, ryżem, różnymi przyprawami, a czasem pomidorami i innymi kawałkami. Bułki są następnie smażone i podawane z lekko słodkim i gęstym sosem, wraz z sosem lingonowym i puree ziemniaczanym.
Gołąbki | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
