Mauretańczycy zbyt dobrze wiedzą, że jedyna droga do serca prowadzi przez żołądek. W chwili, gdy wysiadasz z samolotu, wydaje się, że cała populacja spiskuje, aby uzyskać usta tak wodniste, jak to tylko możliwe. Ostry, pikantny, pyskaty, chrupiący, duszny lub gorący - mają to wszystko. Oto twój cenny pergamin do jedzenia, którego musisz spróbować podczas eskapady do Dodolandu.
Roti
Roti ma solidną symbolikę na wyspie, sięgającą czasów kolonialnych. Wcześniej było to starannie przygotowane przez gospodynie domowe pochodzenia indyjskiego dla ich męża po powrocie z pola. Był używany jako rodzaj przyboru do kopania innych przygotowanych potraw. Dzisiaj jest on w przeważającej części konsumowany o każdej porze dnia i podróży, praktycznie każda ulica na wyspie ma własne miejsce Roti. Najpierw rozsypują curry (fasolę lima lub nerkę) na Roti (płaski okrągły chleb), do którego następnie dodają „rougaille”, pikantną salsę pomidorową z imbirem, szczypiorkiem i czosnkiem. Następnie kończą się posmakiem zmiażdżonego chili, garstka decyduje się cieszyć się nim najlepiej z całymi chilli. Często dodaje się marynowane warzywa.
Roti © Geoff Peters / Flickr
