Kuchnia rzymska jest uwielbiana za wyjątkowo aromatyczne, proste i satysfakcjonujące. Kontynuując wiekowe tradycje starej szkoły, potrawy w stolicy mają swoje korzenie w „jedzeniu dla biednych” i często są przygotowywane przy użyciu kilku składników w kreatywny sposób, tworząc kuchnię pełną charakteru i oddającą hołd lokalnym przysmakom w Lacjum region. Od ulubionych ulicznych potraw w mieście i słynnych potraw z makaronu po gulasz z warzyw i podrobów - oto lista potraw, których musisz spróbować w Rzymie i gdzie najlepiej to zrobić.
1. Supplì w I Supplì
Każdy Rzymianin się zgodzi, że najlepszym sposobem na zaostrzenie apetytu przed wbiciem się w osobistą pizzę jest fritti: smażone w głębokim tłuszczu smakołyki, które są smaczne, pocieszające i bardzo satysfakcjonujące. Klasycznym wyborem jest suplement, smażona kulka ryżowa zmieszana z ragù i mozzarellą i ugotowana do perfekcji. Wypróbuj w I Supplì, na wynos w Trastevere, który robi pyszne wariacje.
I Supplì, Via di San Francesco a Ripa 137, Rzym, Włochy, +39 06 589 7110
Piłki Risotto © Andy L / Flickr
2. Fiori di Zucca at Emma
Innym smażonym faworytem jest Fiori di Zucca, panierowane kwiaty cukinii nadziewane mozzarellą i anchois. Jest to nie tylko piękne danie, ale także niezwykle aromatyczne: wyobraź sobie, że sącząca się mozzarella i sardele dają niezły kopniak. Jeśli jednak wolisz spróbować bez ryb, Emma tworzy zachwycającą wersję tylko z mozzarellą (nie możesz się pomylić z żadnym z fritti tutaj).
Emma: Emma, Via del Monte della Farina 28, Rzym, Włochy, +39 06 6476 0475
Nie ma nic bardziej seksownego niż stopiona bawolia mozzarella, która wypływa z głęboko usmażonego kwiatu cukinii!
Post udostępniony przez Andrew John Virtue Dobson (@dobbernation) 16 czerwca 2016 o 12:28 PDT
3. Baccalà at Dar Filettaro
Dorsz jest popularny w kuchni śródziemnomorskiej i jest podstawą rzymskiej kuchni żydowskiej. W Rzymie znajdziesz solonego dorsza smażonego w jajecznym cieście i podawanego na gorąco. Skosztuj go w Dar Filettaro, maleńkim miejscu z jasnym napisem „Filetti di Baccalà” w pobliżu Campo de Fiori, który serwuje ryby głodnym klientom od lat 50. XX wieku - a estetyka się nie zmieniła.
Dar Filettaro, Largo dei Librari 88, Rzym, Włochy, +39 06 686 4018
Daj mi tę rybę, Oddaj mi ten filet z ryby # rybka rybna # dorsz #streetfood # roma
Wpis udostępniony przez @ romesweeethome 29 września 2015 o 12:26 PDT
4. Carciofo alla Romana w Hostaria Romana
Karczochy rzymskie to kolejny filar rzymskiej kuchni żydowskiej i mogą one zmienić sposób myślenia o tym warzywu. Karczochy gotowane w stylu alla Romana są duszone, nadziewane ziołami i posypywane cytryną, aż nabiorą maślanej konsystencji i rozpływają się w ustach. Są sezonową przystawką, więc karczochy znajdziesz w menu tylko wiosną i jesienią. Zamów je w typowej trattorii, takiej jak Hosteria Romana.
Hostaria Romana, Via del Boccaccio 1, Rzym, Włochy, +39 06 474 5284
Carciofo alla romana, delizia per il palato ??? # weekend #gnammy #yummy #roma #instaroma #igersitalia #igersroma #foodporn #foodoftheday #picoftheday #instadaily #travel #travelgram #transfer_visions #vscocam #vscoartist #stilllifejill livefolk # lifequotes #dinner #foodblogger #wonderland #chef #vivoroma #gotourism #pasta
Zdjęcie opublikowane przez Carla (@carly_asky) 11 lutego 2016 o 14:19 PST
5. Pizza al Taglio w Pizzarium
Każdy region Włoch ma swoje ulubione jedzenie uliczne, aw Rzymie na pewno jest to pizza po kawałku. Podczas gdy Rzymianie trzymają się prostych par (sos pomidorowy z natką pietruszki, focaccia z rozmarynem i solą morską), Gabriele Bonci zainaugurowała w Pizzarium zupełnie nowy świat smaków. Jego twórcze kombinacje obejmują wszystkie smaki i odcienie tęczy: figi z parmezanem, krem dyniowy z mozzarellą i pancetta
.Pamiętaj, aby zamówić wybór plasterków, aby uzyskać najlepsze wrażenia.
Pizzarium, Via della Meloria 43, Rzym, Włochy, +39 06 3974 5416
„tak, tak, jak przekąska czy coś”
Post udostępniony przezdillon burke (@threadsalt) 5 sierpnia 2015 o 11:45 PDT
6. Pizza Romana w Da Remo
Chociaż pizza została pierwotnie wynaleziona w Neapolu, rzymska wersja jest cieńsza, chrupiąca i lżejsza niż jej neapolitański kuzyn. Znów smaki stają się proste: wielu Rzymian wybiera klasyczną margheritę lub dodaje parę składników. Aby uzyskać więcej, zamów capricciosa zwieńczoną prosciutto, pieczarkami, oliwkami i jajkiem na twardo. Da Remo w Testaccio robi świetne ciasto w tradycyjnej atmosferze dla rzymskiej atmosfery.
Da Remo, Piazza di Santa Maria Liberatrice 44, Rzym, Włochy, +39 06 574 6270
Wpis udostępniony przez Zhiyanga Lee (@ enricolee7) 2 sierpnia 2016 o 15:49 PDT
7. Carbonara w Roscioli
Dalej do makaronu! Idealna karbonara to wisienka na szczycie idealnego doświadczenia w mieście. Ten kremowy sos na bazie jajka jest usiany kawałkami soczystej guanciale (peklowana wieprzowina) i zdrowym szczyptą czarnego pieprzu, aby zrównoważyć smaki. Roscioli słynie z przygotowywania jednej z najlepszych wersji tego dania w modnej atmosferze restauracji delikatesowej.
Roscioli, Via dei Giubbonari 21/22, Rzym, Włochy, +39 06 687 5287
Nazwa: Carbonara Cognome: Roscioli Segni Partolari: Irresistibile #instagood #instagram #instalike #instafood #foodaddict #foodpost #foodgasm #foodie #foodphotography #foodpics #foodism #tuorlo #carbonara #roscioli #picoftheday #lovefood #lunch
Wpis udostępniony przez sara favilla (@sara_favilla) 28 lipca 2016 o 12:39 PDT
8. Bucatini all'Amatriciana w Da Bucatino
Amatriciana jest kolejnym ulubionym: ten makaron na bazie pomidorów zawiera również chrupiące guanciale (peklowana wieprzowina) i zwykle podaje się go z makaronem bucatini, który jest podobny do grubszego, pustego spaghetti. Zachowaj ostrożność, ponieważ możesz zrobić bałagan, osłaniając smakowitość tego dania - w Da Bucatino otrzymasz stylowy śliniaczek, aby uniknąć wypadków!
Da Bucatino, Via Luca della Robbia 84, Rzym, Włochy, +39 06 574 6886
Buon appetito! ??
Wpis udostępniony przez Jonathan Warner (@ jwarn18) 22 maja 2016 o 12:40 PDT
9. Cacio e Pepe w Da Felice
Wegetarianie z przyjemnością zobaczą cacio e pepe w prawie każdym menu w mieście. Pomimo tego, że jest wyjątkowo proste i składa się tylko z dwóch składników, to danie naprawdę daje cios. Ręcznie zwijany makaron tonnarelli jest zwieńczony słonym serem pecorino, dużą ilością czarnego pieprzu i ubijany wodą z makaronu, aby stworzyć przepysznie kremowy, serowy i lekko pikantny sos. Da Felice wykonuje jedną z najsłynniejszych wersji tego dania, a kelnerzy umiejętnie mieszają makaron przy stole.
Da Felice, Via Mastro Giorgio 29, Rzym, Włochy, +39 06 574 6800
Cacio e pepe? #best #cacioepepe #in #Rome #dafelice # smaczne #tradycyjne # jedzenie # lato # wycieczka # sierpień
Post udostępniony przez Lorenzo Di Liello (@ lorenzok7) 1 sierpnia 2016 o 6:16 PDT
10. Saltimbocca alla Romana w Da Teo
Ten entreé, o skocznej nazwie „wskocz do ust”, jest soczysty i pyszny. Obfite plastry cielęciny są zwieńczone prosciutto crudo i świeżą szałwią, a następnie marynowane w białym winie. Prosty, ale soczysty, to klasyczne rzymskie gotowanie w najlepszym wydaniu. Zamów go w Da Teo, uroczej trattorii w bluszczu na Trastevere.
Da Teo, Piazza del Ponziani 7a, Rzym, Włochy, +39 06 581 8355
Saltimbocca alla Romana #saltimboccaallaromana #sabina #cookingschool #familymeals #sage #kitchengarden #villarental #eatwellinitaly #freprodukcja #cookfromscratch
Wpis udostępniony przez Kate Melissa Parkinson (@tourromewithkate) 1 lutego 2016 o 5:52 PST
11. Coda alla Vaccinara w Flavio al Velavevodetto
Gulasz z wołu-ogona może nie od razu przemówić do osób o słabym sercu (lub żołądku), ale kuchnia rzymska ma swoje korzenie w „jedzeniu biednego człowieka” i jest znana z kreatywnego wykorzystania podrobów. Czule określani jako quinto-quarto, pracownicy ogromnej rzeźni w mieście w Testaccio często otrzymywali rekompensatę za te dodatkowe części, zmuszając ich do opracowania smakowitych rozwiązań. Coda alla vaccinara to bogaty gulasz na bazie pomidorów, który zawiera aromatyczne warzywa, pancetta, odrobinę czerwonego wina i cynamonu, aby stworzyć pocieszające danie. Jeśli jesteś odważny, zamów go w Flavio al Velavevodetto, restauracji w dzielnicy Testaccio, która przygotowuje doskonałe klasyczne dania.
Flavio al Velavevodetto, Via di Monte Testaccio 97, Rzym, Włochy, +39 06 574 4194
Mamma lo dice semper: "ormai sei grande e vaccinara"? #codaallavaccinara #home #homemade #handmade #soul #kitchen #love #food #foodporn #foodgasm #foodies #foodphotography #foodpost #foodforfoodies #foodblogger #foodart #foodaddict #hungry #fooddiary #foodhunter #foodlover #foodnetwork #foodoftheday #foodshare #instafood #instalike #instagood #instamood #igerslazio
Wpis udostępniony przez Gianluca Ciotti (@gianluciotti) 29 maja 2016 o 12:51 PDT
12. Panino z Trippą alla Romana w Mordi e Vai
Flaczki (krowi żołądek) to kolejny członek rodziny quinto-quarto, który pojawia się w wielu tradycyjnych menu w Rzymie. Trippa alla romana to kolejne danie, które powstało w okolicy Testaccio: jest przygotowywane przez gotowanie flaczki w aromatycznym sosie pomidorowym i polane świeżą miętą i pecorino. Wypróbuj tę miksturę w formie kanapki w Mordi e Vai, old-schoolowym miejscu panino na rynku Testaccio, które każdego dnia serwuje wypełnione smakiem kanapki długim szeregom głodnych mieszkańców.
Mordi e Vai, Via Beniamino Franklin 12 / E (wewnątrz rynku Testaccio), Rzym, Włochy, +39 339 134 3344
Panino con trippa alla Romana: duszona kanapka z serem w stylu rzymskim. Pyszne ?. #Rzym
Wpis udostępniony przezDylan James Ho (@dylanjho) 30 kwietnia 2015 o 03:31 PDT
13. Trapizzino in Testaccio
Bardziej nowoczesną interpretację kanapek można znaleźć w Trapizzino, gdzie serwują puszystą kieszeń na pizzę nadziewaną miksturami, takimi jak bakłażan parmezan z grubymi wiórkami parmezanu lub kurczak z czerwoną papryką. Naprawdę wyjątkowy i niezwykle smaczny, Trapizzino wyrusza za granicę i otworzył lokalizacje w Tokio i Nowym Jorku. Wypróbuj oryginał w Testaccio, choć w mieście jest wiele lokalizacji.
Trapizzino, Via Giovanni Branca 88, Rzym, Włochy, +39 06 4341 9624
Typowa rzymska słabość ???? ❤️? #instagood #italy #foodporn #instaurant #healtyfood #foodfood #roman #trapizzino #testaccio #italianfood #italiansdoitbetter #cucinaitaliana #barilla #tomato #cucinandoarte #cucinaitaliana #cucina #streetfood # follow4follow #followbackinstag
Zdjęcie opublikowane przez Foodlover? z Roma? (@staseracucinitu) w dniu 18 maja 2016 r. o 03:11 PDT
14. Cicoria Ripassata w Zi Umberto
Liściaste warzywa mogą nie wydawać się szczególnie atrakcyjne lub godne uwagi, ale Włosi są mistrzami w przygotowywaniu warzyw. Stąd nawet mało cykoria staje się świecącym elementem przy stole rzymskim. Smażony z olejem, czosnkiem i kruszoną czerwoną papryką jest pikantny, gorzki i satysfakcjonująco pikantny. Znajdziesz go wszędzie, ale jest szczególnie smaczny w Zi Umberto.
Zi Umberto, Piazza di S. Giovanni della Malva 14, Rzym, Włochy, +39 06 581 6646
#cicoria! #cuocoadomicilio #chefsofinstagram #chef #personalchef #tuscanychef #faiquellochetirendefelice
Wpis udostępniony przez Cuocoadomicilio.com (@cuocoadomicilio_com) 18 lipca 2016 o 15:41 PDT
15. Maritozzo w Il Maritozzaro
Śniadanie we Włoszech często składa się z cappuccino i ciasta, które różnią się w zależności od regionu. W Rzymie, obok różnego rodzaju rogalików, znajdziesz także nieprawdopodobne maritozzo: słodką bułkę wypełnioną bitą śmietaną. Jest to niezawodny sposób na rozpoczęcie dnia od zdrowej dawki kalorii, która napędza zwiedzanie.
Il Maritozzaro, Via Ettore Rolli 50, Rzym, Włochy, +39 06 581 0781
Buon gazeta i buona kolekcja
Wpis udostępniony przez Pierre Paolo Parasecoli (@pierpi) w dniu 6 października 2015 o 00:40 PDT
