Michael Pollan, autor żywności, sprowadził badania nad dietą do kariery, kierując się jedną prostą zasadą: jedz, nie za dużo, głównie rośliny. To dobre miejsce, aby zacząć, ale jeśli chcesz spróbować osiągnąć 100 lat, powinieneś jeść więcej takich kultur.
Więcej orzechów, jak Kalifornijczycy
Loma Linda, małe miasteczko na obrzeżach Los Angeles, jest domem dla społeczności adwentystów dnia siódmego - chrześcijańskiej religii, która uświęca zdrowe życie i ma tendencję do przeżywania przeciętnego Amerykanina przez znaczną liczbę lat. Długoterminowe badania nad adwentystami (którzy jedzą głównie wegetariańską dietę) ujawniły korelację między spożywaniem mniejszej liczby produktów pochodzenia zwierzęcego a dłuższą żywotnością, ale naukowcom wyróżniały się różnice dietetyczne między grupami wegetariańskimi. W szczególności częste spożywanie orzechów wiązało się ze zmniejszoną śmiertelnością z przyczyn sercowo-naczyniowych. Są to szczególnie surowe orzechy, a nie mocno solone, prażone na sucho.
Orzechy makadamia © Handmade Pictures / Alamy Stock Photo
Więcej nieprzetworzonych węglowodanów, takich jak japoński
Kolejnym miejscem geograficznym z dużą populacją stulatków jest japońska wyspa Okinawa. Badanie z 1949 r. Wykazało, że ludność wyspy stosowała dietę, w której 69% dziennego spożycia kalorii pochodziło ze słodkich ziemniaków, 12% z ryżu, 13% z roślin strączkowych i innych ziaren, 3% z warzyw, 2% z oleju i po prostu 1% z ryb. Jest to dieta bardzo bogata w węglowodany, ale co najważniejsze, wszystkie pochodzą z naturalnych źródeł - tj. Nieprzetworzonych roślin, a nie bułeczek i ciastek.
Miska Buddy ze słodkimi ziemniakami, kuskusem, hummusem i warzywami © Westend61 GmbH / Alamy Stock Photo
Bardziej tłuste ryby, jak kraje nordyckie
Szwecja, Dania, Norwegia, Finlandia i Islandia są chwalone za styl życia na świeżym powietrzu i imponującą równowagę między życiem zawodowym a prywatnym, ale nie cieszą się uznaniem, na jakie zasługują za zdrową kuchnię. Pod względem długowieczności nordycki sposób odżywiania jest porównywalny do śródziemnomorskiego - podstawowe składniki tłustej ryby i kolorowe warzywa korzeniowe działają przeciwzapalnie i mogą zmniejszać ryzyko niektórych nowotworów. Użyj tego jako wymówki, aby codziennie zjeść pyszne śniadanie wędzonego łososia.
Sardynki na targu rybnym, Norwegia © Bartosz Luczak / Alamy Stock Photo
Więcej pełnych ziaren, jak Afrykanie Zachodni
Naukowcy z University of Cambridge niedawno wyróżnili Afrykę Zachodnią jako jeden z najzdrowszych miejsc do jedzenia na świecie dzięki lokalnej diecie owoców, warzyw, ryb i włóknistych pełnych ziaren, które poprawiają zdrowie serca i wspomagają trawienie. Posiłki z Afryki Zachodniej mają również niską kaloryczność, co, jak pokazują badania, sprzyja długowieczności.
Tradycyjne dania z Afryki Zachodniej © Rimma Bondarenko / Alamy Stock Photo
Zdrowe tłuszcze, jak narody śródziemnomorskie
Klimat śródziemnomorski obfituje w kolorowe owoce, warzywa, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste. Najsłynniejszy jest oczywiście idealny do uprawy oliwek - olejku, którego śródziemnomorscy ludzie obficie spożywają podczas posiłków. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia to jednonienasycony „zdrowy tłuszcz”, który jest pełen przeciwutleniaczy. Te przeciwutleniacze pomagają zmniejszyć stan zapalny, co chroni przed chorobami serca, udarem mózgu i niektórymi rodzajami raka. Co ciekawe, badania wykazały, że spożywanie dużych ilości oliwy z oliwek nie sprawi, że przytyjesz, mimo że jest to źródło wysokokaloryczne.
Antipasto śródziemnomorskie © Leithan Partnership t / a The Picture Pantry / Alamy Stock Photo
