Kuchnia latynoamerykańska jest zakorzeniona w stosowaniu różnych przypraw, innowacyjnym zastosowaniu roślin strączkowych i bogato gotowanego mięsa i ryb, a także wielu innych wpływów międzynarodowych. Wraz ze wzrostem popularności tej kuchni na całym świecie wybieramy najlepsze restauracje latynoamerykańskie, nazwane przez uznaną 50 najlepszych restauracji San Pellegrino na świecie w 2013 roku.
Central (nr 50), Lima
Dzięki menu, które jest zdominowane przez smakowite mięso i starannie ugotowane ryby, w restauracji Central panuje profesjonalizm i wiedza. Menu jest eklektyczne, łączy pomysły i metody z kuchni francuskiej, włoskiej, japońskiej i wietnamskiej. Wszystko to osiąga się dzięki zrozumieniu i pasji do ziemi i natury, a zarówno Virgilio Martinez, jak i Pía León świadomie nasycają wygląd i smak żywności, wzajemnie szanując produkty organiczne, które zbierają z wiosennej farmy w Mala w Peru.
Calle Santa Isabel 376, Miraflores, Lima, +511 242 8515
Mani (nr 46), São Paulo
Z brazylijską gastronomią u podstaw, Helena Rizzo i Daniel Redondo pozwalają swoim życiowym doświadczeniom ulepszyć menu w Mani, zawierające cechy kuchni hiszpańskiej i włoskiej. Piękne otoczenie, w którym istnieje restauracja, podkreśla nacisk Mani na produkty pochodzące z upraw ekologicznych, z prostym wnętrzem i naturalnymi cechami, w tym drewnianymi sufitami, które dobrze kontrastują z czystymi stolikami.
Rua Joaquim Antunes 210, Jardim Paulistano, São Paulo, 05415000, +55 11 3085 4148
Filet Mignon © LWYang / Flickr
Biko (nr 31), Meksyk
Jedzenie w Biko łączy odpowiednio kuchnię hiszpańską i meksykańską, ale z odważnym naciskiem na prostotę każdego przepisu. Odkrywane przez szefów kuchni Bruno Oteizy i Mikela Alonso przygodowe menu opowiadają o dążeniu do uzyskania jedzenia o najlepszym smaku, pamiętając jednocześnie o tym, jak ważne jest delektowanie się tym procesem, co znajduje odzwierciedlenie w potrawach. Podczas zbierania składników szefowie kuchni przestrzegają zmieniających się pór roku, aby zapewnić pełną świeżość i pełny smak, a także wspierać lokalnych rolników, aby pomóc w rozwoju gospodarczym w Meksyku. Biko pasjonuje się zarówno jedzeniem, jak i krajem, a kreatywność, którą wyrażają, jest godna pochwały.
Presidente Masaryk 407 Polanco, 11550 Meksyk, +52 55 5282 2064
Mikel Alonso © Eneas De Troya / Flickr
Pujol (nr 17), Meksyk
Reprezentacja kulinarnych przysmaków Meksyku jest czymś, do czego przyzwyczaił się Pujol, biorąc udział w konkursie San Pellegrino od 2010 roku. Od samego początku reprezentacja rodzimych tradycji w ich potrawach była niezwykle ważna, i jest to do dziś aktualne., wspomagany przez liczną załogę 27 kucharzy. Łącząc nowatorskie aspekty nowocześniejszych przepisów z meksykańską tradycyjną potrawą, Pujol postawił się na czele współczesnej kuchni meksykańskiej.
Francisco Petrarca 254, Polanco 11570, Meksyk, +52 55 5545 3507
Restaurante Pujol © Araceli Paz
Astrid y Gastón (nr 14)
Urocza historia Astrid i Gastona rozpoczęła się od małżeństwa od eksploracji kuchni francuskiej, kiedy wyjechali do Paryża, by trenować jako szefowie kuchni. Przekonani przez Gastona, wylądowali w Peru, gdzie pozwolono im w pełni poznać ich zainteresowania kuchnią peruwiańską. Łącząc świeże owoce morza z odważnymi smakami, para ma teraz restauracje rozsiane po całym świecie i często pomagają trenować obciążoną młodzież w ośrodku szkoleniowym specjalizującym się w kuchni peruwiańskiej.
Calle Cantaurias 175, Miraflores, Lima, +51 1242 4422
Astrid y Gaston © Heather Sperling / Flickr
