Australia, jako jeden z największych konsumentów kawy na świecie, rozwinęła własną unikalną kulturę kawy. Sydney może pochwalić się kawiarniami, palaczami i wykształconymi wielbicielami tak entuzjastycznie nastawionymi, że duże sieci kawiarni nie mają szans w stosunku do wykwalifikowanych i pełnych pasji niezależnych kawiarni. Wybierz się na kawową podróż przez stolicę Nowej Południowej Walii, korzystając z naszego zaktualizowanego przewodnika.
Historia kawy w Australii
W latach 60. kawa espresso szybko zyskała na popularności i wkrótce potem Australijczycy zostali urzeczeni nie tylko aromatem, ale także historią i tłem napoju. Przynosząc ze sobą romans egzotycznych krajów, takich jak Brazylia, Gwatemala i Etiopia, kawa miała pewien urok w szybko globalizującym się świecie. Na początku lat siedemdziesiątych w Australii powstała kultura kawy, jeśli nie kultura kawiarniana. Joaquin Hernandez, miłośnik kofeiny z Hiszpanii, postanowił skorzystać z tego rosnącego trendu i jednocześnie podzielić się swoją pasją do fasoli, otwierając Cafe Hernandez w 1973 roku.
Hernandez i jego syn prowadzili dwie zapakowane filie swojej kawiarni w Darlinghurst i Kings Cross, ten drugi czynny jest 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Oprócz wczesnego uznania Sydneysiders za lepsze aspekty przygotowywania kawy, pionierzy tacy jak Hernandez wprowadzili koncepcję kawiarni jako miejsca relaksu po pracy. Takie bezproblemowe podejście do kawy było normą do przełomu tysiącleci, kiedy zaczęły pojawiać się nowe trendy w przygotowywaniu kawy. Sklepy takie jak Toby's Estate stały na czele tej nowej fali kaw specjalnych, podczas gdy organizacje takie jak Special Coffee Association zyskały popularność na arenie międzynarodowej (Australijczyk Paul Basset został mistrzem Świata Barista w 2003 roku).
Ten globalny ruch zachęcił osoby z branży kawowej do skoncentrowania swojego podejścia do przygotowywania kawy na poziomie bardziej naukowym i artystycznym. Dzięki dużej współpracy między rolnikami, dostawcami, palaczami, baristami i klientami ludzie zaczęli odkrywać i doceniać złożoność tekstur i aromatów różnych mieszanek kawy, które uosabiają regionalne cechy charakterystyczne w zależności od pory roku, klimatu i wysokości.
Dziś scena kawy w Sydney i ogólnie w Australii jest jedną z najbardziej dynamicznych na świecie, z nagradzanymi palaczami, baristami i producentami kawy skupiającymi się w mieście, aby spróbować i docenić napoje. Zalecamy sprawdzenie tych najlepszych kawiarni, aby naprawdę poczuć smak miłości Sydney do dobrej filiżanki kawy.
Najlepsze kawiarnie i kawiarnie w Sydney
Tereny Aleksandrii
Restauracja, Piekarnia, Australijska, $ $$
Pablo & Rusty's
Kawiarnia, Australijska, Wegetariańska, $ $$
Reuben Hills
Usytuowane w modnych Surry Hills, Reuben Hills jest równie fajne wewnątrz jak na zewnątrz: ozdobione zderzającymi się świetlówkami, gołymi ścianami z cegły i zrekonstruowanymi drewnianymi stołami, uber cool kawa jest wygodniejsza niż na papierze. Właściciele Nathan Borg i Russell Beard często podróżowali przez Amerykę Południową i Środkową, gdzie odwiedzili rolników i zawarli bezpośrednie porozumienia handlowe w sprawie dostaw kawy. Menu szczyci się wpływami z Hondurasu i Salwadoru. Na górze 30 kg palarnia Probat produkuje swoją charakterystyczną mieszankę ziaren kawy, które są teraz używane i cieszą się w całej stolicy. Bezpłatna degustacja kawy jest dostępna w każdy piątek rano dla każdego, kto chce skosztować swoich najnowszych kompozycji.
Reuben Hills, 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Australia, + 61 2 9211 5556
Sensory Lab
Sensory Lab to nowy dodatek autorstwa St Ali's do sceny kawy Bondi. Menu oferuje słodkie i kwaśne przekąski, ale koncentruje się głównie na kawie, w tym napojach od dwukrotnego mistrza świata baristy Matta Pergera. Zespół Sensory Lab pokazuje swoje zaangażowanie w parzenie kawy we wszystkich jej formach, od prażenia, serwowania kawy i unikalnego pakowania produktów, które są dostępne w lokalu. Kawiarnia ma minimalistyczny układ i industrialny charakter, z odsłoniętymi rurami i złożonymi filcami na ścianie. Znajduje się zaledwie pięć minut od plaży Bondi, ale wystarczająco daleko, aby uniknąć hordy turystów i surferów zaludniających znaną plażę.
Sensory Lab, 75-79 Hall Street, Bondi Beach, Sydney, NSW, Australia
Swallow Coffee Traders
Kawiarnia, Deli, Kawiarnia, Kawa, Australijska
