Kawa kolumbijska jest znana na całym świecie ze swojej jakości i pysznego smaku; w rzeczywistości, wraz z kilkoma innymi krajami, kawa w Kolumbii jest ogólnie postrzegana jako jedna z najlepszych na świecie. Ale co sprawia, że kawa w jednym kraju jest lepsza niż kawa w innym? Czy to nie tylko kawa? Proste jest nie, więc czytaj dalej, aby dowiedzieć się, co sprawia, że kawa kolumbijska jest tak dobra.
Istnieją trzy główne czynniki, które determinują jakość kawy (a mówimy tutaj o surowym produkcie, a nie o filiżance, którą pijesz w domu lub lokalnej kawiarni: którą można podnieść lub zniszczyć z powodu złego palenia, złej techniki parzenia lub niewłaściwego przechowywania). Poniżej znajdują się trzy czynniki i wyjaśnienie, dlaczego każdy z nich robi tak istotną różnicę, jeśli chodzi o tak dobry smak kawy w Kolumbii.
Wybór ręcznie ziaren kawy w Kolumbii Chris Bell / © Culture Trip
Geografia i klimat
Kolumbia ma idealną lokalizację do uprawy kawy, wrażliwą uprawę, która potrzebuje dokładnie odpowiednich warunków do rozwoju. Bogactwo smaku, dla którego celebrowana jest kolumbijska kawa, wynika przede wszystkim z doskonałego klimatu, doskonałej gleby i dokładnej ilości opadów. Kawa rozwija się w miejscach, w których opady deszczu wynoszą co najmniej 200 centymetrów (80 cali) rocznie, a także w miejscach, w których temperatura nigdy nie spada poniżej zera.
Górzysty teren Kolumbijskiego Regionu Kawy © Eddy Milfort / Flickr
Górzysty teren Kolumbii, tropikalne położenie, duże opady deszczu - ale przy odpowiedniej ilości światła słonecznego - i stosunkowo łagodny klimat tworzą niewiarygodnie idealny kraj uprawiający kawę. Ludzie często mówią, że Kolumbia została pobłogosławiona niesamowitą różnorodnością biologiczną i przyjaznymi mieszkańcami, ale jej największym błogosławieństwem był idealny klimat i położenie geograficzne do uprawy jednych z najlepszych kaw na świecie.
Proces uprawy i zbioru
Tego czynnika nie można nie docenić, jeśli chodzi o produkcję najwyższej jakości kawy. Nie wystarczy mieć idealny klimat i ukształtowanie terenu, jeśli twoje metody uprawy i zbierania ziaren kawy są niechlujne lub źle wykonane. Najlepszą kawę uprawia się na stromych zboczach, w otoczeniu drzew i bananowców - które zapewniają bardzo potrzebny cień i zapobiegają przypaleniu ziaren w gorącym słońcu - a każda fasola jest zbierana ręcznie. Tak, dobrze przeczytałeś: każdy z prawie 600 000 producentów kawy w Kolumbii zbiera każdy kawałek swoich zbiorów ręcznie.
Ręczne zbieranie ziaren kawy w Kolumbii Chris Bell / © Culture Trip
Tego procesu doboru ręcznego nie można lekceważyć. Maszyna nie potrafi odróżnić zielonej fasoli, niedojrzałej fasoli, przejrzałej fasoli od idealnej wiśni kawowej. Ale człowiek może, a ciężka praca i pęcherze dziesiątek tysięcy zbieraczy kawy świadczą o ciężkiej naturze ich pracy; opłaca się jednak miłośnikowi kawy, a proces selekcji oznacza, że tylko najlepsze ziarna kawy trafiają do twojego kubka (chociaż złe ziarna nadal są przetwarzane i, niestety, trafiają do filiżanek większości Kolumbijczyków, z rzeczy najwyższej jakości przeznaczone do zagranicznych kubków).
